Зміст
- Лікувальні властивості гриба баран і його опис (+21 фото)
- Характерні особливості сорту
- Зовнішній вигляд гриба-барана
- Морфологія
- Місце розповсюдження в Росії та інших країнах
- Вживання в їжу
- Правила і місця збору
- Види і їх опис з фото
- Корисні властивості і обмеження до вживання
- поживна цінність
- Рецепти та особливості приготування
- Лікувальні властивості
Лікувальні властивості гриба баран і його опис (+21 фото)
Ліси Росії багаті різними видами грибів – крім популярних трубчастих, тут можна зустріти гриби, незвичайні на вигляд але не поступаються за смаком звичним. Гриб-баран, танцюючий гриб, мейтаке, трутовик густолисті, грифола кучерявенька, трутовик лістоватимі – все це назва одного і того ж гриба. Він має досить-таки незвичайний вид, але разом з тим він цілком їстівний і дуже корисний.Характерні особливості сорту
Гриб-баран відрізняється від інших грибів. Баран має багато віялоподібних капелюшків на коротких ніжках, які утворюють кущ. Він порадує грибника своєю вагою, який доходить до десяти кілограм, при цьому діаметр може складати 80 см.Зовнішній вигляд гриба-барана
Фото і опис гриба цього виду дають повне уявлення про його незвичайному будові. Тіло виглядає як безліч зрощених грибів, капелюшки яких нагадують листи з нерівними краями. При цьому ніжки чітко помітні, вони зростаються в щільний кущ сіро-зеленого кольору.На фото помітно, що гриб бараняча голова росте біля коріння дерев, також його можна побачити і на пнях. Баранячий гриб внесений до Міжнародної Червоної книги, так як є зникаючим видом.
Морфологія
Мейтаке іноді плутають з іншими подібними видами, тому необхідно звернути увагу на його зовнішні і внутрішні особливості:- тіло гриба складається з великої кількості дрібних тонких капелюшків, які кріпляться на невеликі ніжки і з'єднуються в одне ціле, плавно розгалужуючись;
- капелюшок на дотик м'ясиста і шкіряста, краї нерівні, хвилеподібні. Зверху вона сірувато-зелена, а знизу – біла;
Гриб в розрізі
Місце розповсюдження в Росії та інших країнах
Там, де росте цей незвичайний рідкісний вид, найбільше поширені листяні дерева. Часто зустрічається він в Китаї, Японії, Кореї, а також на північному сході США. У Росії його можна знайти виключно на Далекому сході країни і в Поволжі, іноді грибники знаходять його і на Уралі.Вживання в їжу
Даний вид вживається найчастіше в молодому вигляді, коли м'якоть ще не встигла потемніти. Дорослі плоди вже не мають настільки приємним смаком, хоча самі по собі ніякої шкоди не несуть. Відноситься до четвертої категорії їстівних грибів, тому його не рекомендується додавати в їжу в сирому вигляді, а слід попередньо відварити.мейтакеГрибники з великим досвідом сушать гриб-баран, потім перетирають в порошок і використовують як ароматну приправу, яка відмінно підходить до рибних страв, м'яса, салатів і бульйонів. В основному його не використовують як окрему страву, а додають в супи, або готують смачні соуси.
Правила і місця збору
Гриб-баран зростає в широколистяних лісах, зустрічається на пнях або біля основи дерева. Найчастіше це дуб, клен і липа. Рідко їх можна знайти у каштана і граба. Найсприятливіший період для збору танцюючих грибів – це серпень і вересень. Збирати їх слід акуратно, підрізаючи знизу гострим ножем.Види і їх опис з фото
Гриб-баран має кілька різновидів:- Родичем мейтаке є листочня кучерява, його також називають грибний капустою. У молодого гриба білуватий забарвлення, а дуже зрілі екземпляри жовтіють. Вага становить кілька кілограмів. Зростає переважно біля коріння сосни, розгалуження щільне, кучеряве, ніжка йде глибоко в грунт. Має білу м'якоть зі специфічним ароматом.
- Також варіантом гриба вважається гріфола зонтична, на вигляд вона дуже нагадує гріфолу кучеряву. Ніжка у зонтичного виду поділяється на кілька гілочок, на яких розташовані волокнисті капелюшки з маленькими лусочками.На нижній частині знаходиться величезна кількість трубочок із суперечками.
Молодий гриб має дуже приємний запах, що нагадує кріп. Приємно здивує своїми смаковими якостями. А ось старі гриби пахнуть не дуже приємно. Гріфола зонтична – рідкісний екземпляр.
Корисні властивості і обмеження до вживання
Користь гриба-барана навіть в приготованому вигляді істотна для організму. Позитивний вплив на роботу серця, судин і стан імунітету обумовлено здатністю гриба покращувати кровообіг і обмін речовин.На сьогоднішній день багато народних цілителів використовують його в лікуванні мігрені та інших причин головних болів, а також при перевтомі. Використання порошків і мазей з гриба-барана практикується в косметології для вирішення дерматологічних проблем, омолодження, підвищення тонусу шкіри.поживна цінність
- рибофлавін;
- пантотенову кислоту;
- тіамін;
- піридоксин;
- фолієву кислоту;
- кальциферол;
- альфа-токоферол.
Рецепти та особливості приготування
Найсмачнішими вважаються молоді гриби. Перед тим, як почати приготування страви з грибів, їх слід перебрати і вичистити від піску і бруду. Якщо є які-небудь потемніння на капелюшку гриба, то необхідно від нього відмовитися. Близько восьми хвилин варити гриби в підсоленій воді.Плодові тіла можна гасити з цибулею, як м'ясо – тільки протягом п'ятнадцяти хвилин. Дане блюдо вважається делікатесом, вийде дуже ароматним і смачним. Також можна приготувати дуже смачний суп з грибами-баранами.Для супу знадобиться:- триста грамів гріфоли кучерявою;
- сім картоплин;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- одна морквина;
- один стакан борошна;
- два свіжих курячих яйця;
- дві столові ложки соняшникової олії;
- кріп петрушка;
- сіль і перець за смаком.
Процес приготуванняДалі потрібно підготувати овочі. Картоплю і моркву почистити і нарізати середніми шматочками. Очистити цибулю і нарізати дрібно. У грибний бульйон відправити нарізані овочі. Залишити варитися ще на півгодини. Додати підсушені макарони і залишити ще на десять хвилин. Після цього додати дві столові ложки соняшникової олії. Свіжу зелень додають до смаку в тарілки при подачі на стіл.
Лікувальні властивості
Регенеративне і імуностимулюючі дії гриба добре допомагає при ранах, опіках, виразках які можуть тривалий час не гоїтися. Щоб приготувати ліки, плодове тіло потрібно висушити, а після перемелений в порошок. Засіб наноситься на пошкоджену зону шкіри.Відомо, що лікувальні властивості гриба сприяють:- боротьбі з надлишковою вагою;
- підвищенню імунітету;
- придушення пухлинних процесів.