9 кращих покрокових рецептів яблучного желе з желатином і без на зиму

Заготовлене на зиму яблучне желе – смачна страва, яке доведеться до речі до повсякденного і святкового столу. Яблука – це джерело вітамінів, і навіть в консервованому стані вони зберігають велику кількість вітамінів. А варіанти желе, доповнені корицею, м'ятою, айвою, гарбузом або журавлиною, стануть справжньою знахідкою для тих, хто хотів би підтримувати в порядку свій імунітет в холодну пору року.

Загальні принципи приготування

Яблучне желе готується за різними рецептами, але важливо пам'ятати, що кісточки і будь-які тверді частини слід обов'язково видаляти. Якщо вони залишаться, то банки неодмінно роздуються, і всі праці господині зійдуть нанівець. З додаванням желатину желе робити набагато швидше, але все ж це буде не повністю натуральний продукт. А ось вибір рецепта без желатину порадує своїм смаком і пряним, насиченим ароматом, незвичайної консистенцією. У будь-якому випадку яблучне пюре випаровується на повільному вогні в сотейнику з товстими стінками і дном до повного загустіння.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Правильно підібрані яблука – це дуже важливо. Від них залежить смак страви. Підійдуть будь-які сорти, але плоди повинні бути соковитими, пружними, свіжими, без дефектів, помятости, тріщин, ознак гниття. На жаль, але колір пюре буде ідентичний в будь-якому випадку, тому сенс брати яскраві фрукти немає.В середньому з одного кілограма яблук, якщо врахувати весь процес обробки і випарювання, виходить до 200 грам желе. Тому якщо планується закрити кіло варення, то брати свіжого продукту потрібно 5 кіло.

Як підготувати тару?

Обов'язковий етап – це правильна стерилізація банок. слід:

• уважно оглянути ємності на наявність сколів, тріщин (такі використовувати не можна);
• ретельно вимити під проточною холодною водою з миючими засобами, можна використовувати соду;
• обполоснути окропом і поставити стерилізувати.

Стерилізація може проводитися різними методами. Якщо запас яблук великий і планується закривати багато банок, то їх можна поставити на 15 хвилин в духову шафу шийками вниз, а потім переставити, не допускаючи попадання повітря, на чисту тканину. Якщо банок трохи, то кожну можна поставити в мікрохвильовку або ж на носик чайника з окропом.

Як зробити желе з яблук на зиму?

Можна скористатися наступними рецептами.

Рецепт без желатину

Рецепт без використання желатину – самий просто за своєю суттю. Список інгредієнтів мінімальний, але смак вразить навіть гурманів. Можливість приготування без використання желатину обумовлена ​​тим, що в яблуках міститься пектин, який сам по собі виступає натуральним загустителем (тому шкірка не знімається). знадобиться:

• 1 кілограм яблук;
• півлітра води;
• 400 грам піску.

Основний продукт ретельно вимивається, серцевина віддаляється, розрізається на часточки по 2-3 сантиметри. У каструлі кладуть яблука і додається вода, кип'ятити на самому повільному вогні. Перемішувати не можна, потрібно дочекатися появи соку. Після цього рідину зціджується. В отриманий відвар всипається цукор, на повільному вогні вариться до загустіння. Готовий склад розкладають по банках і закочують.

без стерилізації

Для приготування густого варення знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 800 г цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти.

Фрукти розрізають навпіл, видаляють насіння, занурюють у воду, в якій розлучена лимонна кислота. Тримаються 15 хвилин, після чого готується за стандартним рецептом. Кислота є універсальним способом зробити так, щоб стерилізація не була потрібна.Для цього рецепта знадобиться:

• 2 кг яблук;
• 1,5 літра води;
• 400 грам цукру;
• 4 палички натуральної кориці (використовувати пакетований корицю не варто).

По суті процес ідентичний стандартному, кориця закладається на останньому етапі (закочувати з нею не потрібно).

Варіант з м'ятою підніме настрій в холодну пору. М'ята береться обов'язково свіжа, тільки листочки, а не всі гілочки відразу.Для аромату додається в киплячу суміш, її можна залишити в готовому складі під час закачування – додасть зеленуватий відтінок.