Як зберегти свіжі томати надовго
Не всі дачники знають, як зберегти свіжі томати надовго, тому консервують їх, а що пройшли таку обробку помідори позбавляються багатьох корисних властивостей і смакових якостей. Овочі, куплені в магазині, можуть бути небезпечні для здоров'я, та й ціна їх завищена.
Як зберегти свіжість помідорів?
Може здатися, що томати не відрізняються лежкістю: зірвані з куща, вони не псуються 15-20 днів. Користуватися шкідливими для організму засобами для поліпшення збереження небажано, тому слід створити для цього оптимальні умови. Важливим фактором, що впливає на здатність помідорів до тривалого зберігання, є і їх сорт.
Якщо скласти зібрані плоди в пакет з паперу, то в холодильнику на овочевий полиці вони без втрат переживуть 1,5-2 тижні. Щоб помідори залишалися свіжими 2-3 місяці і більше, їх потрібно тримати в приміщенні з постійною вологістю і температурою. Томати можна відправити в підвал, в якому відносна вологість повітря становитиме 80%, а температура – + 5 … + 12 ° С.Краще зберігаються недоспелий плоди, хоча на смак і змістом корисних речовин вони трохи поступаються зрілим. Для зберігання підходять томати молочної стиглості. Вони вже стали повнорозмірними, але не почервоніли. Помідори поміщають в тару з деревини плодоніжками догори.
Не рекомендується створювати в ящику більше 3 шарів, щоб не роздавити нижні овочі. Кожен шар рекомендується застелити папером або засипати соломою або тирсою. Фахівці рекомендують обернути папером кожен плід.Навіть при дотриманні цих умов дачник ризикує втратити урожай, якщо не буде дотримуватися наступних правил:
- Плоди не повинні мати пошкоджень, плям і т. П. Їх зривають разом із плодоніжкою.
- Помідори необхідно зібрати, поки нічна температура не знизилася до + 8 ° С. Зворушені заморозками, хоча і неушкоджені, екземпляри зберіганню не підлягають.
- Овочі знімають в денний час (після висихання роси).
- За 14 днів до збору врожаю припиняють полив рослин. Помідори збирають через 1 тиждень після дощу.
- Томати дезінфікують, злегка протираючи шкірку м'якою тканиною або ваткою, просоченої горілкою або спиртом.
- Щотижня контролюють стан плодів, видаляючи почали псуватися.
Сорти для зберігання
Дачникам краще культивувати середньо- і пізньостиглі види томатів. Багато шансів залишитися свіжими протягом декількох місяців є у томатів індетермінантних сортів, у яких плодоношення триває до настання холодів. Слід відмовитися від зберігання м'ясистих овочів з високою цукристістю.
Лежкістю відрізняються такі томати, як:
- Цар Петро. Детермінантний середньостиглий сорт, що характеризується яйцевидним щільними плодами вагою 70-100 г. Урожай зберігається без втрат до 2,5 місяця.
- Новорічний. Індетермінантний середньостиглий сорт, томати залишаються свіжими до 3-5 місяців. Жовті помідори важать від 150 до 250 г.
- Лонг Кіпер. Детермінантний пізньостиглий вид. Важать близько 150 г помаранчеві помідори не псуються до середини зими.
- Зазімок. Пізньостиглий індетермінатний гібрид, червоні округлі плоди якого можна зберігати 2 місяці. Після дощового літа їх термін зберігання скорочується.