Назви та опис фіолетових грибів (+23 фото)

Серед представників грибного царства зустрічається маса дуже незвичайних екземплярів як за формою, так і за кольором. Гриб фіолетового кольору – не окремий, але завдяки своєму зовнішньому вигляду досить екзотичний «житель» лісу. Існують їстівні, умовно їстівні і неїстівні гриби фіолетового кольору, які потрібно вміти розрізняти будь-якому грибникові.

Їстівні види фіолетових грибів та їх опис

Перш ніж відправлятися на «тиху» полювання за настільки екзотичними грибами, потрібно убезпечити себе від помилки. Для цього мало знати їх назви, важливо ознайомитися з фото і описом плодів, щоб зрозуміти, як виглядають їстівні фіолетові гриби.

Пеціца фіолетова

Пеціца – представник роду з однойменною назвою. Гриб має невелике плодове тіло, діаметром 0,5-3 см чашоподібної форми. Ніжка у даного виду, як правило, відсутня, так як пеціца відноситься до дискомицетов. Однак невелика помилкова ніжка може бути присутнім. Поверхня пеціци гладка, внутрішня поверхня дискомицетов має бузковий забарвлення, а ось зовнішня бліда і може мати сіруватий відтінок.

Тендітна і тонка м'якоть гриба не володіє як таким смаком і запахом. Колір м'якоті – бузковий.

Лаковіца аметистова з фіолетовою ніжкою і капелюшком

Лаковіца аметистова належить до сімейства рядовкових і роду лаковіца. Лаковіца – невеликий гриб з поздовжньо-волокнистої фіолетовою ніжкою і капелюшком, форма якої змінюється в міру розвитку. У незрілих примірників капелюшок полушаровидная, а пізніше стає плоскою. Пластинки розташовуються безпосередньо під капелюшком і злегка сходять на ніжку. Насичений колір лаковіц згодом вицвітає і блідне.

М'якоть – тонка, має ліловий забарвлення і досить ніжний смак.

Паутінник фіолетовий

Паутінник фіолетовий – рідкісний представник свого царства, що відноситься до сімейства Паутінніковие. Капелюшок павутинник змінює форму в міру його зростання. Якщо спочатку вона опукла і з опущеними краями, то пізніше стає плоскою і покривається лусочками. Діаметр капелюшка не перевищує 15 см.Товста ніжка павутинник, ширина якої сягає 2 см, злегка ущільнюється донизу. На верхній частині ніжки присутні дрібні лусочки. Довжина може коливатися в межах від 6 до 12 см.

М'якоть має щільну текстуру. У зрілих екземплярів блакитний колір м'якоті вицвітає до практично білого. При контакті з повітрям після зрізу, м'якоть набуває коричневі відтінки. Широкі і рідкісні пластинки павутинник, немов оповиті серпанком. Паутінник практично не видає запаху, але має приємний горіховий смак.

Рядовка з фіолетовою капелюшком і товстою ніжкою

Рядовка відноситься до роду Клітоцибе і сімейства рядовкових. Рядовка має й інші назви, такі як синюха, синичка і сіненожка.Синичка – рядовка з досить великої фіолетовою капелюшком, діаметром 6-20см, відноситься до умовно-їстівними увазі. Капелюшок у молодих сіненожек має опуклу напівкулясту форму з загорнутим вниз краєм. У зрілих Синюха капелюшок стає опукло-розпростертої. Спочатку яскрава капелюшок у міру зростання плодового тіла набуває вохряного відтінок.

М'якоть у рядовками м'ясиста і щільна. Пізніше м'якоть розм'якшується і подібно капелюшку набуває охряно-кремовий відтінок. Довжина ніжки може досягати 10 см, а ширина – 3 см. Ніжка синюхи має щільну текстуру і циліндричну форму. На поверхні ніжки безпосередньо під капелюшком є ​​легкий пластівчастий наліт, а біля основи розташований фіолетовий міцелій.Сіненожка має специфічний смак і запах, який зникає після термічної обробки.

