базилік

Батьківщиною городнього базиліка є Індія і Цейлон, там і понині він зустрічається в дикорослому вигляді. Це пряна рослина було відомо в стародавній Греції під назвою "окімоно". Сучасна назва він отримав теж від греків, в перекладі з грецького "Базилік" – королівська трава. Вважається, що в Європу базилік завезли в XVI столітті. У другій половині ХХ століття він набув широкого поширення на півдні Франції, в Іспанії та Італії.

властивості

Базилік покращує апетит і сприяє травленню. Йому притаманні багато цілющі властивості, він заспокоює шлунково-кишкові спазми, відвар базиліка застосовують при захворюваннях нирок і сечівника.У народній медицині використовується як протизапальний, протикашльовий і сечогінний засіб. Французькі фітотерапевти застосовують цю рослину як спазмолітичний засіб.

вирощування базиліка

Базилік – однорічна з сімейства ясноткових. Коріння у нього тонкі, розгалужені і розташовуються на невеликій глибині. Стебла цієї рослини можуть досягати висоти до 60 см. У мелколистного базиліка невеликі листя яйцевидної форми. У крупнолистних сортів базиліка листя довгасті і злегка зазубрені. Період цвітіння цієї рослини розтягнутий з липня до середини вересня. У різних сортів базиліка можливо перехресне запилення. Насіння дуже дрібні, в півтора грамах може бути до 1000 насіння. Насіння базиліка майже не втрачають схожості протягом 4 – 5 років.У нинішній час культивується безліч різних сортів з великими і дрібними листям, з забарвленням від зеленого до пурпурного кольорів. Широке поширення отримали такі сорти як:– Єреванський – висока (до 60 см) рослина з великим листям коричневого відтінку;– мелколістний – невеликий (до 30 см) кущ, з дрібними зеленими листочками, що володіють яскравим, пряним ароматом. Цей сорт добре підходить для вирощування вдома в квіткових горщиках.– Бакинський з фіолетово-коричневими листям і м'ятно-гвоздиковим ароматом.Базилік – теплолюбна рослина, тому вирощувати його треба на теплих, багатих гумусом, легких ґрунтах. В умовах помірного клімату висівка на розсаду проводиться зазвичай в кінці березня, місяця за півтора-два до пересадки у відкритий грунт. Насіння для розсади висівають в контейнери з легкої торф'яної грунтом і надалі пікіруються 5х5 см. Можна робити висівки прямо в парник. Витрата насіння – 6 г на 1 кв. м. Перші сходи при температурному режимі 20 – 25 ° С з'являються через 10 – 12 днів. Висаджувати розсаду у відкритий грунт можна після закінчення весняних заморозків. Рослини висаджується рядками на відстані 30 – 40 см між рядками і на 20 – 25 см між паростками в ряду. У південних регіонах базилік можна сіяти у відкритий грунт на глибину до 1,5 см. У помірному кліматі посів в грунт роблять тільки з метою отримання пряної зелені.

застосування базиліка

Для салатів та інших страв зелень базиліка краще збирати з молодих рослин, так як листя і молоді пагони цієї рослини найбільш смачні й ароматні на початку цвітіння. У цей період їх зрізають і сушать для подальшого подрібнення в порошок, який можна використовувати в сумішах з іншими спеціями як приправу для різних страв. Для того, щоб зберегти аромат, колір і смак, сушити зрізану зелень слід в затіненому, добре провітрюваному місці. Свіжозрізана зелень базиліка має дуже приємним запахом і надає їжі специфічний гострий присмак.Молоді листочки і пагони базиліка додають в різні овочеві салати, в супи і м'ясні страви. Використовують зелень базиліка і при засолюванні і маринуванні огірків і помідорів.В італійській кухні базилік в суміші з тертим пармезаном використовують як приправу до спагетті і іншим макаронних страв.