Блюдо на Великдень – сирна паска медово-лимонна.

Наближається свято Пасхи, і до цієї радісної події ми готуємося заздалегідь – наводимо порядок в домі, готуємо традиційні для цього свята страви. Традиційні страви на Великдень – це, як відомо, фарбовані яйця, паски і сирна паска.

Головний атрибут великоднього столу – крашанки, паску і сирна паска.

Рецептів сирної паски існує величезна безліч. Сьогодні поділюся одним з моїх улюблених. Випробувала багато рецептів, але найбільше мені сподобався рецепт сирної паски на заварний помадки.

Перевага даного рецепта в тому, що яйця тут використовуються не в сирому вигляді, а термічно оброблені, що виключає можливість попадання збудників хвороб і до того ж термін придатності дещо збільшується.

Рецепт медово-лимонної сирної паски на заварний помадки.

Для сирної паски використовується сир, вершки або сметана, масло, яйця.

• 1 кг. домашнього сиру. Їли немає домашнього сиру, я використовую магазинний сир в круглих упаковках типу «Слов'янські традиції», «Прстоквашіно», «Молочний гостинець» і т.д. Жирність – 5-9%.
• 100 мл. вершків або жирної сметани
• 2 жовтки,
• 3 ст. л. рідкого меду,
• 150-200 г вершкового масла,
• 1 пачка ваніліну
• 150 г родзинок, кураги або цукатів,
• 100 г цукру,
• 2 ст.л коньяку або рому,
• 3-4 к. Ефірного масла лимона (або цедра одного лимона)

Приготування сирної паски.

Збити жовтки, вершки і цукор до піни, поставити на водяну баню і продовжуючи збивати проварити до загустіння, охолодити, додати мед, 3-4 краплі ефірного масла лимона (дозволеного для внутрішнього вживання!) Або натерту на дрібній тертці цедру з половини лимона.

Сир дуже ретельно розтерти, а ще краще протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, з'єднати з вершковим маслом, додати помадку, ром, ванілін і ще раз все ретельно перемішати.

В кінці покладіть сухофрукти, які любите – родзинки, курагу, горіхи або цукати.

Великдень традиційно роблять в спеціальних формах-пасочніци у вигляді усіченої піраміди. Придбати її можна на православних ярмарках або запитати в кіосках, які торгують відповідними товарами.

Якщо немає форми, можна використовувати глибоку салатницю. Я роблю 2-3 невеликі паски, тому використовую салатниці обсягом приблизно на півлітра.

Ще один спосіб підказала колега по роботі Можна використовувати для цієї мети новий квітковий горщик підходящої форми – в ньому є отвори і зайва рідина буде стікати.

Форми для сирної паски

Якщо будете робити паску в салатниці, то спочатку на дно салатниці акуратно укладіть марлеву серветку або широкий бинт хрест-на- хрест, щоб потім можна було витягти паску з форми.

Форму потрібно щільно заповнити, що б не було пустот. Заповнену форму зверху прикрити серветкою, перевернути догори дном і поставити на обробну дошку або подддон в прохолодне місце на 1-2 доби. Періодично потрібно зливати виділилася рідина.

Сирна паска в формі

Готувати цю страву до Великодня потрібно заздалегідь, в четвер або п'ятницю, тому що воно має 1-2 доби постояти, щоб стекла зайва рідина.

Готову паску акуратно витягаємо з форми. Страви на Великдень прийнято прикрашати цукатами, горіхами, кольоровою посипкою, ще можна написати букви ХВ, намалювати хрест. Тому, прикрасьте на свій розсуд. У мене вийшло ось так.

Великдень з сиру

Наше блюдо на Великдень готово! З великодніми пасками медово-лимонна сирна паска йде на «Ура!». А що б великодня випічка вдалася – ось мій рецепт пасок і булок.

Зі святом Пасхи!