Як зберегти кабачки до зими свіжими і смачними
Кабачки – чудовий дієтичний продукт, їх масовий збір припадає на 2-у половину літа. Найбільш смачні молоді плоди, але і стиглі непогані, до того ж вони добре зберігаються в домашніх умовах.
Як зберегти кабачки свіжими на зиму
Щоб кабачки зберегти в квартирі, їх треба вчасно зібрати і правильно підготувати до зберігання.Збір врожаю, підготовка до зберігання
Кабачки для приготування літніх страв збирають, починаючи з того моменту, коли плоди виростають до розмірів великого огірка. Але молоді кабачки зберігаються недовго; тривале зберігання можливо лише в разі стиглих плодів. Збирати їх треба вчасно і правильно, з огляду на наступні моменти:- Найкраще зберігаються великі кабачки з щільною шкіркою, довжиною 25-40 см, але переспілі істотно втрачають в смаку.
- Як правило, темноплодние сорти більш лежкие, ніж кабачки зі світлим забарвленням шкірки.
- Найменші пошкодження і вм'ятини на кабачках перешкоджають їх збереження.
- Краще зберігаються плоди зі щільною м'якоттю і дрібними насінням.
- Кабачки для осінньо-зимового зберігання збирають в суху погоду, в іншому випадку їх просушують кілька днів в провітрюваному приміщенні. Полив припиняють за 3-4 дні до збирання врожаю.
- Знімаючи плоди, користуються гострим ножем або секатором: обов'язково залишають на шинку шматочок плодоніжки довжиною 3-4 см.
При зборі кабачків на зберігання залишати на них плодоніжки обов'язковоЗазвичай у кабачка, готового до зберігання, хвостик трохи підсох. Збір врожаю для зберігання проводять в кінці літа або початку осені, обов'язково до заморозків. Навіть злегка подмёрзшіе плоди абсолютно не зберігаються.Зібрані плоди треба потримати день на сонці, щоб шкірка підсохла і затверділа. Небажано мити кабачки: від бруду їх витирають м'якою ганчіркою. Перед закладанням на зберігання плодоніжки бажано опустити на пару секунд в розплавлений парафін.
Умови зберігання кабачків
Зібрані вчасно, кабачки здатні зберігатися в умовах міської квартири, при кімнатній температурі. Їм не потрібен холод: 18-22 о С оптимальні. Висока вологість швидше шкідлива, ніж корисна: при вологості під 100% кабачки швидко пліснявіють і загнивають. Але і знижена вологість не надто хороша: плоди можуть висохнути. Тому розкладають кабачки подалі від батареї опалення. Бажано, щоб на них не падало пряме сонячне світло.
Часто зберігають кабачки «навалом», але краще створити умови, щоб вони між собою не стикалисяЯкщо зручно, плоди можна скласти в великі картонні ящики, але вони збережуться і просто на полицях або на підлозі. Не можна давати кабачкам стикатися один з одним, тому часто їх перекладають коробками або загортають у папір, ще краще в ящик насипати солому або тирсу.Зазвичай у своєму розпорядженні сховище під ліжком або в коморі.Періодично стан кабачків перевіряють. Потемніння плодоніжки або утворення плям – сигнал до термінового вилучення і переробки плодів.
Лежкие сорти кабачків
Кабачки зберігаються не так довго, як гарбуза, максимум 3-4 місяці, після чого насіння проростає, а м'якоть стає гіркою. Найбільш популярними сортами, здатними до тривалого зберігання, є наступні.- Жовтоплідний – кабачок масою до 1 кг, високоврожайний, з підвищеним вмістом каротину.
Вважається, що жовті кабачки – одні з найкорисніших
Кабачок сорти Арліка F1 встигає дуже рано, а зберігається довго
Кабачок сорти Негреня стає одним з найпопулярнішихЗберегти свіжими плоди кабачків можна майже до Нового року, причому робиться це в умовах міської квартири. Треба лише вчасно і правильно зняти урожай і підготувати його до зберігання.