Як виглядають гриби корівники та їх опис (+18 фото)
За результатами останніх досліджень, було переглянуто ставлення до деяких видів грибів, здавна вживалися в їжу. Так, до недавнього часу гриби корівники ставилися до розряду умовно-їстівних, проте сьогодні їх вважають отруйними. Вміщені в них радіоактивні речовини, важкі метали та інші токсини накопичуються в організмі людини, що не проявляючись протягом тривалого часу. Отруєння буває дуже важким, іноді закінчуючись летальним результатом.
Опис, фото корівників і інші назви грибів
Корівники, вони ж свинушки тонкі (Paxillus involutus), відносять до класу агарикоміцети, сімейству Свінушковие, роду корбан отруйна. Корівник – найбільш поширене і часто вживане назва гриба, проте можна зустріти безліч інших назв, які пов'язані із зовнішнім виглядом і ім'ям роду:
- Корбан;
- валуй;
- бичок;
- Свинорой;
- кобилка;
- коров'ячий мову;
- свинар;
- коров'яча губа;
- коров'як;
- Дунька;
- свиняче вухо.
Ретельно вивчивши фото і опис корівника, можна успішно відрізнити його від інших грибів.
Зовнішній вигляд і фото корівника
За зовнішнім виглядом корівник виглядає як лисичка. У цих грибів схожі ніжки, форма і бурий колір капелюшки, однак по своїй текстурі вони різні. У лисичок вона бархатиста, а свинушки – гладкі.
Залежно від віку корбани бувають з тонкими або товстими ніжками, з великими або маленькими капелюшками. Причому колір капелюшки молоденького представника має однотонний бурий відтінок, старого – іржаво-бурий. Незважаючи на їх зовнішній вигляд, вони не відрізняються смаком. Однак для приготування страв слід віддавати перевагу молодим плодовим тілам, так як старі зазвичай червиві і здатні накопичувати більшу кількість токсинів.
Будова і видові відмінності
Капелюшок корівника м'ясиста, на дотик – гладенька, суха, оксамитова, окружністю 5-15 см. Форма округла, практично плоска, з дуже загорнутим краєм і воронкоподібним центром. Залежно від віку змінюється колір капелюшки: у молодих корівників – буро-оливковий, у старих – яскраво-рудий або навіть іржавий.
При зміні вологості змінюється структура поверхні: з гладкою і сухою вона перетворюється у вологу і липку. Внутрішня частина пластинчаста, жовтуватого кольору. Пластинки широкі, хто сходить до ніжки. Іноді з'єднуються перемичками, утворюючи осередки. При натисканні на пластинки набувають темно-коричневий колір.
М'якоть гриба-корівника відрізняється жовтизною, м'якістю і рихлістю, без характерного грибного запаху і смаку. При пошкодженні змінюється колір м'якоті. Вона темніє, набуваючи бурий відтінок.
Ніжка циліндрична, щільної структури, не відрізняється великою висотою і досягає всього 9 см у дорослих особин. Товщина ніжки – до 1,5 см з звуженням донизу. Колір збігається з кольором капелюшка, іноді може бути трохи світліше. Поверхня гладка.
Місце розповсюдження
Житла Paxillus involutus – лісиста територія Америки, Євразії, Росії. Вид виростає у всіх кліматичних зонах. У РФ найбільш поширений на Уралі, в Сибіру і Омській області.
Досвідчені місцеві грибники вказують такі грибні лісисті місця в Омській області:
- Миколаївка;
- Черлакскій тракт (по обидва боки);
- Давидівка;
- Селище Дачний;
- Петрівка;
- Лузіна;
- Калініно.
Крім того, свинушки зустрічаються в Новоомском і Азовському районах як у листяних, хвойних, так і змішаних лісах. Найчастіше ростуть під березами, дубами, чагарниками. Люблять зволожену і пухкий грунт, особливо на узліссях і галявинах біля боліт. Ростуть групами, зрідка – одиничними екземплярами. Період збору грибниками – червень-жовтень.
їстівність гриба
У багатьох грибників-любителів часто виникає питання з приводу корівника, їстівний він все-таки чи ні, адже довгий час його вважали цілком придатним в їжу.
Сучасні мікологи стверджують, що гриб отруйний і його вживання небезпечно для людини. Отруйні речовини при частому вживанні Paxillus involutus мають особливість накопичуватися у внутрішніх органах і завдавати непоправної шкоди здоров'ю.
властивості корівників
Фітотерапевти і народні цілителі іноді рекомендують ці гриби в терапії новоутворень (як і багато інших рослинні отрути). Всі позитивні властивості корівника обумовлені його хімічним складом, наявністю вітамінів групи А, В, Р, різних мікроелементів. Корівники, як і будь-які інші гриби, – це природний білковий продукт, який бере участь в будівництві клітин організму. Найбільша кількість білка міститься в висушених свинушками.
При ретельному вивченні властивостей корівника вчені-мікологи прийшли до висновку, що він є потужним антиоксидантом і завдяки входить до його складу ерготионеїн може сприяти зниженню ризику виникнення онкозахворювань.
Знаходяться в складі амінокислоти сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту за допомогою позитивного впливу на травний процес, беруть участь в боротьбі з накопиченням шкідливого холестерину, налагоджуючи роботу серцево-судинної системи. ß-глюкан, що входять до складу грибів, сприяють зміцненню імунітету.
Крім позитивних якостей Paxillus involutus має і негативні властивості:
- Вбирає всі навколишні токсичні речовини.
- Самостійно виробляє отрути – мускарин і лектин, які навіть при тривалій термообробці не руйнуються.
- При постійному вживанні отрути накопичуються в організмі і завдають непоправної шкоди.
Корівники, звичайно, і до сих пір деякі люди вживають в їжу, але зіставивши всі позитивні і негативні їх якості, слід розумно підійти до питання безпеки.
Симптоми отруєння і перша допомога
Отруєння корівником не завжди проявляється відразу, а досить підступно і може проявитися через деякий час (місяці, роки), коли концентрація отруйних речовин в організмі досягне критичних значень. При цьому з'являються прості симптоми харчового отруєння:
- розлад,
- блювота,
- болі в животі.
Симптоми отруєння грибами
Також скорочується циркуляція в судинах крові, з наступною блідістю шкіри, зниженням обсягу сечі, в якій спостерігаються домішки крові. Руйнування еритроцитів призводить до ускладнень, що впливає на нирки і органи дихання.
При появі таких симптомів ні в якому разі не варто займатися самолікуванням, необхідно терміново звернутися за медичною допомогою до фахівців в лікарню. Однак навіть при кваліфікованої медичної допомоги в разі отруєння корівником слід пам'ятати, що антидотів не існує. Лікарі можуть призначити тільки симптоматичне лікування, спрямоване на виведення з організму антитіл і лікування ниркової недостатності.
Перша допомога при отруєнні
При своєчасному наданні допомоги летальні випадки трапляються дуже рідко. Однак токсини неможливо повністю вивести з організму, тому доводиться регулярно проходити необхідні медпроцедури (гемодіаліз).
Перш ніж вживати в їжу Свинуха тонку, слід подумати про можливі негативні наслідки.
Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи
Корівники – поширені мешканці в лісових районах. Хоч їх і вживають в їжу, проте перед використанням з кулінарної метою важливо зважити всі ризики і оцінити можливі наслідки для здоров'я.