Рецепти приготування лушпиння ікра на зиму з покрокові інструкції
Заготовки на зиму зазвичай роблять влітку або ж восени. А ось лушпиння ікру можна робити в будь-який час року. Вона універсальна і добре підходить до будь-яких основних страв як доповнення. Також її можна використовувати в якості закуски або просто намазувати на хліб. Крім того, ікра допоможе підвищити імунітет в сезон застуд. Далі буде детально розказано спосіб, як швидко приготувати цибульну ікру, а також описаний рецепт заготовок на зиму.Особливості заготовки лушпиння ікри на зиму
Цибулева ікра, приготовлена без спеціальної обробки і стерилізації ємності, простоїть в холодильнику місяць і не зіпсується. Однак такий варіант не підходить для тривалого зберігання заготовок на зиму. Щоб вони не псувалися і простояли до зими, потрібно дотримуватися особливості приготування:- ємності повинні стерилізувати не менш 20 хвилин;
- наповнювати банку потрібно не до самого верху, залишаючи півтора-два сантиметри до країв;
- не можна різко міняти температуру зберігання і нести повні банки з спеки в холод, інакше вони можуть лопнути.
Специфіка вибору інгредієнтів
Основним інгредієнтом даної ікри є цибуля. Готувати простіше, якщо вибрати для цього великі головки. У класичному рецепті використовується звичайний ріпчаста цибуля, також можна комбінувати його з білим або червоним – так смак страви вийде цікавіше.В якості експерименту можна закатати кожну банку з різними комбінаціями, щоб потім знайти для себе ідеальний рецепт.Зазвичай в рецептах лушпиння ікри також присутні помідори, але можна замінити їх томатною пастою. Морква – також частий інгредієнт ікри, з її допомогою можна регулювати гостроту: чим більше її використовувати, тим ніжніше і м'якше буде смак. Соняшникова олія можна замінити на оливкова або кукурудзяна.
Для любителів кислинки варто додати лимонний сік або ж винний оцет. Для додання гостроти слід додати в ікряну масу часник, чорний перець або чилі. Ароматні трави також не будуть зайвими: підійде петрушка, кріп, базилік.
приготування ємностей
Заготовки на зиму традиційно зберігаються в скляних банках. Саме цей посуд, в поєднанні з щільними кришками, дозволяє забезпечити тривале зберігання. Однак слід запам'ятати найважливіше правило: посуд повинен бути не просто чистою, а стерильною. Це стосується не тільки банок, але і кришок.Як можна простерилізувати скляні банки в домашніх умовах:- в духовці;
- в мікрохвильовці;
- на пару, над каструлею.
Важливо також перевірити банки на наявність тріщин і відколів. Кришки для стерилізації варто прокип'ятити у воді 15 хвилин.
Способи заготівлі ікри з ріпчастої цибулі
Цибулева ікра незаслужено поступається за популярністю кабачкової і баклажанної. Але приготувати її набагато простіше: інгредієнтів знадобиться мало, а часу на приготування піде менше.Для заготовок на зиму краще підійде класичний варіант зі стерилізацією банок. Однак можна обійтися і без неї, якщо ви не плануєте залишати лушпиння ікру надовго без уваги.класичний рецепт
Це найбільш популярний рецепт приготування лушпиння ікри тривалого зберігання. Стерилізований посуд краще підготувати заздалегідь, щоб не відволікатися від готування.- 1 кілограм ріпчастої цибулі;
- банка томатної пасти або півкіло помідорів;
- 60 мілілітрів соняшникової (або будь-якого іншого) масла;
- сіль і спеції – за смаком.
- Почистити цибулю і потім крупно порізати.
- Половину нарізаної цибулі обсмажити на сковороді на маленькому вогні. Потрібно постійно помішувати вміст сковороди і стежити за тим, щоб цибуля не підгорів. 15 хвилин смаження буде досить.
- Частину цибулі слід ошпарити окропом і відкинути в друшляк.
- Тепер потрібно весь цибулю перемішати і тушкувати в каструльці 20 хвилин.Туди ж потрібно додати томатну пасту (або помідори) і спеції. Не забувати постійно помішувати овочі.
- Потім отриману суміш слід пропустити через м'ясорубку або ж подрібнити блендером.
- Після цього суміш варто ще пару хвилин згасити на сковороді.
- Не чекаючи охолодження, ікру необхідно перекласти в підготовлені банки (після стерилізації вони якраз повинні бути теплі).
- На дно каструлі слід покласти бавовняну тканину і тільки потім поставити банки. Потім каструлю заливають гарячою водою (температурою 80 градусів). Так банки повинні простояти півгодини, тільки потім їх можна щільно закрити кришками.
- Заготовки повинні охолонути до кімнатної температури, після чого їх можна прибирати в прохолодне місце.