Опис гриба мокруха і як він виглядає (+25 фото)?

Гриб Мокруха часто залишається непоміченим під час збору. Скромний зовнішній вигляд і слизової покриття на капелюшку бентежать багатьох грибників. Однак побоювання марні: плоди мають пікантний смак і корисними якостями. Гриб мокруха ялинова (або соснова) виділяється серед інших грибів, що можна побачити по фото, а докладний опис дозволить не помилитися при зборі. Сімейство включає в себе і інші види, які вважаються їстівними і умовно-їстівними.

Характерні особливості гриба мокруха ялинова

Найчастіше в лісах мокруха соснова зростає невеликими групами. Її відрізняє наявність постійно мокрою капелюшки.

Зовнішній вигляд і фото

Розміри грибів середні. Молоді екземпляри світлі, з великою кількістю липкою слизу. Мокруха відрізняється рідкісними і досить щільними перегородками, крізь які можна побачити світлу м'якоть.

Будова і видові відмінності

Мокрухи поділяються на кілька видів, але будова у них схоже:

1. Капелюшок може мати різне забарвлення залежно від виду. Більшість мають приглушений коричневий тон. Діаметр може варіюватися від 6 см до 14 см. Зверху є шар слизу, шкірка м'яка і легко відділяється. Молодий гриб випуклої форми, а старий відрізняється плоскою головкою.
2. Ніжка – від 10 см до 14 см у висоту. При натисканні колір темніє. У місці з'єднання з капелюшком є ​​подушка з слизу. З віком ніжка стає темніше, аж до чорного кольору.

Місце розповсюдження і правила збору

Зустрічається в Північному районі Євразійського континенту. У Росії мокруха поширюється по всій лісовій зоні. Найпоширеніша ялинова мокруха росте біля ялин і сосен в хвойних, листяних і змішаних лісах. Знаходиться в заростях і біля моху. Іноді можна зустріти поруч з березою або сосною. Знайти мокруху можна абсолютно в будь-якому лісі. Відсутня мокруха лише на Півночі та Крайній Півдні Росії.

Мокрухи можна знайти в посадках і соснових лісах з початку літа до середини осені. Найкращий час для збору врожаю – друга половина вересня. Оглядайте вапняну грунт і височини, гриби можуть ховатися серед групи маслюків.Гриб потрібно зрізати в середині ніжки, залишок слід накрити хвойними голками або листям. Не варто збирати гриби, які ростуть близько до дороги, хімічних виробництв, військовим полігонів.

Вживання в їжу

Гриб відноситься до 4-ї категорії їстівності, тому його можна вживати в їжу тільки після 15 хвилин відварювання. Без шкоди можна вживати тільки молоді екземпляри, в інших накопичується отруйна речовина. Плоди маринують, сушать, солять, смажать і відварюють. М'якоть має досить приємний запах і смак. Слід мати на увазі, що в процесі термічної обробки колір гриба змінюється.

Відмінність від помилкових, неїстівних грибів

Деякі види мокрух візуально схожі на козенят і маслюків. У гриба немає отруйних аналогів, тому помилка при зборі не приведе вас до страшних наслідків.Є особливі риси, які допоможуть відрізнити Мокруха від схожих грибів:

1. Рідкісні білі пластини під шапкою, які темніють біля ніжки.
2. Наявність вираженого слизового шару у молодих екземплярів.
3. Старі екземпляри мають тонке кільце слизу на верхній частині ніжки.

Види соснових мокрух і їх опис з фото

Рослина підрозділяється на 5 видів, кожен має свої характерні особливості. Еловая (соснова) мокруха вважається найпопулярнішою і поширеною. Вона має капелюшок сіро-коричневого кольору, можливий легкий фіолетовий відтінок. Діаметр близько 12 см.

Рожева мокруха вимагає особливо ретельного відварювання перед вживанням в їжу. особливості:

1. Капелюшок досягає 6 см в діаметрі, має рожево-сірий колір і хвилясті краї. В середині колір світліше, ніж по краях. Молодий гриб має опуклу капелюшок, а старий – рівну.
2. Ніжка не більше 5 см. Нижня частина блідо-рожева.Основний колір ніжки у молодого гриба – білий, у старого – пурпурний або сірий.
3. Пластини рідкісні і товсті, покриті слизом.

