Чуфа – земляний мигдаль: для тих, хто любить корисні горішки

Чуфа – це «добре забута стара» культура, про яку знали наші предки, а на грядках співвітчизників це рідкість. Але навіть у досвідчених городників іноді виникає бажання посадити щось особливе, до такого можна віднести чуфу – однорічна, більше нагадує бур'ян, з вельми своєрідними бульбами – горішками. Вони поживні, за смаком нагадують мигдаль. Найважливіше те, що вирощувати цю культуру можна практично в будь-якому кліматі, рослина невибаглива – росте на будь-якому грунті і плодоносить навіть при мінімальному догляді, а урожай не доведеться довго чекати – плодоношення настає на рік посадки. Пропоную ближче познайомитися з чуфой.

Чуфа – рідкісна культура

Чуфа (земляний мигдаль) – багаторічна трав'яниста рослина сімейства Осокові в нашій країні називають ситью луговий. А чуфой культуру прозвали в Іспанії, звідти в Росію і прийшло друге ім'я, під яким досвідчені городники знають земляні горішки. Культура популярна в Судані, Марокко, Південній Америці – тут приємні на смак бульби, що ростуть на кореневище рослини, можна запросто купити на овочевому ринку.

Мабуть, за випадковим збігом, на Русі культура називалася ситью (від слова «ситно»), в чому можна переконатися, звернувшись до відомого словника В. І. Даля. Друга назва чуфи – зимівник, рослина забезпечувало їжею селян на всю зиму.

Трохи історичних фактів про чуфе

За історичними даними, тонконогоцвіті чуфа культивувалося в Стародавньому Єгипті, але батьківщиною рослини вважається Північна Африка і середземноморське узбережжя. Араби завезли в Іспанію земляний мигдаль в Середні століття, з тих пір культура тут отримала широке поширення. У Росії вперше про чуфе почули в XVIII столітті: тоді земляний мигдаль не зважав дивиною, а завдяки наполегливості академіка М. І. Вавилова на початку минулого століття було закуплено в Європі близько 16 т елітного посівного матеріалу і закладено кілька плантацій з чуфой. Але земляний мигдаль так і не прижився на теренах нашої країни. За твердженням експертів, пов'язано це з відсутністю комплексних технологій по вирощуванню і переробці культури.

Поживний горіх з приємним смаком вирощують в Південній Америці і в Європі в промислових масштабах: зелень – на корм худобі, бульби – для кулінарії

Про значне поширення культури свідчить безліч її імен: в Єгипті, Судані та інших арабських країнах рослину називають солодким коренем, в Північній Африці – зулуського горіхом, в Німеччині – земляним мигдалем, в Португалії, Бразилії – бульбової травою, в Північній Америці – очеретяним горіхом.

С. В. Голіцин, Ю. В. Шеченко

Особливості осокового рослини

У теплому кліматі чуфа вирощується як багаторічна рослина. У Черноземье, в більш прохолодному і вологому кліматі (Сибір, Урал, Північно-Захід Росії) злак прижився як однорічник. Він досягає у висоту не більше 0,3-0,8 м. Рунисте рослина приживається на будь-якому грунті, посухостійка, але не любить перезволоження; відрізняється хорошою врожайністю на родючій пухкому грунті. Переважно садити чуфу на сонячних грядках, розташованих з південно-східної сторони ділянки, сусідство з високорослими рослинами небажано.

Примітно, що однорічна родом із субтропіків непогано прижився в суворому сибірському кліматі і дає там відмінний урожай

У мене ніяких проблем з чуфой не було – посадила відразу в землю, далі вона сама року три росла, потім вимерзла напевно, прикольні такі купини трав'яні, як на болоті. Перший рік ми її, звичайно, викопали і їли, потім інтерес втратили – чистити клопітно.

НадеждаАА, Алтай

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=16851

Таблиця: біологічне опис чуфи

Цвітіння чуфи – рідкісне явище, рослина цвіте тільки в багаторічній культурі

У літературних джерелах період вегетації чуфи для різних кліматичних зон визначається від 105 до 150 днів.

