Гепінія гельвеллоідная

Гепиния гельвеллоидная (Guepinia helvello >Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Auriculariomycetidae
• Порядок: Auriculariales (Аурикуляриевые)
• Семейство: Incertae sedis ()
• Род: Guepinia (Гепиния)
• Вид: Guepinia helvelloides (Гепиния гельвеллоидная)

Tremiscus helvelloides

опис

плодові тіла лососева-рожеві, жовтувато-червонуваті, темно-помаранчеві. До старості набувають червонувато-коричневий, коричневий колір. Виглядають напівпрозорими, нагадують кондитерське желе. Поверхня гладка, з віком – зморшкувата або з прожилками, з білуватим матовим нальотом із зовнішнього, спороносной боку.
Перехід від ніжки до капелюшку майже не помітний, ніжка конічної форми, а капелюшок розширюється догори.

Розміри гриба 4-10 сантиметрів у висоту і до 17 см в ширину.
форма молодих екземплярів – язиковідние, потім набуває форму воронки або вуха. З одного боку обов'язково є розкол.

Край «воронки» може бути трохи хвилястим.

м'якоть: Студенистая, желеобразная, пружна, добре зберігає форму, в ніжці більш щільна, хрящувата, напівпрозора, оранжево-червона.Споровий порошок: Білий.запах: Не виражений.
смак: Водянистий.

Сезон і поширення

Зростає з серпня по жовтень, хоча є згадки про знахідки гепініі гельвеллоідной навесні і на початку літа. Розвивається на гнилої хвойної деревини, засипаній землею. Зустрічається на лісоповалах, узліссях. Віддає перевагу вапняним грунтам. Може рости як поодинці, так і пучками, зростками.
Широко поширений в Північній півкулі, є згадки про знахідки в Південній Америці.

їстівність

Їстівний гриб, за смаковими якостями деякі джерела відносять його до грибів 4 категорії, використовується вареним, смаженим, для прикраси при приготуванні салатів або просто в салатах. Можна вживати без попередньої обробки (в сирому вигляді). Рекомендується брати тільки досить молоді екземпляри, тому що з віком м'якоть стає жорсткою.
Крім використання сирим в салатах, гриб можна маринувати в оцті і додавати в закусочні салати або подавати як окрему закуску.
Мабуть, апетитний вигляд, що нагадує солодке желе, підштовхнув любителів кулінарних шедеврів до різних експериментів. І дійсно, з гепініі можна готувати солодкі страви: гриб прекрасно поєднується з цукром. Можна готувати варення або цукати, подавати з морозивом, збитими вершками, прикрашати торти і тістечка.
Є згадки про використання його для приготування вина шляхом ферментації з допомогою дріжджів з вином.

подібні види

Guepinia helvelloides настільки відрізняється від інших видів, що переплутати її неможливо ні з яким іншим грибом. Їжовик драглистий за текстурою – таке ж щільне желе, але форма і колір гриба зовсім інші.
Деякі джерела згадують про подібність з лисичками – і дійсно, деякі види (Cantharellus cinnabarinus) зовні схожі, але хіба що здалеку і при поганій видимості. Адже лисички, на відміну від G. helvelloides, абсолютно звичайні на дотик гриби і у них немає гумової і драглистої текстури, а спороносная сторона – складчаста, а не гладка, як у гепініі.У статті використані фотографії наших користувачів, Євген і Володимир, велике спасибі за прекрасні фото!фото гриба Гепінія гельвеллоідная з питань в розпізнаванні: