гриб козляк
Гриб козляк – трубчастий представник Маслюк. Відноситься до роду болетових. Також може називатися моховики, моховніком, мшорніком, Решетніков. Період дозрівання: серпень-вересень. Віддає перевагу помірним зони Євразії.
p, blockquote 1,0,0,0,0 ->
p, blockquote 2,0,0,0,0 ->
опис
Гриб відрізняє в ранньому віці подушковидна капелюшок випуклої форми. З віком стає більш рівною. Досягає в довжину від 30 до 120 мм. Гладка, лиса, клейка. Має характерний блиск в суху погоду. При високому рівні вологості стає слизової. Колір може варіюватися в широких діапазонах рудо-бурих, еелто-бурих, світло-жовто-бурих, червоно-коричневих, червоно-вохряної відтінків. Оболонка з капелюшка не знімається або ж віддаляється з зусиллями.
p, blockquote 3,0,1,0,0 ->
У гриба щільне м'ясо, пружне. З віком стає схожа на гуму. Має жовтуваті відтінки, ніжка набуває червоні, бурі або коричневі відтінки. На зрізі може проявлятися почервоніння або розовінкой. Смаку не має, або присутній кислинка. Чи не відрізняється виразним запахом. При термічній обробці набуває рожево-ліловий легкий відтінок.
p, blockquote 4,0,0,0,0 ->
Трубчастий шар або нізбегающіе, або слабо нізбегающіе, прирослий. Пори відрізняються жовтизною, сірістю. Можуть іноді отримувати більш яскраві відтінки, на зразок коричневого або червонуватого. З віком стають бурими. Мають неправильну кутасту форму, надірвані краї, великі розміри.
p, blockquote 5,0,0,0,0 ->
Ніжка може досягати в довжину 40-100 мм. Товщина варіюється від 10 до 20 мм. Циліндричної форми суцільна, нерідко вигнута. Іноді має звуження до основи. Відрізняється щільністю, гладкістю, матовістю. Набуває кольору капелюшка або відтінок на кілька тонів світліше. Для заснування характерна жовтизна.
p, blockquote 6,1,0,0,0 ->
Спори отримують еліпсоїдними-веретеновидную форму і жовтуваті відтінки. Гладкі. Споровий порошок має жовтий колір з оливковою відтінком або не яскравий бурий.
p, blockquote 7,0,0,0,0 ->
ареал
Найчастіше, виростає під соснами. Моно знайти серед хвойних насаджень на кислі ґрунтах з хорошим харчуванням. Може виростати поблизу трас і на сфагонових болотних трясовині. Можна знайти як в групах, так і одноосібно. Нерідкі випадки зростання поряд з Мокруха рожевої. Широко поширений в північних і помірних частинах. Можна відшукати на території:
p, blockquote 8,0,0,0,0 ->
- Європи;
- Росії;
- Північного Кавказу;
- Уралу;
- Сибіру;
- Далекого Сходу.
смакові якості
Гриб придатний для всіх типів приготування, крім засолювання. При термічній обробці відтінок капелюшки замінюється рожево-ліловий. Не можна назвати козляк – продуктом найвищої якості, але чудово підходить для маринування та інших страв. Гриб не відрізняється особливим смаком. Його, по суті, він взагалі не має. Але після сушки набуває непоганий смак, що робить його прекрасним інгредієнтом для приправ.
p, blockquote 9,0,0,1,0 ->
Сушка козляка виконується за особливою технологією. Підходять виключно цілі молоді екземпляри. Капелюшки повинні бути розрізані, так як нерідко в них водяться черв'яки. Мити продукт не рекомендується, тому що він довго висихає. У спеку можна сушити під сонцем, нанизавши на нитку. При високій вологості, сушка здійснюється в духовці при температурі від 70˚. Порошок з сушеного козляка застосуємо при заправці страв.
p, blockquote 10,0,0,0,0 ->
Цінність в медицині
У народній медицині часто застосовує в лікування такого захворювання, як поліартрит. Однак не ніяких клінічних підтверджень наявності цілющих властивостей у гриба.
p, blockquote 11,0,0,0,0 ->
Схожі гриби
Близнюком козляка є перцевий гриб. Останнього відрізняє менший розмір зовні. М'якоть його демонструє гострий смак. Основна особливість перцевого гриба полягає в тому, що в якості інгредієнта страв він не застосуємо, але широко використовується як гостра приправа.