Види, які при варінні стають фіолетовими

При варінні набуває бузковий колір гриб козляк, або Решетник.Козляк належить до роду Маслюк. Діаметр жовтувато-бурого капелюшки Решетника коливається в межах 3-12 см.Спочатку подушковидна, а пізніше плоска капелюшок має гладку, клейку поверхню. У сиру погоду капелюшок покривається слизом.

Шкірочка на капелюшку настільки щільно прилягає, що не знімається зовсім або знімається клаптями. Довжина ніжки може досягати 10 см, а товщина всього 2 см. Ніжка на відміну від капелюшки світліша і матова, а за своєю формою нагадує циліндр.М'якоть досить пружна, а пізніше стає резіністой, не володіє особливим запахом і смаком.

Відмінність від помилкових, неїстівних грибів

Ліловий забарвлення можуть мати і неїстівні, отруйні види. Одним з таких представників є помилковий камфорний груздь, який містить отрути мускаринового ряду.Кругла коричнева капелюшок має ліловим відтінком, при натисканні на яку утворюється бура пляма. При зрізі м'якоть забарвлюється в червоний колір і виділяє аромат камфори або кокоса. Прозорий сік, який виділяє Решетник, не повинен вводити в оману.

Також до неїстівних видів відноситься парасольку фіолетовий, незважаючи на те, що його плодове тіло не містить отруйних та інших небезпечних речовин.Парасолька лілового забарвлення не вживається в їжу через свого специфічного гіркого смаку і неприємного запаху, який не прибирається навіть в процесі термообробки.Паутінник фіолетовий, також можна переплутати з паутинником козячим, або смердючим, який від свого їстівного двійника відрізняється неприємним запахом ацетону. Колір павутинник козячого – блідо-ліловий з блакитним відтінком. На ніжці павутинник козячого присутні бузкові пояски.

Лаковіца аметистова також має свого помилкового двійника, під назвою міцена чиста. Це галюциногенний гриб, який відрізняється від лаковіца наявністю білих або злегка сіруватих пластинок і редечного ароматом.

Місця зростання фіолетових грибів в Підмосков'ї

Паутінник можна зустріти в хвойних і листяних лісах поблизу сосни, берези, дуба, бука та ялини. На території Російської Федерації зростає в Приморському і Красноярському краї, однак віднедавна павутинник можна зустріти і в Підмосков'ї.Лаковіца лиловая, як правило, зростає на добре зволожених грунтах в хвойних лісах поблизу моху. Але її також можна зустріти і на території змішаних і листяних лісів недалеко від дубових дерев.

лаковіца лиловаяПеціца, в свою чергу, виростає виключно на місцях після пожеж або багать і, як правило, зростає великими групами. Гриб широко поширений не тільки в Підмосков'ї, але і на всій території Європи і Північної Америки, хоча навіть там зустрічається досить рідко.Рядовка поширена в помірній зоні Північної півкулі, що відповідає Сибіру і Європейської частини Росії. Є сапрофітом і росте на гниючої листі, опалого хвої і компостних купах. Рядовки можна зустріти в хвойних, змішаних лісах і навіть садах. Синюха досить непогано переносить перші морози, тому може плодоносити аж до листопада. Рядовка найчастіше росте групами, а іноді формує «відьомський кола».

Корисні властивості і обмеження до вживання

Рядовка багата на вітаміни групи В, а також на марганець, мідь і цинк. Даний вид активно застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, адже синюху використовують для виробництва антибіотиків і протигрибкових засобів.Крім цього, синюха знижує рівень глюкози, має протизапальну і імуностимулюючий ефект. Паутінник володіє аналогічними корисними властивостями, що і синюха, оскільки містить ідентичні корисні речовини і мікроелементи.

Паутінник фіолетовийПеціца, в свою чергу, позитивно впливає на чіткість зору, розріджує кров і тим самим запобігає появи варикозу і тромбофлебіту. Настоянку з пеціци використовують для лікування кінетозів. Також пеціца містить велику кількість вітаміну С, який підвищує імунітет людини.Грибами не варто зловживати людям із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.А в разі тяжких захворювань, таких як виразка, гастрит, панкреатит, від їх вживання варто відмовитися зовсім. Також цей продукт не можна вживати дітям до 10 років і вагітним жінкам, оскільки він досить важко перетравлюється і засвоюється організмом.