Сходи переносять заморозки – до -5 ° C, дорослі рослини восени – до -7 ° C.

Чуфа є єдиним відомим вченим олійним землеплодом (бульбоплоди).

У кліматичних умовах південних країн рослина є багаторічним, а на всій території Росії – однорічним.

А. Лубянецкая

Чим корисний земляний мигдаль

На африканському континенті, в Південній Америці цю культуру вирощують як кормову для великої рогатої худоби. За своєю декоративності трав'яниста частина рослини не поступається культурним злакам і осока, які безневинно ростуть на клумбах і прикрашають посушливі і сонячні ділянки в саду. Тому чуфа не рідкість в квітнику і в парковій зоні європейських країн. Російські дачники теж знайшли застосування однолітниками: чуфа росте не тільки на грядках, дозволяючи ласувати горішками, а й гідно виглядає уздовж садової доріжки.

Чуфу можна виростити в горщику – вона буде декоративна аж до заморозків, восени в горщику сформуються їстівні бульби – до 200 штук

Невибагливість рослини дозволяє вирощувати його в оранжереї або як домашню горшечную культуру, але отримати урожай бульб при такій вигонки навряд чи вдасться. Кажуть, в природних умовах кущі чуфи набагато пишною, а листя більш насиченою.

За відгуками досвідчених городників, справжнє задоволення для гурманів – бульби з горіховим присмаком. Ситні, приємні на смак, припадуть до душі всім. Але перед тим як їсти, зазвичай земляний мигдаль вимочують – жорсткі за фактурою бульби у воді стають аморфними. Потім їх підсушують, наприклад, в духовій шафі, і обсмажують, як насіння соняшнику або будь-які інші горішки.

За смаком сирі горішки чуфи нічим не гірше смажених, а найвідважніші любителі горішків стверджують, що без вимочування бульби чуфи теж їстівні

Хтось їсть горішки чуфи, очищаючи їх від тонкої шкірки, – вона легко лущиться при термічній обробці, як обсмажені ядра арахісу від оболонки. Хоча біологічне опис свідчить, що бульби чуфи не мають покриття. Найчастіше горішки вибирають з кореневого субстрату рослини, ретельно промивають кілька разів і підсушують на сонці. Потім земляний мигдаль можна приготувати з будь-якого рецепту: ядра гасять з овочами, додають в перші страви (по типу горохового супу), запікають з м'ясом і овочами, обсмажують і використовують як добавку в кондитерські вироби, або просто їдять сирими – солодкий смак горішків чуфи дуже нагадує мигдаль, причому без термічної обробки бульби набагато корисніше.

Горішки не мають шкаралупи (точніше, мають, але вона так зрослася з горіхами, що від них практично невіддільна), тому чуфу їдять (використовують) цілком, разом зі шкіркою. Але щоб це робити без шкоди для організму, горішки треба ретельно промити і відокремити від решти дрібних корінців (задоволення ще те!). При цьому треба індивідуально відмивати кожен горішок – скопом вручну не виходить (може, є якесь промислове пристосування, не знаю).

ЮВ

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=16851

За що полюбилася чуфа городникам

Багатоцільове використання клубеньков земляного мигдалю виправдовує зростаючу популярність раніше малопоширених культури.

• Подрібнені горішки чуфи або маслянистий субстрат з них кладуть в кондитерські вироби, готують халву, козинаки та інші солодощі, додають в шоколад і какао.
• Отримане з клубеньков земляного мигдалю масло схоже за складом на оливкову – його використовують в медицині і косметології: горішки застосовують для виготовлення мила, шампунів, тоніків; листя і кореневища разом з бульбами використовують в лікарських відварах, настоянки і примочки.
• З земляного мигдалю отримують якісний сурогат кави.
• Безалкогольний напій – Орчата або оршад, в народі – мигдальне молоко, теж готують з мелених клубеньков чуфи.
• З жорстких листя трави плетуть кошики та декоративні вази.

