Кріплене вино з чорної смородини
З черносмородиновое ягоди виходять відмінні винні напої: столові, десертні або більш міцні – для любителів незаперечного винця.Дуже добре на смак кріплене вино з чорної смородини, приготоване з додаванням горілки, коньяку чи іншого міцного алкоголю. Дізнаємося, в чому полягають секрети виготовлення домашнього смородинового напою підвищеної міцності, щоб випробувати власні виноробні сили.
Рецепт кріпленого вина з чорної смородини
Для виготовлення міцного смородинового напою використовуємо такі продукти:- Цукровий пісок – 2 кг;
- Черносмородіновиє ягоди – 6 кг;
- Лимонна кислота – 20 грам;
- Вода – 6 літрів;
- Світлий родзинки – 200 грам;
- Коньяк чи горілка.
Як зробити кріплене вино з чорної смородини
Міцне порічкове винце – не тільки смачний, але і корисний напій, який зберігає більшість цінних речовин, що містяться в ягоді, оскільки вона не піддається термічній обробці.Але, на відміну від винограду черносмородиновое сировину вимагає додавання води і цукрового піску, так в ній міститься мало цукрів і соку. І, хоча на смородинової шкірці мешкає багато дріжджових грибків, сусло рекомендується присмачувати родзинками.Отже, беремося за виготовлення кріпленого вина з чорної смородини за таким рецептом:- Перебираємо ягоду, позбавляючись від сміття, плодоніжок і зіпсованого продукту: сировина, займане гниллю та цвіллю зіпсує смак напою.
- Злегка промиваємо ягідки, якщо вони куплені, і обсушуємо, склавши в один шар на паперові рушники. Смородинка, зібрану у власному саду або лісі, мити не потрібно.
- Подрібнюємо ягідну сировину на м'ясорубці або в блендері, або розминаємо чистими руками, вимивши їх для вірності господарським милом.
- Доводимо воду до кипіння, змішуємо з цукровим піском, варимо 15 хв. і охолоджуємо. Перемішуємо з лимонною кислотою.
- Перекладаємо порічкове пюре для приготування домашнього кріпленого вина з ягід чорної смородини в стерильні бутлі (якщо одного мало) зі скла, залишаючи верхню частину вільною.
- Змішуємо з немитим родзинками легке світле пиво і остиглим цукровим сиропом, і встановлюємо водяний затвор (в якості нього може використовуватися гумова рукавичка з дірою в пальчику). Ставимо ємність з суслом в затемнене тепле містечко, щоб почало бродити.
- Коли сік відбродила, на що може піти близько місяця, зливаємо напій з осаду через тоненький шланг в нові ємності, обов'язково обробивши їх окропом і просушити. Віджимаємо м'якоть за допомогою марлі і зливаємо сік в сусло.
- Змішуємо всі з міцним алкоголем – вибираємо на свій смак горілку, спирт, самогон або коньяк з розрахунку 0,5 л на 5 літрів смородинового напою, – ось як можна зробити кріплене вино з чорної смородини. А якщо хочеться додати пряних нот, всипаємо трохи порошку кардамону, кориці або анісу.
- Закупорюємо судини і прибираємо в льох або інше спекотне місце (можна тримати в кімнатних умовах, якщо в приміщенні прохолодно) на пару тижнів для остаточного дозрівання.
- Фільтруємо готовий напій через марлю, щоб позбутися від крупинок прянощів і залишків осаду, і розливаємо в пляшки. Закриваємо їх герметичними пробками або кришками (якщо вони нещільні, запечатує сургучем) і прибираємо на горизонтальне зберігання в прохолодне місце.