Зміст
- 7 найкращих рецептів приготування аджики з буряка на зиму
- Особливості приготування бурякової аджики на зиму
- Специфіка вибору інгредієнтів
- Як правильно підготувати тару?
- Кращі рецепти
- Аджика з буряка на зиму
- Варіант з кінзою
- З яблуками
- З помідорами
- Кавказька аджика
- Гостра бурякова аджика з чилі
- Як правильно зберігати заготовки?
7 найкращих рецептів приготування аджики з буряка на зиму
Аджика – соус з гострими нотками, що надає пікантності будь-якої страви. Основу складають томати. Аджика вийде оригінальною і неповторною, якщо замінити головний інгредієнт. Варто спробувати приготувати аджику на зиму з буряка по одному із запропонованих рецептів.Особливості приготування бурякової аджики на зиму
Дотримання технології приготування – запорука смачного і корисного соусу. Всі компоненти для страви ретельно миються, а при необхідності очищаються від шкірки. Перед змішуванням і варінням компоненти подрібнюються за допомогою девайсів. Готування страви проходить строго за рецептом. Оцет додається в кінці варіння, щоб не зіпсувати смак страви.Специфіка вибору інгредієнтів
Овочі для соусу повинні бути повністю дозрілими. Перевага віддається екземплярів без дефектів і значних пошкоджень.Як правильно підготувати тару?
Аджика заготовлюється на зиму в скляних банках. Ємності обов'язково повинні бути чистими. Для цього вони миються в теплій воді з додаванням з додаванням миючих засобів. У цьому плані рекомендується використовувати харчову соду.З урахуванням виду банок підбираються бляшані кришки. Вони можуть бути простими, розрахованими на роботу з закаточним ключем або закручуються. Підходять скляні банки різного об'єму. Перед заповненням тари вони стерилізуються над гарячою парою.Кращі рецепти
Готується строго з підібраних компонентів. Додавання спецій і прянощів вигідно підкреслить смак майбутнього соусу. Також це може бути зелень та інші овочі.Аджика з буряка на зиму
Інгредієнти для приготування:- буряк – 2 кг;
- перець солодкий – 250 г;
- морква – 250 г;
- часник – половина головки;
- оцет – 1 ст. л .;
- сіль – 1 ст. л .;
- зелень – за смаком;
- соняшникова олія – 2 ст. л .;
- цукор – 1 ст. л .;
- приправа карі – 0,5 ст. л.
- Овочі і трави миються і подрібнюються будь-яким зручним способом – м'ясорубка, блендер.
- У посуд з товстим дном виливається рослинне масло. Якщо при нагріванні видно білий димок, обсмажується буряк.
- До овочу додаються інші інгредієнти, і маса гаситься протягом 25-30 хвилин.
- Потім до маси додається подрібнений часник, трави та спеції. Під кінець до аджике заливається оцет. Після закипання маса розкладається по банках.
Пікантний соус, приготований з даного рецептом, може зберігатися при кімнатній температурі. Але з однією умовою, що ємність буде захована від прямого попадання сонячних променів.
Варіант з кінзою
- буряк – 2 шт .;
- часник – 2 зубчики;
- волоські горіхи – 1 склянка;
- кінза – пучок;
- сіль – 2 ст. л .;
- бальзамічний оцет – 50 мл;
- чорний мелений перець за смаком.
- Овочі та зелень нарізати, горіхи перетовкти.
- Буряк тушкувати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Після додавання всіх компонентів, крім оцту, перемішати.
- Після охолодження маса подрібнюється м'ясорубкою.
- Аджика перекладається в ту ж ємність для гасіння і через 15 хвилин додається оцет. Соус розливається по банках.
З яблуками
Готується за таким же рецептом, як аджика з буряка на зиму. Для страви беруться кислі сорти яблук, так як фрукти замінюють оцет. Для балансу смаку додається 150 г цукру і 1 ч. Л. коріандру.Соус готується з вареного буряка і кореня хрону. З приправ і спецій береться лавровий лист, цукор, сіль, мелена гвоздика, мускатний горіх, чорний перець. Під кінець додається оцтова есенція. Надати потрібної консистенції допоможе вода.