6 обладнаних і смачні рецепти огірків в томаті на зиму

Якщо хочеться приготувати незвичайну закуску на зиму з огірків, то існує один обладнаний рецепт, який гідно оцінять всі домочадці. Огірки в томаті поєднують в смаку пікантні нотки і солодкість.Закуску можна подавати на святковий стіл і на повсякденний обід, вона гармонійно доповнить основне блюдо.

Рецепти огірків в томаті на зиму

Склад рецептів зрозумілий і не містить складних складових. Всі зазначені продукти або вирощують на дачі, або вони завжди є вдома. Не потрібно спеціально йти в магазин і закуповуватися приправами та іншими овочами. До приготування можна приступити негайно.

В томатному соусі

Соус виходить злегка густуватим, його можна вживати як окремо від корнішонів, так і разом з ними. При бажанні прибрати густоту можна додаванням кип'яченої води. Розводять соус водою в 2 рази, так він стає схожим на томатний сік.

огірки – 1 кг;
томати – 1 кг;
сіль – 2 ст.л.
цукор – 1 ст.л.
перець за смаком;
крохмаль – 1 ч.л.

Очищені помідори пропускають через соковижималку або перекручують на блендері до отримання однорідної маси. Переливають масу в каструлю і ставлять нагріватися.У нагріту рідину втручаються цукровий пісок з сіллю і варять вміст протягом 15-20 хвилин. Після закінчення часу додають ложку крохмалю і продовжують нагрівання 5 хвилин, потім прибирають з плити каструлю і накривають кришкою.У чисту тару укладають огірочки рівними рядами. Коли овочі будуть розкладені, заливають їх гарячим соусом і прикривають кришкою.Банку з заготівлею ставлять в каструлю з водою і проводять стерилізацію протягом 15 хвилин. Потім закочують кришки, банки перевертають і вкривають ковдрою.Залишають остигати тару, після чого прибирають на зберігання в спеціально відведене місце. До вживання закуска буде готова не менше, ніж через 1,5-2 місяці. Чим довше вона простоїть в прохолодних умовах, тим солодший і насиченішим буде її смак.

У томатній пасті на зиму

Гарний оранжево-червоний колір закуски відразу привертає увагу, а її смакові особливості вбивати наповал навіть самого вибагливого гурмана. Перед подачею на корнішони потрібно полити трохи рідкої пасти і присипати їх рубаною зеленню.

1-1,5 кг огірків;
1 -1,2 кг помідорів м'ясистих сортів;
2-3 зубчики часнику;
2 ст.л. солі;
1 ст.л. цукрового піску;
1 ч.л. оцту 6%.

З томатів знімають шкірку і перемелюють їх на блендері. Проціджують крізь марлю від насіння і макухи. Отриманий сік переливають в каструлю і доводять до кипіння. Не забувають помішувати і час від часу знімати пінку. Додають спеції і оцет.У огірочків зрізають кінчики і утрамбовують їх в банку. Чесноковка розрізають на 2-3 частини і поміщають в тару. Заливають овочі гарячої томатної сумішшю.Банки обов'язково перед закочуванням стерилізують в окропі протягом 10-15 хвилин, після чого їм потрібно дати трохи охолонути, а потім прибрати в підвал або льох.При консервації огірків зберігаються не тільки їх смакові характеристики, але і корисні мікроелементи, що входять до складу плодів.

без стерилізації

Щоб не витрачати дорогоцінний час на проведення стерилізації, можна додати в рецепт побільше оцту і солі. Природні консерванти не дадуть закусці зіпсуватися і гарантують тривале зберігання.

томати 5-6 шт .;
невеликі огірки – 1-1,5 кг;
1 ст.л. оцту 9%;
2,5 ст.л. солі;
1 ст.л. цукру;
перець чорний горошком;
3-4 часникових зубчики.

У чисту суху тару укладають огірки зі зрізаними кінчиками. Продовжують наповнювати банку до тих пір, поки вона не буде заповнена майже до самого верху. Між огірковими рядами кладуть перець і зубчики часнику.Томати пропускають через м'ясорубку, а потім за допомогою сита відокремлюють тільки рідку масу. Її ставлять на вогонь і кип'ятять протягом 10 хвилин. В кінці присипають цукор, сіль і доливають оцет.Заливають вміст банки гарячим томатним соком і відразу ж закочують кришки. Банки необхідно перевернути і залишити в такому положенні до порожнього охолодження.Замінити оцет можна на лимонну кислоту. При консервуванні додають ½ чайної ложки порошку. Лимонна кислота вбиває патогенну мікрофлору і збереже закуску на довгі місяці.

