Простий рецепт приготування джему з черемхи на зиму
Ягоди і листя черемхи застосовують в народній медицині та кулінарії, а самі кущі – як знезаражувальних засобів через їх антисептичних властивостей. Плоди містять в собі лимонну і яблучну кислоти, фруктозу, глюкозу і глікозид, а також аскорбінову кислоту. Тому ягоди цього чагарника використовують в лікувальних цілях. Їх можна вживати свіжими. Також з черемхи виготовляють джем або варення.Особливості приготування джему з черемхи
Для джему використовують будь-який сорт черемхи. Можна заготовлювати з червоною, чорною або білою (вона вважається рідкісною). Сама терпка з усіх – червона, але вона – найкорисніша, тому що в ній багато вітаміну А. Чорна – м'яка і солодша, але містить менше вітамінів. Біла з усіх трьох найсолодша, але корисних речовин в ній не менше, ніж в чорній. З якою б черемхи не робити джем, він буде корисним і смачним.Перелік продуктів
Для приготування знадобляться:Вибір і підготовка інгредієнтів
Черемху закуповують на ринку або збирають в лісі. Дика черемха по виду менше домашньої, але за кількістю вітамінів набагато перевершує її. Для заготівлі джему плоди необхідно помити, чи не підставляючи під проточну воду, вона може пошкодити шкірку ягід. Краще висипати плоди в друшляк і опустити в миску з водою. Робити це потрібно 5-6 разів.Для тривалого зберігання потрібно вибрати сміття і зіпсовані ягоди при готуванні.приготування тари
Варити джем краще в каструлі з нержавіючої сталі. Варять і в емальованому, але пігмент, який міститься в ягодах, залишить після себе слід, який майже не вимивається. Мідні каструлі бажано не брати, тому що вони будуть виділяти важкі метали в суміш. Скляні банки необхідно простерилізувати, підготувати металеві кришки для закачування.Інші ємності, які будуть задіяні в консервації, теж необхідно обдати окропом.Як зробити джем з черемхи на зиму
Спосіб приготування джему без кісточок. З інгредієнтів необхідні:- 1 кілограм цукру;
- 1 кілограм ягід черемхи.
Рецепт легкий, але потребують багато часу:
- Плоди потрібно промити, перебрати і висушити.
- Помістити їх в ємність для варіння.
- Заповнити її водою і варити суміш 25-30 хвилин на маленькому вогні.
- Дати охолонути ягодам і перетерти через бинт або марлю, щоб прибрати кісточки.
- Отриману масу перемішати з цукром.
- Залишити її настоюватися протягом 45-50 хвилин.
- Налити води в пропорції 250-300 мілілітрів на 1 кілограм пюре.
- Тримати на вогні протягом 35-40 хвилин.
- Розлити масу по банках. Закатати кришку і залишити остигати при 18-23 С °.
- Прибрати в холодильник або льох.
Простий рецепт джему на зиму. Для приготування знадобиться:
- 1 кілограм чорної черемхи;
- півтора кілограма цукрового піску;
- 750 мілілітрів води.
- Плоди потрібно помити і висушити.
- Розчинити в киплячій воді півкіло цукру.
- Помістити ягоди в друшляк.
- Опустити його в киплячий сироп.
- Тримати в ньому плоди протягом 4-5 хвилин.
- Вийняти ємність з каструлі і потримати над нею. Це потрібно для того, щоб сироп стек назад в посуд.
- Пересипати плоди в чисту неемальовану каструлю.
- У сироп висипати цукор, що залишився. Після його повного розчинення залити сиропом ягоди і поставити ємність на слабкий вогонь.
- Варити протягом 15 хвилин, помішуючи і прибираючи пінку.
- Розфасувати суміш по банках, закатати металевими кришками.
- Коли вміст в банках охолоне – прибрати в холодильник або льох.
Як правильно зберігати готовий продукт
Є кілька порад зі зберігання готового продукту:- закачування з черемхи, в складі яких є кісточки, можливо зберігати в темному і прохолодному приміщенні до 7 місяців з моменту консервації. Це обумовлено тим, що в її кісточках міститься синильна кислота;
- джем потрібно робити без кісточок.Так він буде зберігатися довше;
- тримати готовий продукт потрібно в темному прохолодному приміщенні.