Заготівля гарбузового насіння
Дачники та городники заготовляють насіння гарбуза для подальшого вживання цього смачного і корисного продукту в їжу.
А заготівля гарбузового насіння в промислових масштабах проводиться з метою отримання цілющого масла з унікальними лікувальними і косметичними властивостями. Дізнаємося, як забезпечити себе корисним дієтичним продуктом на зиму, виростивши власний урожай гарбузів або купивши їх на ринку.
Як заготовити гарбузове насіння для їжі
Як збирати насіння гарбуза
Для отримання добірного гарбузового насіння, багатого на вітаміни і цінними мікроелементами, знадобляться здорові стиглі гарбуза без ознак гниття і ураження хворобами.
Зрізавши плоди або придбавши нещодавно зрізані гарбуза, витримуємо їх 20 діб в теплому містечку. Чи не затягуємо з цим процесом, інакше насіння може прорости всередині плодів: ось чому важливо знати, коли збирався урожай.
Збираємо насіння наступним чином:
- Розрізаємо плід гострим ножем з тоненьким лезом, але не посередині, а трохи збоку, інакше ушкодяться насіння. Можна спочатку відрізати «кришечку», щоб побачити, як вони розташовані.
- Виймаємо семянки рукою або ложкою. При виїмці намагаємося не пошкодити майбутнє ласощі: якщо оболонка потріскається, при сушінні насіння сильно пересохне, і його очищення доставить масу клопоту або зовсім стане неможливою.
- Перебираємо насіння, звертаючи увагу на щільність і забарвлення, так як з недостиглого гарбузового насіння не вийде смачного і корисного ласощі. Сім'янки з ядерця зазвичай товстенькі і опуклі, а пустушки легко стискаються між пальцями. Відтінок повних семянок, як правило, білуватий.
Сім'янки вийняті, залишилося дізнатися, як швидко очистити гарбузове насіння від м'якоті.
Як відокремити гарбузове насіння від м'якоті і промити
Як бачимо, насіння добре прикріплені до м'якоті. Сушити їх в такому вигляді не рекомендується, так як вони не зможуть достатньо просохнути, а сире насіння згодом зіпсується і буде погано очищатися від оболонки.
Очищаємо насіння від м'якоті таким чином:
- Надягаємо тонкі гумові рукавички. Якщо не захистити руки, вони надовго забарвляться в помаранчевий колір і будуть виглядати неохайно. До того ж рукавички полегшать процес очищення, так як не ковзають по склизкой поверхні.
- відокремлюємо м'якоть. Стискаємо гарбузову м'якоть крізь пальці і видавлюємо сім'янку в миску. Процес довгий, але очистка насіння голими руками проходила б ще довше.
Перед тим, як заготовити сушені гарбузове насіння для їжі, необхідно промити семянки, відокремлюючи їх від дрібних Волоконцев і слизу.
Як помити гарбузове насіння
- Викладаємо частину насіння, очищених від м'якоті, в друшляк (знову користуємося рукавичками).
- Розміщуємо їх під струмінь холодної води і перемішуємо руками. Спершу насіння буде слизьким, ніби намиленим, але незабаром воно перестане ковзати крізь пальці. Це говорить про те, що промивка завершена, і насіння готові до подальшої обробки.
- Проробляємо ті ж маніпуляції з рештою гарбузовим насінням.
Як відокремити гарбузове насіння від м'якоті і промити
Дозволивши стекти воді, викладаємо сировину на паперові рушники, накриваємо його ними, і легенько придавлюємо. Рушники вберуть надлишки вологи, і процес сушіння пройде швидше.
Увага: під час промивання і обсушування намагаємося не пошкодити насіння, інакше всі зусилля підуть прахом, і вийде продукт, не придатний для вживання в їжу. Його просто не можна буде витягти з оболонки.
Спочатку здається, що заготовка гарбузового насіння для подальшої сушки і зберігання вимагає великого вміння і занадто багато часу: простіше купити готові сушені семянки. Але, набравшись терпіння і хоча б раз спробувавши засушити їх самостійно, ми отримуємо дешевий натуральний продукт: магазинний обійдеться в кілька разів дорожче.