Во саду ли, в моєму городі все про благоустрій саду і городництві
Коли збирати іван-чай і як сушити
Автор: | Рубрика: Цілющі рослини
Коли збирати іван-чай
Ось і прийшов час освітити тему збору іван-чаю, не за горами місяць цвітіння іван-чаю. У середній смузі, де я проживаю, час 
першого збору іван-чаю – червень. Все залежить від погоди, яка стоїть і регіон, де ви проживаєте. Головне знайти місце, де росте ця травичка, щоб було екологічне, не поблизу доріг, це напевно вже кожен розуміє, пити ж доведеться вам і вашій родині. Збирають в першій половині дня, після висихання роси, в суху погоду. Квіточки на рослині повинні все розпуститися. В основному іван-чай росте на освітленій місцевості: на узліссях, галявинах, цвіте суцільним бузковим килимом. Іван-чай або кипрей вузьколистий досягає у висоту близько 2 метрів. Ви можете наштовхнутися на подібну картину десь в тіні, в заболоченій місцевості, але це його побратим кипрей болотний, його відмінність квітки дрібні, висотою близько 20 см, тому не плутайте його з іван-чаєм, гарного напою з такою трави не одержати.Берете з собою матерчату сумку, в яку будете складувати листя, бажано з лямкою через плече. Вам буде зручно, руки будуть вільні для збору листя. Стебло затискаєте лівою рукою, а правою проводите по стеблу в його середній частині і все листочки виявляються у вас в долоньці. Близько 15 хвилин і можна набити сумку повній. Цікавий факт, іван-чай першим виростає на місці згарищ, після нього прекрасно ростуть інші рослини. Він є природним сидератом, збагачуючи грунт. В заготовку йдуть середня частина листя і квіточки. Чому середня частина листя, щоб рослина не загинула, а продовжувала зростати і цвісти. Назбирали, набили сумку, можна вирушати додому або на дачу для подальшої роботи з листям. Деякі зрізають стебла від грунту на відстані 15 см і вдома вже оббирають листя зі стебла, кажуть, що листя з зрізаних стебел при сушінні набувають більш приємний аромат.2 етап – ферментаціяДля початку нам необхідно, щоб листя злегка подвяліть. Розкладаємо наші зібране листя на матеріал, бажано бавовна, або білий папір. Листя повинні зав'ялити в тіні близько доби, їх постійно потрібно ворушити, щоб процес йшов рівномірно. Листя не повинні засохнути. Інший спосіб: розкладаємо на бавовняний матеріал листя в товщину 3 см і скручуємо матеріал разом з листям в рулон, як килим. Перев'язуємо мотузкою і в такому стані листя вялются близько доби, періодично зволожуючи рулон чистою водою.Наступним етапом буде скручування, для того щоб листя пустили сік. Робиться це руками, скручуючи між долонями листя в ковбаску або кульки. Нам необхідно порушити структуру листа для виділення соку з нього.Далі листя складаємо в ємність, відповідного розміру, бажано емальований посуд, накриваємо вологою ганчірочкою і ставимо для ферментації на 10-20 годин в досить тепле місце з температурою близько 25-28 градусів. Процес потрібно контролювати, так як пересмикування погіршить смак чаю. Якщо температура висока ферментація йде швидше, закінчення ферментації можна розпізнати за допомогою запаху, від листя йде не трав'яний, а фруктово-квітковий запах.