Земляний горіх має виражену мигдальним запахом, смак, характерний лісовим горіхів, фундуку і мигдалю.Бульби чуфи містять близько 25% масла, майже стільки ж крохмалю, 15-20% цукру і 7-18% білка. Калорійність продукту – 609 Ккал на 100 р Також в складі горішків чуфи є цілий набір життєво важливих мікроелементів. Земляний мигдаль використовують в медицині як потужний антиоксидант, імуностимулятор і знеболюючий засіб. Що важливо, чуфа не містить глютен – горіхи можна їсти людям з целіакію (глютенова непереносимість).

Оршад – мигдальне молочко – прийнято пити з шматочками льоду, кажуть, це не тільки смачно, але і корисно

Особливим гідністю масла земляного мигдалю справедливо вважається стійкість в зберіганні. Незважаючи на багатство ферментами, воно не окислюється, що не прогоркает і не втрачає поживності і смакових якостей на повітрі і на світлі навіть протягом року.

С. В. Голіцин

http://old.rusoliva.ru/view/chufa_primenenie.html

Відео: знайомтеся – чуфа

Як виростити чуфу у себе на ділянці

У цього тонконогоцвіті рослини абсолютно нескладна агротехніка: культура легко протистоїть шкідників і хвороб, рідко страждає від посухи і холодів. Земляний мигдаль практично не боїться бур'янів, погодні умови для вирощування чуфи теж не принципові.

У промислових масштабах врожайність чуфи становить близько 400 кг з сотки

Загальними вимогами при вирощуванні чуфи є хороша освітленість, помірний полив, 100-120 днів з денною температурою не нижче 16-18 ° C. При відсутності будь-якої з перерахованих складових розраховувати на задовільний урожай не доводиться. Так, в тіні кущики виростають низькими і урожай становить 20-30 дрібних горішків.

А. Лубянецкая

https://www.libfox.ru/633881-a-lubyanetskaya-chufa-vkusno-polezno-krasivo-i-prosto.html#book

Горішки чуфи бувають твердими і несмачними, а урожай буде слабким лише при недотриманні деяких агротехнічних моментів:

• Чуфа – рослина світлолюбна, на затінених ділянках посадки з рослиною гірше вегетируют, урожай знижується.
• Загущена посадка – не найкращий варіант, якщо земляний мигдаль вирощується ні з декоративною метою, а для отримання врожаю бульб.
• Надмірний полив значно впливає на смак горішків, надлишок вологи робить їх несмачними і водянистими.
• Передчасна прибирання. Недостиглі бульби навряд чи будуть ароматними і солодкуватими.

Сходи земляного мигдалю, зближуючись, утворюють зелений килим. Цю його особливість можна використовувати для декоративних цілей, висіваючи чуфу на галявинах, уздовж доріжок і т. Д. Коріння чуфи пахучі, по запаху нагадують валеріану.

Юліанна Пуленкова

Посів на розсаду

До розсадним способом вирощування рекомендується вдатися в регіонах з суворим кліматом. На початку квітня готують пухкий субстрат: беруть порівну торф, перегній і пісок. Бульби замочують на добу у воді. Потім в грунті проробляють виїмку глибиною 3-4 см і закладають по 1-3 горішка в гніздо. Через 1,5 тижні прокльовується паростки – за ними доглядають як за звичайною овочевою розсадою:

• посіви тримають в півтіні при температурі не нижче +20 ° С;
• Спочатку рекомендується обприскування;
• поливають у міру підсихання грунту;
• кожні 10-14 днів проводять підживлення – для цього підійде будь-яке комплексне мінеральне добриво для розсади;
• на наступний день після поливу землю в розсаднику розпушують.

Незважаючи на посухостійкість, молодим паросткам чуфи пряме сонячне світло протипоказаний

Пересаджуємо чуфу на грядки

Через місяць – в середині травня – саджанці чуфи сформують міцну кореневу систему, рослина підростає в довжину до 10-15 см. Чуфа готова до пересадки в грунт. Не варто забувати, бульби чуфи часто сіють гніздовим способом – по 1-3 штуки. Таким чином, в кожну лунку можна посадити відразу 3 кущика – це не позначиться на якісному показнику врожаю, або розділити отримані саджанці на кілька посадкових ям.

