Утримайтеся від збору і вживання: вся правда про тонку свинушками

Свинушками називають ряд грибів, який включає в себе кілька основних видів. Друге популярне назва гриба – свинар. Свинушка будь-якого типу є умовно їстівної. Одні види отруйні більшою мірою, а інші – в меншій. Останнім часом проходить все більше дискусій навколо тонкої свинушки.

ступінь їстівності

Безліч грибників збирають Свинуха тонку і успішно використовують її в їжу. Однак останні дослідження показали, що в м'якоті даного виду міститься велика кількість отрути, зміст якого зменшується при довгій і належної термічної обробки.

Але якою б належної була обробка, існує отрути, які залишаються в грибі. Один з них – це мускарин. Він дуже токсичний і здатний викликати сильне отруєння в людському організмі. Особливо велике наявність мускарину міститься в тих свинушками, які ростуть недалеко від доріг і поблизу шкідливих підприємств. Окремі отруйні складові містять речовину, здатну звертати кров, утворюючи при цьому тромби. Це надзвичайно шкідливо для людей, які мають проблеми з серцем або судинами. З цієї причини мікологи вважають, що абсолютно все свинушки – отруйні гриби.

Краще утриматися від вживання в їжу цього гриба, навіть якщо його дуже добре проварити і промити

Опис свинушки тонкої

Перейдемо до докладного опису зовнішнього вигляду гриба, яке необхідно знати, щоб випадково не зібрати його в кошик.

У дорослої особини свинушки краю капелюшки злегка загорнуті, цим вони дуже нагадують вухо свині. Найбільший діаметр капелюшка може досягати навіть 12 см. Ніжка нагадує ніжку лисички, але має середню товщину і трохи розширена до основи капелюшки.

Свинуха називають так за її цікаву форму капелюшки.

Дуже часто недосвідчені грибники під час збору можуть сплутати Свинуха тонку з іншими грибами, особливо з лисичками. На відміну від лисичок, для них характерна своєрідна текстура капелюшки. Колір капелюшків коливається від світло-оливкового відтінку до рудого або бурого, як це буває у лисичок. Тільки у дорослого гриба зверху капелюшок покрита численними ворсинками, які роблять її трохи махрової, не даючи при цьому легко ламатися при дотику.

Даний представник відноситься до пластинчастих грибів, тому знизу капелюшки можна помітити безліч поділів, в яких дозрівають спори. Платівки не зовсім рівні, а трохи приспущені вниз по ніжці дугою. Ніжка знаходиться не в центрі, а прагне краю.

Якщо корбан тонка піддається розрізу, то її щільна м'якоть набуває темний колір і поступово буріє. На запах вона злегка нагадує гнилу деревину, що зазвичай буває характерною ознакою неїстівних грибів. Ніжка має м'якоть жовтого кольору з аналогічним запахом.

Свинушка тонка зростає в період з липня до жовтня і має різноманітні місця зростання: у вологих місцях, в листяних, хвойних лісах і посадках. При цьому вона поширена практично у всіх кліматичних зонах. Ці гриби групуються родинами по кілька штук і рідко зустрічаються в однині. Вони вважають за краще ростуть на пеньках старих дерев біля боліт, де багато моху сфагнуму.

Свинушка тонка на фото

Перш ніж збирати гриби, які своїм виглядом дуже схожі на тонку Свинуха, добре подумайте і огляньте їх, щоб не пошкодувати в майбутньому. Адже такі щодо отруйні представники мають безліч схожих на себе грибів.