Гриб гірчак (жовчний): характеристика двійника білого гриба

Досить поширений гриб гірчак або жовчний гриб (Tylopilus felleus) відноситься до категорії неїстівних, що обумовлено занадто гірким смаком грибний м'якоті. Цей трубчастий гриб з роду Тілопа або Tylopilus виростає в хвойних і листяних лісових зонах.

Опис і характеристика

Жовчний гриб, який по-іншому називають помилковий білий гриб, зустрічається в лісах середньої смуги нашої країни практично повсюдно, тому необхідно знати його опис:

• капелюшок полушаровидная, діаметром 4-10 см, але зустрічаються і екземпляри з капелюшком діаметром до 15 см;
• у міру зростання і розвитку форма капелюшки змінюється з полушаровидной на округло-підвушковидними або досить розпростерту;

• поверхня суха, тонковолокнистого типу, з незначним опушенням або характерною бархатистістю;
• з віком поверхню капелюшки стає гладкою, а в дощову погоду може набувати незначну клейкість;
• як правило, капелюшок має жовтувато-коричневе або жовтувато-бура забарвлення, але також можуть зустрічатися екземпляри зі світло-бурою, сіро-охряной, сірувато-коричневої, каштаново-коричневого або темно-бурого капелюшком;
• грибна м'якоть білого кольору, часто червоніє на зрізі, без запаху, не червиві;
• смак м'якоті характерний гіркий;

• до ніжки приростає білий або блідо-рожевий трубчастий шар;
• середня висота ніжки може варіюватися в межах 4-13 см при товщині 15-30 мм;
• ніжка циліндричної або булавовидний форми з розширенням внизу, волокнистого типу;
• поверхню ніжки пофарбована в кремово-вохряні або жовтуваті відтінки з добре помітним сітчастим малюнком темного фарбування.

У різних районах нашої країни грибники називають Tylopilus felleus по-різному, але найчастіше зустрічаються назви помилковий підберезник, жовчний гриб, гірчак, помилковий білий або горькушки. Виростає гриб поодиноко, але зустрічаються і невеликі групи. В силу своїх ботанічних особливостей гірчак віддає перевагу кислим грунтам в листяних або хвойних лісах, також може виростати на розклалася деревині. Найбільш часто зустрічається в змішаних лісах, починаючи з середини літа і до настання значного осіннього похолодання.

Гриб гірчак: опис (відео)

Гриби-двійники

Досить часто гірчак потрапляє в корзину з їстівними грибами завдяки зовнішній привабливості і відсутності червиві ніжки і капелюшки. Жовчний гриб має дуже суттєві відмінності від їстівних різновидів, Знаючи які можна бути повністю впевненим у тому, що в корзину не потрапить неїстівна різновид:

• зовні гірчак дуже нагадує багато «благородні» гриби і сильно схожий на білий гриб, який на відміну від неїстівного двійника має на ніжці тонкий сітчастий білий, а не темний малюнок;
• досить часто недосвідчені грибники плутають жовчний гриб з підберезники і підосичники, але на відміну від них м'якоть горчака на зламі рожевіє, а також присутній рожевий відтінок на нижній поверхні капелюшка.

Крім того, слід звернути увагу на фарбування спорового порошку, який у жовчного гриба має дуже характерний рожевий колір.

симптоми отруєння

Безумовно, отримати сильне отруєння горчаком просто неможливо, що обумовлено його незадовільними смаковими якостями, завдяки яким приготувати з цього гриба повноцінне блюдо ніхто не зважиться. Навіть в суміші з іншими видами грибів гірчак має дуже характерний, неприємний, гіркий смак, що робить практично неможливим його вживання в їжу.Проте, слід знати, що отруєння здатні спровокувати містяться в м'якоті Tylopilus felleus смоляні компоненти, які викликають сильне подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.Навіть незначна кількість цієї речовини викликає почуття сильного печіння в ротовій порожнині.

До першочергових заходів, які слід виконати при отруєнні горчаком, відносяться:

• промивання шлунка підсоленою водою до повного виходу спожитих в їжу грибів;
• застосування активованого вугілля, «Ентеросгель», «полісорб», «поліфепану» або «Смекти».

Якщо долікарська допомога надана правильно і своєчасно, то такі симптоми отруєння, як діарея, запаморочення, болі в шлунку, не спостерігаються. Також цікавим є той факт, що смоляні речовини дозволяють виготовляти з Tylopilus felleus деякі препарати і застосовувати жовчний гриб гірчак в народній медицині як вельми ефективний жовчогінний засіб.

Їстівні гриби: відмінності (відео)