ЯБЛУЧНИЙ СІК І КОМБІНОВАНІ СОКИ

Яблучний сік натуральнийЯблука вимити, порізати і вичавити сік за допомогою соковижималки (краще використовувати соковижималку з автоматичним відділенням осаду). Яблучний сік процідити через марлю, підігріти, але не доводити до кипіння (приблизно 95 ° C) за смаком додати цукор (можна не додавати), і розливати гарячим в гарячі стерилізовані банки.
Банки негайно закатати і поставити догори дном до повного охолодження.Сік з яблук і обліпихи800 мл яблучного соку, 200 мл соку обліпихи, 50-70 г цукру, вода.Ягоди розчавити дерев'яним товкачем в емальованій каструлі, залити водою, підігріти до 60 ° С і через кілька годин віджати сік. На 1 кг ягід додати 1 склянку води. Потім сік відставити, зняти з осаду, процідити. Обліпиховий і яблучний сік змішати, додати за смаком цукор, підігріти до 95 ° С, швидко розлити до самого верху посуду і відразу ж закрити. Пастеризувати при 85 ° С: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.Сік з яблук з горобиною1 л яблучного соку, 1 л черноплоднорябіновий соку, 40-60 г цукру.Ретельно промиті ягоди чорноплідної горобини подрібнити. Мезгу нагрівати протягом 10-15 хвилин при температурі 60-70 ° С. На 1 кг мезги додати 3/4 склянки води. Теплу мезгу спресувати і отриманий сік процідити через фланель або марлю, складену в 2-3 шари. Сік нагріти до 75-78 ° С, щоб осіли білкові речовини, і знову процідити. Сік з чорноплідної горобини і яблучний сік змішати в рівних кількостях, підігріти, додати за смаком цукор. Сік довести до кипіння, кип'ятити 4 хвилини, відразу ж розлити і закрити. Якщо його розливають в 2-3-літрові банки, то пастеризують при 85 ° C півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.Нектар з айви і яблук1 кг айви, 2 кг яблук, 300 г цукру.Вимиті плоди айви дрібно нарізати, залити врівень з плодами водою і розварити під кришкою. У розварену масу айви покласти нарізані часточками яблука і також розварити.Масу протерти через сито, підігріти, розчинити цукор і розлити в підготовлений посуд. Півлітрові банки пастеризувати при 80 ° С 20 хвилин.Сік «Асорті» з яблук1 кг яблук, 1 кг груш, 1 кг слив, 1 кг помідорів, 800-900 г цукру.Яблука, груші, сливи і помідори ретельно вимити, видалити плодоніжки. Сливи розрізати на половинки і видалити кісточки. Всі плоди нарізати дрібними шматочками, перемішати з цукром. Заправити соковарку і варити плоди 45-60 хвилин з моменту закипання води в соковарці. Гарячий сік розлити в банки і пастеризувати при температурі 85 ° C: півлітрові банки і пляшки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин, 3-літрові – 30 хвилин.