Як приготувати кетчуп в домашніх умовах?
В даний час полиці магазинів просто рясніють достатком томатних кетчупів, однак кетчупів, що складаються з одних помідорів, стає все менше, і купити їх часом просто неможливо. Виробники більшу частину помідорною маси замінюють яблучним пюре, що значно погіршує смакові якості томатного кетчупу. А про велику кількість барвників і консервантів і говорити не доводиться. Але ж кетчуп – улюблені ласощі багатьох дітей, без нього деякі з них не їдять практично нічого. Томатний кетчуп незамінний для шашлику, як доповнення до макаронів, та й взагалі, смачно просто з'їсти його з шматочком хліба.
Приготувати в домашніх умовах на зиму такий кетчуп з помідорів, що пальчики оближеш, дуже просто. До того ж, часто залишаються помідори перезрілі, трохи потріскані. Саме такі плоди ідеально підходять для приготування домашнього кетчупу. Він виходить смачним, ароматним, в міру густим, його можна без побоювання давати дітям.
Необхідні продукти для приготування смачного кетчупу в домашніх умовах:
- 1,5 кг. помідорів
- 50 мл. оцту столового 9%
- 70 г цукру
- 15 р солі
- по 8-10 бутонів гвоздики і горошин перцю чорного
- щіпка кориці меленої
- щіпка перцю червоного меленого
- 2 зуб. часнику
Кетчуп з помідорів на зиму "Пальчики оближеш" – рецепт приготування
Зважити і помити необхідну кількість помідорів. Для приготування домашнього томатного кетчупу найкраще вибирати м'ясисті великі плоди.
Нарізати помідори довільними шматочками, прибираючи плодоніжки.
Поставити на вогонь. До кипіння довести на сильному вогні, але, поки помідори не пустять сік, потрібно часто заважати, щоб вони не пригоріли. Після закипання вогонь зменшити до середнього і варити без кришки, поки їх маса не зменшиться на третину. Варити доведеться не менше години. Вода випарується, а кетчуп стане більш концентрованим.
Відміряти необхідні кількості солі, цукру, оцту, очистити часник.
Також підготувати бутони гвоздики, горошини чорного перцю, корицю і перець червоний.
Всипати в каструлю сіль і цукор. Проварити 15 хвилин.
Потім додати подрібнений часник і інші приправи. І знову дати покипіти 15 хвилин.
Протерти томатну масу через дрібне сито, довести до кипіння. Відразу ж влити оцет і можна знімати з вогню.
Розкласти приготований домашній кетчуп по простерилізувати банках і закатати на зиму. Укутати теплою тканиною і залишити до повного охолодження, після чого можна виносити в льох.
Якщо плануєте є кетчуп відразу, то його потрібно просто остудити і прибрати на зберігання в холодильник, і спробувавши соус через кілька годин після приготування, ви зрозумієте, що цей кетчуп з помідорів саме такий, що пальчики оближеш.
З даної кількості плодів вийшло 600 мл. смачного томатного кетчупу, але все залежить від сорту помідорів: якщо вони водянисті, то вийде трохи менше, якщо хороші м'ясисті – трохи більше.
Кетчуп з помідорів на зиму готувала Олена Волосевич
Фото автора. копіювання заборонено