Рецепти, як в домашніх умовах засолити зелень на зиму в банках
Як правильно засолити зелень на зиму слід знати кожній господині. Завдяки консервації зелених рослин, можна користуватися дарами літа круглий рік. Для благополучної засолювання слід правильно підготувати банки, продукти. Ознайомившись з нижченаведеними нюансами, вийде приготувати консервації навіть у недосвідчених кулінарів.Загальні правила засолювання зелені
Щоб засолити зелені рослини, важливо правильно підібрати продукти. Обрані компоненти повинні бути свіжі, чи не засохлі, без зів'ялих елементів. В крайньому випадку, їх можна видалити. Банки слід вибирати прозорі, без сколів, тріщин, особливо у горлечка. Їх попередньо миють із содою, обдають окропом, стерилізують, в тому числі і кришки. Можна дезінфікувати ємності в каструлі з окропом, духовий печі, мікрохвильовці.Як висушити зелень перед засолкою
Зелені рослини можна висушити перед консервацією подібними способами:- застосовувати дегідратор, встановлюючи температурний режим на 40 градусів, розсипати зелень на піддони;
- висушити продукти в духовій печі, включаючи газ на мінімальну температуру, деко розташувати в верхньому пазі, дверцята тримати відкриті;
- подрібнену зелень розкласти на скатертину, розстеливши її попередньо в тіні з хорошою аерацією.
Як вибрати і підготувати основні інгредієнти?
Консервують будь-які варіанти зелені, аж до овочевої бадилля. Широко використовують кріп, петрушку, цибульні і часникові пір'я, кінзу, селера, морквяні або бурякові листя, щавель, руколу. Солона зелень не заграє, зберігає смак, залишається ароматної. Приправи купувати свіжі, вони більш насичені.підготовчі маніпуляції
З рослин слід видалити гілочки, листя, промити 2-3 рази, щоб очистити від забруднень, можливих жуків. Рекомендується залишити компоненти в тазику з рідиною на 2 години. Процедура допоможе видалити гіркоту з неї.Після потрібно розкласти рослини в один шар на проутюженной з 2 сторін чистому рушник, щоб вони просушити.Гілочки і листя небажано різати занадто дрібно, шматочки повинні бути середніх розмірів. Кілька пучків можна залишити цілі. Вони чудово підійдуть для прикраси блюд в зимовий період.
Зелене листя і трави засолюють сухим методом або заливають маринадом. Досвідчені кулінари радять купувати велику кам'яну сіль для консервацій. Нарізку складають в дезінфіковані банки, оптимальний їх обсяг – 0.5 літрів. Закривати краще металевими або капроновими кришками.
Як заготовити консервовану зелень: способи
Щоб засолити зелені рослини в домашніх умовах на зиму, вдаються до 2 методикам – мокрому і сухому послові. Обидві техніки не вимагають особливих зусиль, фінансових витрат. Наведені нижче рецепти з сіллю послужать доповненням до м'яса, гарніру, консервації можна додавати до перших страв.сухий посол
Технологія приготування солоної зелені сухим способом найбільш проста у виконанні. Продукція не зіпсується навіть за умови неправильної комбінації трав. Рослини вимивають, сушать цілі або подрібнюють, з'єднують з сіллю, засипають в стерильні ємності. Знадобляться такі продукти:- по 100 г кінзи, базиліка;
- по 150 г петрушки, селери, кропу;
- гілочка орегано;
- 1 ст.л. морської солі.
Заготівля із зелених рослин в розсолі повинна заходити в банки з металевою кришкою. Є два методи приготування консервацій в маринаді.
- Підготовлені листя, трави, скласти в каструлю, залити водою, посолити, довести суміш до закипання. Варити 5 хвилин.Готову масу відразу розлити по стерильним тарам, закатати.
- Зелень скласти в баночки, залити киплячим розсолом, закатати металевими кришками.