• Готують лунки глибиною близько 10-15 см. Кожна посадкова ямка розташовується на відстані 15-20 см одна від одної, між грядками залишають не менше 60 см – кущі чуфи досить пишні, за рослиною зручніше доглядати – рихлити, поливати – коли достатньо простору між кущами .
• Лунки ретельно проливають – у вологій землі чуфа швидше адаптується і вкорениться.
• Коріння рослини опускають в ямку, акуратно розправляють донизу і присипають грунтом, злегка утрамбовуючи прикореневе підставу – кущик чуфи не повинен розвалюватися, при цьому стебло НЕ заглиблюють.Ідеальний варіант – посадити неглибоко, але через пару днів грядки з посадками ретельно підгорнути.
• Саджанці поливають з лійки з насадкой- «дощиком», сильний струмінь може зруйнувати ущільнене прикореневе простір, що погіршує приживлюваність культури. Досить 0,3 л води під кожен кущ розсади чуфи. Надалі для земляного мигдалю підійде будь-який спосіб зрошення – під корінь, дощування, крапельний полив – осокових культура рідко страждає від нестачі вологи.

Спочатку молоді «ріжки» чуфи, висаджені в грунт, візьмуть напівлежаче положення. Через пару днів рослина адаптується – листя розправиться, витягнеться вгору, значить, кущик вегетирует. Але перший час саджанці чуфи необхідно поливати якнайчастіше, тоді рослина швидко вкорениться. Найкраще перший тиждень це робити через день.

Частота зрошення грядок чуфи залежить від погоди і температури навколишнього середовища – якщо гряде похолодання з дощами, тоді частий полив можна скоротити

Деякі городники поділилися досвідом вирощування чуфи в теплиці – врожайність істотно вище, так як період вегетації рослини довший, за рахунок ранньої посадки можна отримати перші горішки на тиждень раніше, ніж при звичайній грунтовій вигонки. Але все-таки на думку таких «натуралістів», краще грядки в теплиці займати чимось більш серйозним, урожай чуфи при правильній агротехніці на незахищених грядках буває не гірше. Для раннього врожаю посів потрібно провести в 1-2 декаді квітня, а сходи необхідно вкривати нетканим матеріалом на початку травня – це допоможе уникнути проблем при зворотних травневих заморозках.

Як вирощують чуфу безрассадним способом

Щоб виростити чуфу у відкритому грунті не вдаючись до посадки розсади, необхідно дочекатися другої декади травня, в умовах середньої смуги Росії до посіву чуфи в грунт можна приступати вже в перших числах травня. Основна вимога – температура повітря повинна прогрітися до +15 ° С.

Посівний матеріал перед посадкою замочують на добу-троє в будь-якому стимуляторе зростання (наприклад, Епін або Циркон) – горішки размокают, швидше прокльовується паростки – бульби чуфи можна садити в грунт.

• Готують лунки глибиною 5-6 см, розташовуючи їх на відстані один від одного в 30-40 см, між рядами залишають близько 60-70 см. Посадочні ямки можна заправити перегноєм – по одній жмені на кущик.
• Кожну ямку поливають; після вбирання вологи опускають по 2-3 горішка.
• Грядки з лунками чуфи закладають тильною стороною грабель.
• Посадки вкривають плівкою до появи перших сходів.

Як тільки проклюнеться перша зелень – плівку знімають. Паростки поливають з лійки – перший час дощування – кращий спосіб зрошення грядок з чуфой.

Відео: посадка чуфи

Інші агротехнічні моменти

Подальший догляд за осокових однолітниками абсолютно не утруднить навіть початківця городника. Грядки з чуфой потрібно періодично поливати – щоб грунт не надто пересихала, рихлити і прибирати бур'яни між кущами і в міжряддях. Один з важливих моментів – підгортання, це потрібно, щоб кущики не розвалювалися, а коренева система не оголювалися. Земляний мигдаль добре реагує на внесення органічних добрив: наприклад, 1 частина коров'яку на 10 частин води, по 2-3 л під кущ. Протягом вегетації 2 підгодівлі достатньо. За відгуками хліборобів з Уралу, навіть в умовах місцевого суворого клімату чуфа зазвичай відмінно плодоносить без внесення добрив. Але щоб не сумніватися в майбутній урожай, рекомендується пару раз за літо пролити грядки з чуфой препаратом Байкал Ем-1 – його вносять по інструкції в попередньо зволожений грунт.

