Як правильно зберігати полуницю в домашніх умовах на зиму
Взимку, коли вітамінів так мало, хочеться поласувати свіжими ягодами зі свого саду. Але часто не знають, як зберегти на зиму полуницю, щоб в ній залишилися корисні вітаміни і мікроелементи. Плоди садової культури такі ніжні, що вже через кілька годин після збору дають сік, і м'якоть у них розповзається. Але є рецепти, які допоможуть зберегти ягоду і взимку.Як правильно вибрати або зібрати полуницю
Перед закладанням суниці садової на зберігання необхідно її правильно вибрати, відсортувавши зіпсовані екземпляри. Варто обов'язково вибирати такі плоди, які відрізняються твердістю, щільністю. Переспілі з темно-червоною, майже коричневої м'якоттю довго не пролежать. Коли збирають урожай в періоди підвищеної вологості, стежать за тим, щоб на поверхні ягід не було частинок цвілі. Адже від зіпсованого плоду заразиться інші, зіпсується весь урожай.Покупну полуницю витягують з магазинного контейнера. Якщо на стінках залишилися шматочки м'якоті, то краще таку ягоду відразу ж спожити для кулінарної обробки. Довго зберігати її не можна.Як зберегти плоди на зиму
Щоб зберегти полуницю свіжої, необхідно:- не мити ягоди перед закладкою;
- підготувати контейнери з отворами;
- обприскати розчином оцту, щоб виключити пліснявіння врожаю;
- просушити плоди, розклавши на паперових рушниках або серветках.
Як зберігати свіжу полуницю в холодильнику
У нижньому відсіку холодильника, де температура повітря доходить до +2 градусів тепла, може садова суниця залишатися до 2-7 днів в свіжому вигляді.Необхідно перед зберіганням щільні ягоди розкласти на відстані в 0,5-1 сантиметр один від одного. Тару краще взяти з дерева, картону або пластику. Зверху прикривають ягоди тканиною з бавовни або марлею в 2 шари. Так повітря буде циркулювати, що не застоюватися.Не забувають контролювати стан плодів кожні 2 дні. Якщо з'явиться цвіль, то краще здорові плоди вжити в їжу або для приготування десертів.заморожування
Заморожування давно використовують як ефективний спосіб збереження врожаю ягід. Підбирають цілі екземпляри плодів, складають їх в контейнер в один ряд, попередньо їх підсушити. Зверху закривають харчовою плівкою. Як тільки ягоди замороження, їх можна покласти в мішечки, залишивши в морозильнику.
Свіжими заморожують відразу після збору врожаю. У контейнери поміщають полуницю плодоніжками догори, поставивши в камеру.Краще заморозити полуницю в цукрі. Для цього розкладені в контейнері цілі плоди пересипають цукровим піском. Взимку така суниця стане прикрасою десертів, напоїв.
Варто залити цілі ягоди або їх половинки сиропом. Для цього готують заливку з 300 грам цукру на літр води. Коли сироп закипить, додають 5 грам лимонної кислоти або столову ложку свіжовичавленого соку лимона. Після охолодження сиропу їм заливають полуницю в контейнері, ставлять в морозилку.Смачним буде і пюре з суниці. Готують його, перемолу полуницю в блендері. Потім перемішують ягідну масу з цукром пропорцією 1: 1. Розкладають пюре в ємності і заморожують. Взимку можна відрізати шматочки продукту, додаючи в кашу, сир, напої. Смачний і коктейль, приготований з кефіру, банана і 2-3 ложок замороженого пюре.
зацукровування
Колір і аромат ягід суниці садової можна зберегти протягом року, якщо приготувати цукати. Для приготування:- підбирають плоди однакового розміру;
- промивають під проточною водою;
- складають у друшляк, залишають для кращого стікання води;
- ягоди поміщають в каструлю, засипають цукром шарами (400 грам на 1 кілограм ягід);
- під кришкою тримають добу;
- зливають сік, що утворився, додаючи в нього цукор;
- доводять сироп до кипіння і туди опускають ягоди на 7 хвилин;
- стежать, щоб м'якоть не розварюються.
Тепер залишається дістати плоди шумівкою, звільнити їх від надлишків сиропу, потримавши в друшляку. Підсушувати треба готовий продукт в сушарці або духовці при температурі в 50 градусів. Для цього розкладають ягоди на решітці або деку, застеленому пергаментним папером. Готову продукцію складають в сухі банки, заздалегідь простерилізовані. Зберігають під кришкою в холодильнику або шафі.Вживають зацукровані ягоди замість цукерок, додають в здобні випічки, кекси, тістечка, торти. А сироп, що залишився від приготування, можна розлити в банки і поставити в холодильник.