Пурпурова мокруха – досить рідкісний представник сімейства. Незважаючи на назву, колір стає таким тільки під впливом палючого сонця. особливості:

1. Блискуча капелюшок близько 14 см в діаметрі червоно-коричневого або лілового кольору. Краї загнуті всередину.
2. Ніжка близько 10 см в довжину. Викривлена ​​форма нагадує циліндр. Колір відповідає кольору капелюшка.
3. Дугоподібні пластини легко відокремлюються від капелюшки. Мають ліловий, пурпурний колір. Згодом темніють до чорного.
4. М'якоть м'ясиста і волокниста. Усередині жовта, але червоніє при контакті з повітрям.
5. Комахи часто поїдають такий вид мокрухи. Варто ретельно оглянути гриб перед тим, як нести додому.

пурпурова мокрухаПлямиста мокруха візуально істотно відрізняється від інших видів. Перед вживанням необхідно вимочувати і виварювати.Дізнатися його можна по таких особливостей:

1. Капелюшок має темні коричневі плями. У місці пошкодження стає червоною.
2. Білі пластини розташовані з великим інтервалом. Згодом набувають темний колір.
3. Ніжка темна, щільна і вигнута. На ній присутні характерні жовті плями. На місці з'єднання з капелюшком є ​​слизова плівка, яка пізніше перетворюється в кільце на верхній частині.
4. М'якоть жовтого або білого кольору.

плямиста мокрухаПовстяна мокруха має таку назву завдяки ворсу на капелюшку. Вона має наступні характеристики:

1. Капелюх рівна з дрібними борознами на краях. Розмір досягає 10 см.
2. Ніжка рівна, колір відповідає кольору капелюшка. У середній частині є невелике потовщення.
3. Руді пластинки звисають на ніжку. Вони широкі і розташовані на відстані один від одного.
4. Щільна м'якоть різних відтінків охри. В процесі старіння стає коричневою.

повстяна мокруха

Корисні властивості, рецепти і обмеження до вживання

Мокруха зміцнює імунну систему і допомагає організму боротися з агресивними бактеріями. Гриби покращують пам'ять, знімають втому і покращують загальний тонус. У складі продукту є речовини, які сприяють оновленню крові. Користь Мокруха буде особливо помітна для людей, які страждають безсонням, розладами нервової системи, частими мігренню. У складі присутній натуральний антибіотик, що допомагає при вірусних захворюваннях.Вимощувати і ретельно очищати рослина не обов'язково, просто добре промийте під проточною водою. Варто поставитися до цього уважно, на Слизкой поверхні знаходиться багато піску. Можна готувати будь-яким способом: гриби смачні як в відвареному, так і в просмажене вигляді. В останньому випадку використовуйте невелику кількість масла: продукт дає досить соку для якісного приготування. Не варто гасити занадто довго, він стане сухим і несмачним.Омлет з грибами виходить дуже смачним і корисним. Краще готувати страву на сніданок, воно є відмінним джерелом білка.

Омлет з грибами

• мокруха соснова – 500 г;
• помідор середній – 1 шт .;
• яйця курячі – 3 шт .;
• рослинне масло – для обсмажування;
• зелень – за смаком;
• розпушити – 1 щіпка;
• сіль за смаком.

1. Очистіть і вимийте гриби, наріжте шматочками. Протомитися на невеликому вогні без масла, щоб випарувалася зайва волога.
2. Додайте в сковороду помідор і рослинне масло.
3. Яйця з розпушувачем злегка збийте ручним віночком або вилкою. Перелийте масу в сковороду. Розмішайте компоненти і додайте сіль.
4. Готуйте на тихому вогні близько 6-8 хвилин. Прикрасьте зеленню перед подачею.

Омлет з Мокруха і помідорамиГарнір по-корейськи готується за лічені хвилини і відмінно підходить для щільного перекусу:

• мокруха соснова – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• Морква по-корейськи – 100 г;
• Олія соняшникова – для обсмажування;
• Сіль за смаком;
• Мелений чорний перець – за смаком.

Гриби по-корейськи

1. Промийте і очистіть гриби.Покладіть в каструлю і варіть на невеликому вогні близько 10 хвилин.
2. Зцідіть воду і наріжте м'якоть на невеликі кубики. Обсмажте на олії протягом 10 хвилин.
3. Подрібніть цибулю і додайте в сковороду. Томіть 3-4 хвилини до прозорості овоча.
4. Змішайте в підходящої мисці морква і обсмажені компоненти. Подавайте в холодному вигляді.

Відповіді на поширені питання

При правильному приготуванні Мокруха виходить дуже корисною і смачною. Дізнатися представників виду серед інших грибів дуже просто, двійників у нього немає. У помірній кількості продукт стане хорошим джерелом білка і вітамінів.