Опис гриба білого парасольки і його зовнішній вигляд (+21 фото)

У сімействі Шампіньонових чимало їстівних представників. Один з таких цінних грибів – парасолька білий. Це досить рідкісний пластинчастий гриб, який отримав свою назву, завдяки вражаючому подібністю з розкритим парасолькою.Знайти його можна в змішаних і листяних лісах по всій території Росії, а також Європи, Азії, Америки. Збирають цей плід в основному досвідчені грибники, адже існує кілька отруйних і неїстівних різновидів, які можна легко прийняти за справжній парасольку.

Характерні особливості білого Парасольки

Більшість парасольок схожі між собою, але все ж є особливості, за якими можна легко визначити білий вигляд. Це дуже важливо, щоб відрізнити гриб від небезпечних двійників.

Зовнішній вигляд і фото

Парасолька білий (польовий) в молодому віці має яйцеподібну капелюшок, яка з віком розкривається і стає схожа на розкритий парасольку. Зовні можна помітити подібність із строкатим парасолькою, на відміну від якого білий плід пофарбований в чисто білий колір і має більш світлі лусочки.

Як і всі його родичі, цей екземпляр має плівчастим кільцем, яке легко переміщується по вертикалі.

Будова і видові відмінності

Діаметр м'ясистої капелюшки варіюється в межах 6-12 см. Молоді плоди формують подовжену, схожу на яйце, капелюшок, яка в міру дорослішання стає плоско-розпростертої. Відмінною рисою гриба є невеликий світло-коричневий горбок в центрі капелюшки. Матова поверхня має білий або кремовий забарвлення. Центр капелюшки гладкий, а інша поверхня покривається невеликими лусочками. На краях можна помітити тонкі хлопьеобразние волокна.Пластинки розташовані густо і мають тонкий хрящевидний колларіум. Їх забарвлення в основному білий, а у старих особин стає буро або кремового відтінку.

Максимальна висота циліндричної ніжки – 12 см. Її товщина буває від 0,6 до 1,2 см. Ніжка порожня і володіє клубнеобразно потовщенням біля основи. Її поверхня гладка на дотик, має білий колір, який ближче до основи має бурим або жовтим відтінком.М'якоть біла і в місцях зрізу не змінює колір. Ніжка має поздовжньо-волокнисту м'якоть. Це є основною причиною, чому ніжку часто викидають. Запах грибний і досить приємний. Сирий плід має трохи терпким присмаком.Споровий порошок має біле забарвлення. Розмір суперечка варіюється в межах 12 × 8 – 15 × 9 мкм. Спори псевдоамілоідние з декількома флуоресціюючими краплями.

Місце розповсюдження

В європейських країнах цей вид можна зустріти повсюдно. У Росії часто його збирають в Сибіру (Красноярський і Алтайський край). Білі парасольки також поширені в Хабаровському і Приморському краї, їх можна зустріти в Бурятії. Ростуть вони і в Середній Азії, в Північній і Південній Америці. За білим парасолькою «полюють» в Австралії, Африці, на Кубі та Філіппінах.

Ростуть лісові дари на добре удобрених грунтах, які багаті гумусом. Часто можна зустріти їх і на пасовищах, де випасають велику рогату худобу, в полях, степах, на відкритих галявинах.

Вживання в їжу

Рідкісний і смачний білий парасольку відмінно підходить для приготування різних страв. Його можна варити, смажити, запікати і навіть робити заготовки на зиму. За смаковими якостями плід дуже нагадує свого родича – печериці, тому в будь-якій страві буде мати відмінний смак. Вживають в їжу тільки капелюшки, адже ніжка досить жорстка і волокниста.

Ознайомившись з описом і фото польового плода, можна вирушати на тихе полювання разом з досвідченим грибником.

Правила, особливості та місця збору грибів

Шукати ці гриби можна вже з початку червня. Вони вважають за краще рости на грунті, яка складається з великої кількості дернового перегною і опалого листя.За цими грибами можна збиратися після літніх злив, після яких встановлюється гарна сонячна погода. Шукати їх краще на відкритих місцях лісу (хвойного і листяного), просіках, галявинах.

Відмінність від помилкових, неїстівних грибів

Недосвідчені грибники можуть сплутати білий парасольку як з отруйними, так і з їстівними двійниками.Найчастіше плутають його з найближчими родичами-парасольками, які вважаються їстівними:

строкатий парасольку має порівняно великими розмірами, а в забарвленні плодового тіла переважає коричневий колір;

парасолька строкатий
гриб-парасолька Конрада має коричневу або білувату шкірку, яка в повному обсязі обволікає капелюшок і розтріскується в формі зірки;

Гриб-парасолька Конрада
соскоподібного парасольку характеризується не настільки щільною м'якоттю, а на капелюшку формується більш гострої форми горбок.

