Асорті з капустою є одним з найпоширеніших заготовок на зиму. Ця вітамінна страва володіє легкою ноткою кисло-солодкого смаку та ароматом свіжої капусти. Для приготування асорті з капустою не потрібно багато часу та складних інгредієнтів. Зазвичай цю заготовку роблять на зиму, використовуючи такі компоненти, як білокачанна та кольова капуста, морква, цибуля, помідори та спеції. Далі приведено детальний опис рецепту приготування асорті з капустою.

Інгредієнти:

• 1 середня білокачанна капуста
• 1 кольова капуста
• 3-4 моркви
• 2 середні цибулини
• 5-6 помідорів
• сіль за смаком
• 2 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка молотого чорного перцю
• 1 чайна ложка гірчиці
• 3-4 столові ложки рослинного масла

Приготування:

1. Білокачанну та кольову капусту нарізати тонкими соломкою.
2. Моркву очистити та натерти на тертці.
3. Цибулю нарізати кубиками.
4. Помідори збливалювати, зробивши на них крест. Потім охолонути, зняти шкірку та нарізати їх на невеликі кубики.
5. Велику каструлю нагріти на середньому вогні, додати масло та розігріти його.
6. Додати цибулю і смажити, поки вона не стане м’якою та золотистою.
7. Додати моркву та помідори до каструлі та готувати, помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
8. Додати капусту до каструлі, залити водою й додати сіль, цукор, перець та гірчицю. Закрити кришкою та готувати протягом 30-40 хвилин на маленькому вогні.
9. Спершу страву варто готувати на середньому вогні під кришкою, потім підвищити вогонь до максимуму, щоб капуста підрум’янилася.
10. Готове асорті з капустою розлити по стерилізованих банках та закрити їх кришками.
11. Заготовку зберігати в прохолодному темному місці.

Асорті з капустою на зиму готове! Воно стане гарним додатком до вечері та стане смачним гарніром до різних страв. Нехай ваша зима буде багатою на смаколики!

Рецепт асорті з капустою на зиму

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1 шт.
• морква – 2 шт.
• болгарський перець червоний – 2 шт.
• цибуля – 2 шт.
• помідори – 3 шт.
• сіль – за смаком
• сахар – 1 ст. л.
• оливкова олія – 4 ст. л.
• уксус – 3 ст. л.

Порядок приготування:

1. Капусту розібрати на окремі листочки, змити та нарізати соломкою.
2. Моркву очистити та нарізати соломкою або натерти на тертці.
3. Перець нарізати соломкою, а цибулю – кільцями.
4. Помідори залити окропом, зняти шкірку і почистити від насіння, нарізати невеликими шматочками.
5. Все овочі зібрати в одну миску, додати сіль і сахар, перемішати.
6. Оливкову олію зілити в широку каструлю і розігріти.
7. Додати овочі з миски, перемішати і готувати на помірному вогні під кришкою протягом 40-50 хвилин.
8. Постійно периодично помішуючи. Через 20 хвилин додати оцет, перемішати і готувати ще 10 хвилин.
9. Готовий асорті з капустою розкласти по банках.
10. Банки закрити кришками і поставити в стерилізатор протягом 20-30 хвилин.

Цей асорті з капустою на зиму чудово підійде як самостійна закуска або як додаток до основних страв.

Смачного!

Домашній спосіб приготування

Асорті з капустою на зиму можна приготувати в декілька етапів:

• Спочатку необхідно підготувати капусту. Зелену капусту необхідно змиити, знявши верхні листі, і на дрібні кусочки зрізати. Білокочанну капусту необхідно розділити на окремі листи.
• Після підготовки капусти, необхідно насолити її. Для цього листи капусти треба посолити і залишити на декілька годин або навіть на ніч. Після цього кислість капусти буде зменшена.
• Після насолювання, капусту необхідно деякий час процідити. Звичайно, це досить тривалий процес, тому рекомендується виконувати його в декілька етапів.
• Після процідження капусти, можна перейти до процесу консервування. Капусту слід викласти на дно банок, закладаючи по одному листу, або ж розкладаючи насолену свіжу капусту нашаруваннями. Потім капусту слід заправiti рідиною — олією або маринадом.
• Для приготування маринаду, потрібно розітріть на якисній тертці моркву, терту моркву злегка обсмажте, додайте вартість моркви обсмаженого цибулю або цибулю посолити, додайте трошки винного оцту та кондитерського цукру. Усе перемішати, висипати на страву і залишити на кілька годин.
• Після заправлення банок маринадом, їх необхідно закрити і помістити в холодильник на декілька днів для настоювання.

Питання та відповіді

Як довго зберігається асорті з капустою?

Асорті з капустою на зиму можна зберігати протягом 6-8 місяців. Це домашнє варення має довгий термін зберігання завдяки використанню оцту та стерилізації у банках. Важливо зберігати асорті в прохолодному та темному місці, де немає прямих сонячних променів.