Смачно і поживно – найніжніші підливи з грибів

Грибна підлива з печериць здатна надати будь-якого гарніру незабутній вишуканий смак. У нас традиційно ця заправка називається підливою, а у інших народів – це соус. Грибний соус є, мабуть, найпопулярнішим в світі, як ідеальне доповнення до макаронів (55), картоплі, овочів і різних круп.

Готуємо підливу зі сметаною

Хороша господиня щодня дивує і радує сім'ю своїми кулінарними шедеврами. Звичайна відварна картопля стане справжнім шедевром, якщо її доповнить підлива з печериць.

Для її приготування знадобиться:

• печериці – 150-200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• борошно – 1 столова ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• кріп, петрушка, сіль, перець – за смаком;
• рослинне масло – 20 г;
• вода або бульйон – 400 мл.

Гриби очищаємо, промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнюємо цибулину. Обсмажуємо цибулю з грибами. Є деякі нюанси, в тому, як приготувати підливу з печериць, щоб вона вийшла приємною консистенції. На окремій сковороді без масла підрум'янюємо борошно, постійно перемішуючи, щоб не пригоріла. Акуратно вливаємо частина води в борошно, перемішуємо, щоб не утворилися грудочки – маса повинна вийти однорідною. Виливаємо суміш у гриби з цибулею, заважаючи, доводимо до кипіння, додаючи потихеньку воду, що залишилася. На повільному вогні, продовжуючи помішування, вводимо сметану, солимо, перчимо і засипаємо дрібно порізану зелень. Коли маса почне загусати знімаємо сотейник з плити.

Наша підлива з печериць зі сметаною готова. До столу можна подати на порційних тарілках будь-який гарнір, политий грибною підливою з печериць зі сметаною. Придумайте, як красиво прикрасити блюдо, щоб від їжі отримати ще й естетичну насолоду. У нас вийшов недорогий повноцінний обід або вечерю швидкого приготування.

Феєрія смаку – підлива з печерицями та вершками

Чи не підраховуючи калорії, приготуємо ніжну заправку – підлива з печериць з вершками. Цей соус просто тане в роті, залишаючи надовго вершкове післясмак.

Надзвичайно смачний соус здатен зробити святковим найпростіший гарнір. Пропонуємо слідувати покрокової інструкції.

Підготуйте всі необхідні продукти:

• гриби – 200 г;
• борошно – 1,5 ст. ложки;
• вершкове масло – 40 г;
• вершки – 1,5 склянки;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

1. Промити, очистити і дрібно нарізати печериці.
2. Борошно попередньо обсмажуємо в окремій сковороді, як в попередньому рецепті.
3. Сир натріть на середній терці. Часник подрібніть.
4. У сотейнику розтопити шматочок вершкового масла і обсмажити в ньому грибочки з часником. Масло швидко пригорає, тому стежте за процесом – помішуючи і регулюючи нагрів. Посолити і поперчити можна вже на цьому етапі.
5. Борошно змішайте з невеликою кількістю води, щоб не утворилися грудочки. Вводите обережно в цю суміш всі вершки. Ретельно перемішуйте.
6. Акуратно вливайте вершково-борошняну суміш в сотейник з обсмаженими грибами. На повільному вогні, постійно помішуючи, слідом висипайте тертий сир.
7. Коли сир почне плавитися, знімайте з вогню сотейник. Бажано, щоб тарілки з гарніром вже стояли напоготові – відразу поливайте поки підлива з вершками гаряча.

Прикрашайте блюдо на свій розсуд, до речі, зовсім не зайвим було б часточка лимона або парочка оливки на краю тарілки. Звичайно, знайте міру, адже вершково-грибний смак зробить свою підступну справу, змусивши вас потягнутися за добавкою. Смачного!