Як приготувати киш з куркою і грибами?

Кіш, або відкритий закусочний пиріг, – страва французької кухні. Французи запозичили цей рецепт від німців Лотарингії, там цей пиріг готували із залишків їжі. Готується киш на основі рубленого тесту і заливки з суміші вершків, сиру і яєць. Начинка може бути найрізноманітнішою: з м'яса, овочів або риби. З начинкою можна сміливо фантазувати, і кожен раз у вас буде виходити киш з новим смаком.Кіш з куркою і грибами стане хорошим вечерею для всієї родини або закускою для невеликої компанії друзів. З ним не соромно буде зустріти і нагодувати гостей – блюдо виглядає дуже ошатно і ідеально поєднується з вином. Подавати киш можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.

• 125 гр. холодного вершкового масла

• 1 яйце

• 3 ст. ложки крижаної води

• 250 гр. борошна

• 1/3 ч. Ложки солі

• 1 середня цибулина

• 200 гр. лісових грибів

• 350-400 гр. куряче філе

• 2-3 маленьких помідорів

• масло рослинне для смаження

Як приготувати киш з куркою і грибами?

Борошно просіяти в глибоку миску. Додати натерте на крупній тертці холодне вершкове масло (або можна дрібно порубати ножем), крижану воду, сіль і яйце.

Довго і ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно вийти щільним і еластичним. Обертаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на 30-40 хвилин.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Філе курки відварити в підсоленій воді. Щоб м'ясо вийшло більш ароматним, в бульйон можна додати горошки чорного перцю і лавровий лист. Остудити і нарізати невеликими кубиками.

Дрібно нарубати лук і обсмажити його в розпеченому рослинному маслі. Гриби нарізати невеликими кубиками, додати до обсмаженої цибулі.

Посолити і потомить на середньому вогні 20-25 хвилин. Як тільки гриби будуть готові – дати їм трохи охолонути.Тонко розкачати тісто. За допомогою качалки акуратно перенести його в форму і сформувати бортики. Надлишки тесту по краях зрізати за допомогою ролика або ножа.

Я використовую спеціальну силіконову форму для Кіша. Уже готовий пиріг дуже легко можна буде дістати з неї. Якщо у вас немає спеціальної форми, цілком підійде кругла роз'ємна форма.На тісто рівномірно викладаємо начинку: куряче м'ясо, обсмажені гриби і цибулю.

Якщо ви використовуєте силіконову форму, на цьому етапі слід поставити її на металевий лист. Так як після того, як ми додамо рідку заливку, поставити гнучку силіконову форму в духовку стане проблематично.Робимо заливку. Жирні вершки трохи посолити, додати яйця і натертий на дрібній тертці твердий сир. Все ретельно збити.

Заливаємо отриманою сумішшю начинку.Помідори розрізати часточками.

Викладаємо часточки помідор зверху Кіша.

Ставимо киш в розігріту до 180С духовку на 45-50 хвилин.Смачний французький пиріг киш з куркою і грибами, який збере всю родину за столом, готовий!

Кіш готувала Олена Крапівіна
Фото автора. копіювання заборонено