Зміст
- 5 простих рецептів приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
- Особливості приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
- Вибір і підготовка овочів
- Як підготувати тару?
- Кращі способи приготування
- Малосольні огірочки з гірчицею
- Варіант без оцту в гірчичною заливці
- Рецепт на 4 кг різаних огірків з оцтом (70%)
- Квашені холодним способом з сухою гірчицею
- Як правильно зберігати заготовки?
5 простих рецептів приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
Рецепт приготування малосольних огірків з гірчицею отримав велике поширення за рахунок вишуканого смаку овочів. Приправа робить овочі більш насиченими і хрусткими. Існує кілька способів, як можна зробити заготовку, тому вибрати підходящий слід в залежності від власних смакових уподобань.Особливості приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
Плануючи приготувати огірки з гірчицею, потрібно врахувати ряд особливостей. Важливим моментом є вибір відповідних сортів овочів, смак яких не переб'є гірчиця. Різні рецепти можуть включати додаткові інгредієнти, тому варто ознайомитися з можливими варіантами і підготувати необхідні компоненти.Вибір і підготовка овочів
Щоб зробити малосольні огірки смачними і ароматними, важливо не тільки визначитися з відповідним рецептом, але і правильно вибрати овочі. Підбираючи огірки, потрібно звернути увагу на ряд характеристик. Зокрема:- Розмір. Як правило, малосольні огірки готують в трилітрових банках, тому потрібно підібрати відповідні за габаритами овочі. Оптимальний варіант – огірки довжиною 10-13 см.
- Колір шкірки. Відтінок овочів безпосередньо залежить від різновиду і віку. Для консервування підходять молоді різновиди із зеленою шкіркою. Перезрілі екземпляри жовтого кольору не рекомендується використовувати для заготовок.
- Наявність пупиришек. Овочі з горбками, на яких є малопомітні чорні шипи, підходять для приготування солінь або мариновані в банці. Засолені екземпляри з білими шипами на пупиришках НЕ будуть хрусткими і пружними.
- Щільність шкірки. Якщо шкірка тонка, огірки не будуть хрустіти і стануть занадто м'якими після знаходження в розчині гірчиці з водою. Для перевірки товщини шкірки можна прокусити один екземпляр.
Як підготувати тару?
Банки для заготовок спочатку ретельно вимивають і перевіряють на предмет наявності тріщин і інших дефектів. Для стерилізації банок на плиту ставлять каструлю з водою і зверху встановлюють металеве сито. Коли вода закипить, на сито ставлять банки догори дном, щоб пар обдавав стінки зсередини. Тривалість стерилізації складає 10-15 хвилин, після чого банки виставляють на чисту тканину, не перевертаючи.Кращі способи приготування
Існує кілька варіантів приготування малосольних огірків з гірчицею. Вибираючи відповідний спосіб, слід враховувати свої смакові переваги.Малосольні огірочки з гірчицею
Для приготування огірочків з гірчицею за базовим рецептом досить виконати ряд простих дій. Послідовність готування наступна:- Ретельно промивають і висушують зелень. Крупно нарізають і укладають на дно стерилізованої банки третину зелені. Наступним шаром нарізають і додають шматочки часнику.
- Огірки попередньо занурюють в холодну воду і витримують на протязі трьох годин. Завдяки цьому вони виходять тугі і хрусткі.
- Половину банки з зеленню і часником наповнюють огірками. Зверху насипають ще третина зелені, огірки до верху банки і залишилася зелень.
- Гірчицю змішують з сіллю і розводять у воді. Одержаний розчин заливають в банку. Простір, що залишився в банку заповнюють холодною водою.
- Банку поміщають в глибоку миску, оскільки огірки почнуть бродити, і сік поступово буде виливатися. Протягом 3-4 днів банку тримають при кімнатній температурі. Коли буде відчуватися виражений ароматний запах огірків, потрібно закрити банку і прибрати на добу в холодильник. Після закінчення доби можна вживати огірки.
Варіант без оцту в гірчичною заливці
Для приготування гірчичної заливки в одній ємності змішують рослинне масло, сіль, мелений перець і порошкову гірчицю.Інгредієнти перемішують, заливають сумішшю огірки і перемішують. Овочі залишають на 3 години, після чого подають до столу.Приготувати малосольні огірочки без масла можна, попередньо розрізавши їх уздовж на четвертинки. Овочі заливають розчином гірчиці з водою і залишають в холодильнику на ніч.