Препарат Байкал Ем-1 – відмінне мікробіологічне добриво, але частіше надлишок харчування впливає на нарощування зеленої маси, а не на формування бульб

Відео: як виростити чуфу у себе на ділянці

Збір і зберігання врожаю

До збирання врожаю на грядках з земляним мигдалем приступають в кінці вересня – на початку жовтня – до цього моменту листя жовтіє, підсихає, злегка осідає на кущах.Бажано викопувати чуфу в суху сонячну погоду. «Купини» однолітник викопують, злегка обтрушують від грудок землі і вручну обривають бульби – їх ретельно промивають і підсушують на сонці. Урожай, який буде лежати, надалі перед вживанням рекомендується ще раз промити після зберігання.

В'янення зелені на кущах земляного мигдалю свідчить про те, що урожай готовий до збору

Насіннєвий матеріал чуфи не промивати, а лише перетрушують від землі. Зберігають бульби в дерев'яній або картонній коробці при кімнатній температурі, але не вище +15 ° C. Таким же чином зберігають і урожай чуфи.

Як я вже описував, раніше було запущено 3 досвіду. В результаті найврожайніший вийшов варіант з розсадним способом. Тобто в середині квітня, насіння чуфи були посаджені в мішечки, виконані з агроспана 20. Субстрат – кокос. 15 червня посаджені у відкритий грунт. Ще потрібно було підгортати і вкрити їх – і незважаючи на це, отримали невеликий урожай. На наступний рік посадку продовжимо.

Villa Sozont, Тюмень

https://www.ruhot.net/video/x5KYReNPAEM/chufa-zemly.html

Хочу відразу звернути увагу, що ніяких кротів, землерийок і мишей і близько не повинно бути поряд із земельною ділянкою, на якому Ви зібралися вирощувати чуфу. Вони її дуже люблять і можуть серйозно допомогти в збиранні врожаю, зжерши до 90% бульб чуфи. Розмір купин буде залежати від багатьох умов (освітленості ділянки, вологості грунту, чи будете Ви рихлити міжряддя після сильних дощів, удобрити ЧИ ТРИ РАЗИ коров'яку, перед посадкою бульб насипле чи в лунки деревної золи, а краще золи від стебел соняшнику). У мене, на жаль, купини виходили в діаметрі десь 20 см. При вирощуванні чуфи сама трудомістка процедура – це, звичайно, збирання врожаю. Але, якщо у Вас буде рости 20-40 кущиків, Ви цього не відчуєте, але зробіть невелике сито з гратами з пластмаси, з отворами такого розміру, щоб через них не могли вивалюватися бульби чуфи, а земля безперешкодно висипалася.

Shtanko

http://dacha.wcb.ru/index.php?s=5d4f448b9e405fa0ed3b331ff49a7826&showtopic=16851&st=20

Чуфу вирощую без проблем (насіння свої). Бульби перед посадкою замочую дня на 3, змінюючи воду двічі на день. Саджу безпосередньо в грунт в другій половині травня (Центральне Черноземье). Посадки підсапую (з одного бульби виростає осоковідная «купина» в кількості 50-100 пагонів). Забираю пізно восени (кінець вересня – жовтень).

ЮВ

https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=2080

Чуфа – особлива культура, навряд чи назвеш її високопродуктивної – тільки в промислових масштабах, але на смак – справжній горіх і користь гарантована. Якщо овочі та зелень вже ростуть на ваших грядках, пора посадити горіхи. Тим більше чуфа не займе багато місця, а на столі з'явиться незвичайний поживний продукт, вирощений власними руками.