ТОП 10 рецептів приготування мультифруктові компоту на зиму
Існує величезна кількість способів приготування Мультифруктова компотів для заготовки на зиму. Всі вони мають одну і ту ж кінцеву мету – стерилізація фруктів і сиропу, в якому вони зберігаються, захист від проникнення різних шкідливих мікроорганізмів, придушення бродіння і розвитку цвілі в готовому продукті.Особливості приготування компоту «Мультифрукт» на зиму
Компоти мультифрукт готують з суміші 2-4 видів фруктів і ягід.При виборі інгредієнтів для Мультифруктова компотів слід віддати перевагу плодам і ягодам з різним забарвленням і кислотністю. Це допомагає створити цікаву композицію смаку, поліпшити зовнішній вигляд і смакові якості готового продукту. Деякі плоди мають низьку кислотність, тому для поліпшення смаку і придушення розвитку мікроорганізмів потрібно додавати лимонну кислоту. Для різних видів компотів концентрація цукрового сиропу неоднакова. Вміст цукрів і кислот в плодах і ягодах навіть в межах одного сорту може сильно варіюватися в залежності від різних показників – зони вирощування, ступеня зрілості плодів. Компот двох різних складів при однаковому вмісті цукру може бути кислим, а може бути приторно-солодким.Для приготування компоту знадобиться:- Свіжі сезонні фрукти, ягоди.
- Вода, бажано очищена.
- Допоміжні інгредієнти – цукор, ванілін.
- Класичні алюмінієві кришки для консервації, гвинтові кришки нового зразка.
- Очищені сухі скляні баночки.
- Велика металева ємність для пастеризації.
Вимоги до основних інгредієнтів
Найкраще підходять для компотів солодкі сорти фруктів і ягід, які мають ароматні і красиві плоди. Бажано вибирати фрукти, які не розварюються і не змінюють забарвлення при термічній обробці.Плоди і ягоди для приготування компотів повинні бути цілими, без гнилі і плям, пошкоджень та інших дефектів. Слід вибирати фрукти середньої зрілості, так як недостиглі часто мають кислий смак і слабке забарвлення, а перестиглі легко розварюються.Інгредієнти повинні бути вимиті, очищені від чашолистків і плодоніжок, а по можливості і від насіння.Великі фрукти розрізані на однакові часточки невеликого розміру. Для консервування плодів цілком їх діаметр не повинен перевищувати 3,5-4 см.
підготовка банок
Слід приділити особливу увагу вибору ємностей і кришок для стерилізації. Наявність відколів і тріщин на стінах і горлечка скляних банок не допускається. Кришки повинні бути цілими, рівними, без слідів іржі. Емаль сучасної закручується кришки не повинна мати відколів, щоб запобігти корозії металу і псування заготовок.Для пастеризації компоту необхідно використовувати ретельно вимитий і висушений посуд. Банки слід ретельно очистити розчином харчової соди і висушити. Володарі посудомийної машини можуть підготувати тару, запустивши режим мийки з найвищою доступною температурою і тривалістю.Як зробити мультифруктовий компот в домашніх умовах
Підготовлені плоди і ягоди фасують в заздалегідь приготовлену тару. Слід складати плоди обережно, щоб не пошкодити їх.Необхідно заздалегідь приготувати сироп – воду доводять до кипіння, після чого в ній, помішуючи, розчиняють необхідну кількість цукрового піску.Вміщені в банки компоненти необхідно відразу ж залити гарячим сиропом. Дрібні плоди, щоб уникнути розтріскування заливають розчином при температурі до 65 ° С, великі плоди і ягоди при температурі 95 ° С. Після заливки сиропом банки відправляють на стерилізацію.Нещільно прикриті заздалегідь простерилізованих кришками банки ставлять на дно великої каструлі і заливають холодною водою так, щоб до верху горлечка банки залишалося 1,5-2 см.Щоб уникнути розтріскування тари на дно каструлі слід помістити спеціальні грати або тканину.Воду, в яку занурені консерви, потрібно нагрівати до кипіння. Час стерилізації залежить від складу компоту, в середньому 18-20 хвилин для літрових банок, 25-35 хвилин для трилітрових.Після закінчення часу стерилізації банки закривають закаточним ключем і перевертають. Готову консервацію слід укутати тканиною до повного охолодження.
Рецепти приготування Мультифруктова компотів на зиму
Кілька яскравих фруктових поєднань для мультивітамінний компотів на зиму.Пропорції наводяться для обсягу води 3 літри. Маса продуктів вказана в грамах.З кабачків і аличі
Незвичайне поєднання нейтральних кабачків і ароматної аличі дозволяє отримати мульти-компот, за смаком нагадує ананасовий сироп.Кабачки необхідно очистити від шкірки і нарізати великими кубиками або часточками, попередньо очистивши від насіння.- кабачки – 600;
- алича – 400;
- цукор – 300;
- лимонна кислота – 5.