Гриб-парасолька соскоподібногоЯкщо переплутати польовий гриб з їстівними родичами, то нічого страшного не станеться, чого не скажеш про отруйних двійників. Леопіта отруйна відноситься до сильно отруйним представникам грибного світу. Вона відрізняється маленькими розмірами плодового тіла, максимальна висота якого становить не більше 6 см. Капелюшок цього примірника забарвлена ​​в сіро-рожевий колір, а місце зрізу набуває рожевого відтінку.

Леопіта отруйнаВельми схожий на білий парасольку і смертельно отруйний смердючий мухомор, який мешкає тільки в лісових місцевостях. Він характеризується вільної Вольво біля основи ніжки, яка також може знаходитися в грунті. Капелюшок пофарбована в білий колір, а на ній часто утворюються плівчасті пластівці.

Корисні властивості і обмеження до вживання

Крім відмінних смакових якостей, польовий парасольку має ряд корисних властивостей. Його використовують у народній медицині для комплексного лікування онкологічних хвороб, ревматизму, захворювань серцево-судинної і нервової системи.У складі плода містяться корисні для організму речовини:

• фосфор, кальцій, магній, залізо, натрій, калій;
• бета-глюкан;
• тирозин;
• аргінін;
• меланін.

Незважаючи на масу позитивних властивостей, вживання цього продукту може викликати алергічну реакцію. Виключити гриби з раціону слід тим людям, які мають індивідуальну непереносимість продукту, які годують і вагітним жінкам. Не радять давати гриби і дітям до п'яти років. Важливо пам'ятати, що плоди вбирають шкідливі речовини з навколишнього середовища, тому краще не вживати старі екземпляри.

Рецепти та особливості приготування грибів

З молодих польових парасольок можна приготувати смачний і легкий грибний суп. Знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г грибів;
• одна морквина;
• дві цибулини;
• три картоплини;
• 2,5 л води;
• 6 стол.л. соняшникової олії;
• зелень, спеції і сіль за смаком.

Зібраний урожай слід промити, очистити і замочити на кілька годин у злегка підсоленій воді. Вимочені плоди промивають і нарізають невеликими шматочками. Лук і картоплю очищають і нарізають, а морква натирають на дрібній тертці. На попередньо розігріту сковорідку поміщають цибулю і моркву, додавши перець і сіль за смаком. Обсмажують на невеликому вогні до м'якості моркви.

Грибний супПідготовлені парасольки кидають в каструлю, заливають підсоленою водою і ставлять на плиту. Після закипання слід відварювати їх протягом 20 хвилин. У ємність додають картоплю і варять до готовності. Потім додають обсмажену цибулю з морквою, спеції, доводять до кипіння і вимикають плиту. Готового блюда треба настоятися близько 20 хвилин, після чого можна подавати на стіл.Якщо тихе полювання вдалася на славу, слід подумати про заготовках на зиму. Для маринування бажано брати молоді грибочки. Їх очищають від лісового сміття і добре промивають в проточній воді. Урожай поміщають в каструлю і варять у підсоленій воді протягом 40 хвилин.У цей час готують маринад на 1 кг плодів:

• 1 л води;
• 8 стіл. л. столового оцту;
• по дві стіл. л.солі і цукру;
• 1-2 лаврових листки;
• по 5-7 шт запашного і чорного перцю (горошком);
• пару штучок гвоздики.

мариновані парасолькиЗварені грибочки висипають в друшляк і добре промивають, після чого залишають на деякий час, щоб стекла зайва рідина. У чисту каструлю наливають воду і додають всі необхідні інгредієнти, крім оцту. Після закипання в ємність обережно вливають необхідну кількість оцту.У киплячу рідину висипають гриби і відварюють ще 20 хвилин. У стерилізовані банки викладають грибну масу і заливають гарячим розсолом. Ємності закочують, а після охолодження переносять в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Відповіді на поширені питання

Будь-які, навіть цінні і їстівні, гриби викликають у «мисливців» масу питань. Відповімо на найчастіші з них:Більшість початківців грибників обходять польовий парасольку стороною, приймаючи його за отруйний мухомор. При наявності досвідченого напарника варто заповнити своє козуб цим цінним продуктом, адже спробувавши його один раз, неодмінно захочеться «пополювати» знову. Відмінні смакові якості продукту дозволяють використовувати його для приготування різноманітних страв.