Особливості будови цвілевих грибів мукора +14 фото
Кожен не з чуток знає, що якщо залишити продукти харчування в теплій кімнатній температурі на довгий час, то на їжі з'являється біла, з шорсткою поверхнею цвіль, від якої виходить неприємний запах. Ця цвіль називається гриб мукор. Його можна зустріти не тільки на продуктах, але і на грунті і різних залишках органічного походження.Мукор відноситься до грибів, які можуть чинити негативний вплив на організм людини і тварин і викликати захворювання. Незважаючи на це, його часто використовують для виробництва антибіотиків, закваски та зброджених харчових продуктів. Друга назва мікроорганізму – біла цвіль.Характерні особливості цвілевих грибів
Мукор відноситься до групи нижчих цвілевих грибів з класу зігоміцети. Даний клас складається з 60 видів. Відмінною рисою мукора є відсутність перегородок в неклеточной структурі міцелію.Як і інші гриби, пліснява має міцелій, який представлений великий недиференційованої кліткою, яка має велику кількість ядер в цитоплазмі. Перегородки в клітині утворюються в період розмноження. Це сприяє відділенню спорангіев – репродуктивних органів.
Цвіль невибаглива, тому з'явитися і рости може в будь-якому місці. Головна умова появи – поживні речовини, вологе і тепле повітря. Фахівці стверджують, що при наявності всіх необхідних умов мукор може з'явитися навіть у будівлях між цеглинами або бетоном.У разі несприятливих умов, суперечки покривається захисною капсулою, обмінні процеси сповільнюються і організм може існувати в такому вигляді до появи умов для відновлення життєдіяльності. Мукор був виявлений істориками при розкопках гробниць єгипетських фараонів, що доводить його широку поширеність.
Зовнішній вигляд і фото
Зовнішній вигляд мукора повністю залежить від стадії розвитку. На початковому етапі він має вигляд білого гармата, завдяки чому він і отримав назву «біла цвіль». Довжина гармата залежить від умов зовнішнього середовища. 
Біла цвільПри активному зростанні кількість спорангіев на кінцях гармата збільшується, що надає організму сіруватий відтінок. Зрілий організм має чорний колір. Як виглядає такий гриб, можна побачити на фото.
Будова гриба мукора
Детально вивчити структуру білої плісняви можна тільки під мікроскопом. Основна частина гриба називається міцелієм, який має вигляд клітини з розгалуженнями і великою кількістю ядер. Невід'ємними структурними частинами є гіфи, які відповідають за фіксацію тіла в субстраті.
будова грибаГіфи представлені тонкими ниточками, в основному, білого кольору, які стають більш тонкими по відношенню до периферії. Те, що кожен бачить неозброєним оком, називається колонією, яка складається з тонких волосків – спорангієносцями. Ці структури відповідають за розмноження організму і ростуть з тіла. Розмір спорангієносцями залежить від умов, вони можуть досягати до 2-3 см у висоту. У період розмноження на кінці кожної ворсинки з'являється коробочка зі спорами.
розмноження
Розмноження мукора може відбуватися двома шляхами – статевим і нестатевим:- Нестатевий шлях можливий завдяки наявності суперечка, які утворюються в коробочках на верхівках спорангієносцями. Особливістю такого типу розмноження вважається те, що суперечки розносяться вітром, чим і пояснюється широке поширення виду.
нестатеве розмноження
Розмноження статевим шляхом відбувається за відсутності комфортних для мікроорганізму умов. Коли в субстраті, в якому закріплено гриб, недостатньо органічних речовин, гіфи починають зближуватися між собою. Їх з'єднання відбувається на рівні структур статевого розмноження – гаметангиев.У гаметангиях за рахунок їх будови відбувається утворення статевих клітин – гамет, об'єднання яких призводить до появи диплоидной зиготи. 
Статевий шлях розмноженняЗ зиготи в подальшому розвивається зрілий організм, який проходить всі стадії розвитку, які можна розглянути тільки під мікроскопом. У процесі розмноження можуть брати участь гіфи різних грибів. Таке розмноження носитиме назву гетероталлічного. При гомоталлічном розмноженні використовуються гіфи тільки одного міцелію.За типом харчування мукор відноситься до гетеротрофам, тобто, він не здатний синтезувати органічні речовини з неорганічних. Для повноцінного харчування організму необхідний високий коефіцієнт вологості, тепло, наявність кисню і готові органічні речовини.У зв'язку з цим пліснява з'являється в місцях з великою кількістю неразложившихся залишків рослинного походження – їжа, гній. Також даний вид можна віднести до сапротрофного організмам, так як їм характерно добування органічних речовин з мертвого матеріалу. Такі висококалорійні продукти, як картопля, борошняні вироби, фрукти привертають білу цвіль.
Корисні властивості і область застосування
Цвіль налічує близько 60 видів, які широко використовуються в різних сферах діяльності людини. У харчовій промисловості мукор використовують для виготовлення відомих видів сирів, таких, як тофу і темпі. Ці сири готуються на основі закваски з гриба.В Італії та Іспанії, які славляться достатком м'ясних продуктів, білу цвіль використовують для виробництва ковбас. Так, протягом місяця ковбасу зберігають в темному прохолодному приміщенні під шаром цвілі, після чого продукти обробляють, а через кілька місяців вони надходять на прилавки магазинів.
Нерідко гриб використовують для одержання картопляного спирту. Таке його використання базується на активності ферментів гриба. Також його використовують при виробництві кисломолочних продуктів. Мукор вважається цінним матеріалом в медицині, де з нього отримують антибіотик – раміцін.У зв'язку з широкою сферою використання мукора його вирощують в спеціальних лабораторіях. Для цього в окремій ємності створюють сприятливе середовище проживання, наприклад, зволожують шматок хліба. Після чого ємність ізолюють і щільно накривають. Ємність з субстратом ставлять в тепле місце з температурою не нижче 20 градусів, де через пару днів починають рости колонії гриба.
Небезпека мукора для живих організмів
Незважаючи на корисні властивості гриба, він залишається небезпечним не тільки для здоров'я людей, а й для тварин. Мукор є збудником мукоромікозу. Це захворювання, яке вражає відразу кілька систем організму людини і надає на нього токсичний вплив.Симптомами мукоромікозу є:- лихоманка;
- нездужання, головний біль;
- набряклість і гіперемія шкіри;
- дискомфорт і біль в м'язах особи;
- порушення роботи зорового аналізатора;
- мокрота з прожилками крові, що говорить про поразку легких;
- гострі болі в попереку, які є симптомом ураження нирок.
значення грибкаТочна постановка діагнозу здійснюється лікарем після проведення ряду біохімічних досліджень. Найчастіше діагностується ріноцеребральний тип захворювання. Проникнення збудника в організм відбувається при вдиханні його суперечка з зараженого повітря, також зараження можливе при контакті пошкодженого шкірного покриву з пелесенью. Під загрозою зараження перебувають люди з цукровим діабетом і нейтропенією, слабким імунітетом.Що стосується тварин, то інфікування можливо при вживанні звірами зараженого корму. Захворювання має три форми – мозкову, кишкову і легеневу.