З болгарським перцем

Трохи урізноманітнити закуску можна іншими овочами, наприклад, солодким перцем. Його можна їсти, він виходить м'яким і ароматним. Закуска схожа на овочеве рагу, її можна подавати як самостійне блюдо.

корнішони -1,1-2 кг;
помідори – 5-6 шт .;
2 шт. солодкого перцю;
2 ст.л. солі;
2 ст.л цукру;
½ ч.л. меленого перцю.

З помідорів готують сік і нагрівають його до кипіння на плиті. У гарячу суміш втручаються цукровий пісок і сіль з перцем.У огірків відрізають хвостики і складають їх у банку. До вмісту додають перець, порізаний невеликими скибочками, доливають сік до самого верху тари і прикривають кришкою.Заготівлю стерилізують протягом 10-15 хвилин в киплячій воді, потім закривають кришкою і охолоджують. Знімати пробу можна вже через 6-8 тижнів після зберігання в прохолодних умовах.Якщо хочеться, щоб перець вийшов більш м'яким, його можна ошпарити окропом або додати при варінні томатного соку. Шкурка при високій температурі помітно розм'якшується.

З цибулею і часником

Ще одна овочева інтерпретація, яка містить гострі нотки і відрізняється характерним пікантним смаком. Лук можна брати солодкий або гіркий, в залежності від бажання кулінара. Кількість часнику за рецептом можна змінювати, виходячи зі смакових переваг.

1-1,5 кг огірків;
1 кг помідорів;
2 головки ріпчастої цибулі;
5-6 зубчиків часнику;
цукор -1 ст.л .;
сіль – 1 ст.л;
оцет 1 ст.л.

З помідорів вичавлюють сік і нагрівають його до кипіння на маленькому вогні. Додають в сік цукровий пісок і сіль, перемішують і закривають кришкою. Продовжують нагрів ще 15-20 хвилин і доливають оцет.Готують овочі: цибулину нарізають півкільцями, часникові часточки розрізають на кілька великих частин. Кінчики огірків обрізають, а самі плоди складають у тару. При розподілі корнішонів по банку прокладають між ними часникові часточки і цибульні півкільця.Коли вміст банки буде готово, в неї заливають киплячий сік. Тару стерилізують в окропі протягом 20 хвилин, а потім закочують кришки.Для регулювання гостроти заготовки можна додати 2 ст.л цукру, а цибулю перед використанням вимочити в оцті або потримати пару хвилин в гарячій воді. Зайва гіркоту з нього піде, а сам він стане приємним на смак.

класичний рецепт

Саме за цим рецептом заготовку робили багатьма роками раніше і продовжують так готувати до сих пір. Огірки виходять солодко-солоними і хрусткими, їх зручно розрізати, а з часом вони не пом'якшується.

1 кг огірків;
1-1,5 кг томатів;
2-3 часникових зубчики;
1 головка цибулі;
3-4 шт. гвоздики;
3-4 горошку перцю;
2 ст.л. рослинної олії;
1 ст.л. цукру;
1 ст.л. солі;
2-3 кропового парасольки.

На сковорідці пасерують дрібно нарізану цибулю до напівпрозорості. Дають вмісту трохи охолонути.Очищають від шкірки томатні плоди і нарізують їх кубиком. Перекручують овочі на м'ясорубці, туди ж відправляють часник. Через сито перетирають м'якоть від кісточок і лушпиння, зберігаючи тільки рідку частину.В отриману рідину додають цибулю і ставлять нагріватися суміш. Сік уварюють протягом 20-30 хвилин, поки вміст не почне загусати. Відправляють до соку сіль з перцем і маслом.Огірки миють і підсушують на рушник. Зрізають у них кінчики і щільно укладають в тару. Між плодами додають кріп, часник, перець і гвоздику. Заливають вміст гарячим соком.Банки стерилізують, а потім щільно закривають кришкою. Остигнула закуску можна прибрати в холодильник, вона буде готова через пару місяців.Незалежно від обраного способу приготування, отримана заготовка обов'язково буде смачною і мати привабливий, апетитний вигляд. Перед тим як поставити її на стіл, можна розрізати огірочки на кілька частин, так їх зручніше їсти. З молодої відвареної картоплею або смаженими грибами заготівля поєднується як не можна до речі.

ЧП Козуб.Ю.А

Огірки в томаті на зиму – обладнаний рецепт