Консервація помідорів

Батьківщиною помідорів є Південна Америка. А сьогодні, це один з найпоширеніших овочів в наших широтах, який радує всіх своїм незвичайним смаком. Але крім відмінних смакових якостей, томати наділені залізом, кальцієм, калієм, яблучної і лимонною кислотою. Мається на них і ряд вітамін, а так же йод, магній, марганець, натрій, цинк. Неймовірно, але корисні властивості томатів більше проявляються в вареному вигляді. Помідори починають достигати в другій половині літа. У серпні і у вересні, більшість господинь намагається заготовити на зиму якомога більше банок з даними овочем.На сьогоднішній день існує безліч сортів помідор. Безсумнівним фаворитом є – червоний, який може бути різних розмірів і форм. Є сорти томатів жовтого і навіть чорного кольору. У кожного з них свій індивідуальний смак. Помідори люблять і дорослі і діти. З даного продукту можна приготувати різні закуски, салати, соуси. Все це можна законсервувати, щоб потім із задоволенням з'їсти взимку.Рецептів консервації придумано стільки, що перерахувати всі, просто неможливо. Адже за ті роки, що людство висаджує помідори і виводить нові сорти, з'являються і нові рецепти їх приготування. Безсумнівно, найсмачнішими вважаються ті помідори, які вдалося виростити на своєму городі. Кожна господиня, напевно має пару-трійку улюблених рецептів заготовки томатів. Часто консервація помідорів стає хобі.Рецептів справді безліч, але всі вони вимагають дотримання деяких правил. Основними є стерилізація посуду і миття всіх інгредієнтів, а так само правильне співвідношення головних компонентів: оцту, солі, цукру, спецій, трав, перцю.Для маринування більше підійдуть такі сорти томатів, як: «Анжеліка», «Агата», «Будьонівка», «Снігова казка», «Каспар», «Волгоградський», «Золоте руно».Один з хороших рецептів консервування помідорів – Томати з цибулею.Що для цього потрібно?Спочатку перебирають помідори, вибравши тугі і одного розміру. Їх слід добре помити і дати воді стекти. В цей час готуємо заливку. Для неї потрібно взяти:– питну воду – 3 літри;– кам'яну сіль – 3 ложки;– цукровий пісок – 7 ложок;Всі названі інгредієнти поміщають в каструлю, перемішують і ставлять на піч. Після закипання додають склянку столового оцту. За бажанням можна використовувати масло рослинне (1 ложка). У підготовлені банки починаємо укладати помідори. В середину кожної банки кладуть половину цибулини, далі знову помідори, і на верх, знову очищену половинку лука. Томати заливають гарячою заливкою і ставлять стерилізувати на 10-15 хвилин. Після чого, банки закупорюють кришками.Вже давно стало популярним консервувати зелені помідори.

Що для це потрібно?– помідори недоспелий – 6 кг;– 4 часникових головки;У підготовлену скляну тару розкладають петрушку, лавровий лист, горошини перцю, гвоздику. За бажанням можна покласти селеру, цибулю і моркву. Зелені помідори можна укласти стандартним способом, а можна вийняти серединку (тільки не до кінця, щоб залишилася м'якоть) і помістити в кожен томат трохи нарізаного часнику і петрушку. Далі слід закип'ятити воду, залити помідори і залишити на час, поки не охолонуть. Після чого зливають і знову доводять до кипіння. На третій раз в розсіл додають оцет, сіль, цукор і знову кип'ятять. Розлив маринад по банках, закупорюють ємності залізними кришками, загортають теплими речами і залишають на добу до повного охолодження.