5 кращих рецептів приготування аджики з аличі на зиму

На зиму аджику з аличі закривають уже давно. Смак у готового продукту пряний, з невеликою кислинкою. За своєю консистенцією вона виходить однорідна і гостра. Поєднує в собі смак перцю, коріандру і часнику. Вона відмінно підходить до м'ясних страв, а особливо до шашлику. Аличу не слід замінювати на сливу, остання програє за смаком. Готувати аджику досить просто.

Смакові особливості заготовки

У аджики приємний аромат. Вона пахне спеціями і часником. Смак у неї гострий, кислуватий. Вона одночасно нагадує класичну аджику і ткемалі.

Правила подачі до столу

Подавати аджику слід як соус до м'яса, риби, картоплі фрі. Часто використовую її як закуску, просто намазав на грінки. Можна заправляти перші страви. Вона додасть аромату супу-харчо і російським щам.

необхідні інгредієнти

Для приготування аджики потрібно спеції, сіль і цукор. Часто в неї додають зелень. Це може бути м'ята, кріп або кінза. Для аромату кладуть шафран. Іноді класичний рецепт розбавляють кабачком або томатом.

Готуємо плоди і овочі

Спочатку готують аличу. Її миють і злегка проварюють. Коли вона охолоне, видаляють кісточки. Решта овочі промивають під проточною водою. Перець чистять від плодоніжки і кісток.

Способи і тонкощі приготування аджики з аличі на зиму

Найбільш смачною виходить аджика з жовтих плодів.Так вона більш ароматна. Якщо використовують червоні плоди, то додають помідори.

класичний рецепт

Готують з темно-синіх плодів. В рецепт входить:

• 5 кілограм фруктів;
• 1,5 літра води;
• півкілограма часнику;
• 60 грам червоного меленого перцю;
• 30 грам чорного меленого перцю;
• трохи менше кілограма цукру;
• трохи більше половини склянки солі;
• стакан 9% оцту.

Підготовлені плоди протирають через сито, додають інші інгредієнти і варять 5 хвилин. Часник слід дрібно порубати. Ще гарячої розкладають по банках і закочують.

З червоною аличі

На приготування такої заготовки піде не більше години. Необхідно взяти:

• кілограм фруктів;
• 2 головки часнику;
• перець чилі;
• 2 болгарських перцю;
• пучок петрушки і кропу;
• по 30 грам хмелі-сунелі і солі;
• чайна ложка цукру.

У гущавину блендера поміщають нарізану великими шматками болгарський перець. Попередньо його чистять від кісток. Після додають зелень, очищений перчик чилі і часник. Всипають сіль, цукор і спеції. Фрукти годі й відварювати, потрібно просто видалити кісточки. Все перемелюють до стану каші, переливають в емальовану каструлю і варять 15 хвилин.

З червоною аличі

Ось ще один рецепт з червоних плодів. У цей соус входить:

• 2 кілограми фруктів;
• велика головка часнику;
• пучок кінзи;
• по 60 грам хмелі-сунелі і солі;
• 30 грам цукру;
• червоний мелений перець.

У фруктів видаляють кісточки і варять до м'якого стану. Після подрібнюють в блендері. Знову викладають в каструлю і доводять до кипіння.Додають решту інгредієнтів і варять 15 хвилин.

З жовтої або зеленої аличі

Колір у такий аджики світло-коричневий. Щоб її приготувати потрібно:

• 3 кілограми фруктів;
• півкілограма цукру;
• 30 грам солі;
• по 15 грам меленого коріандру і паприки;
• перець чилі;
• голівка часнику;
• пучок кінзи і петрушки.

Аличу перетирають через друшляк. Повинен вийти рідкий жовто-зелений розчин. Його ставлять на плиту варитися. У ємність додають цукор, сіль, спеції. Зелень подрібнюють ножем, дрібно нарізають червоний перець, пропускають через прес часник. Додають їх до фруктів. Варять 10 хвилин і вимикають.

Рецепт з помідорами

Для цього рецепта добре підходить жовта алича. Її потрібно близько кілограма. Також необхідно взяти:

• 3 болгарських перцю;
• 3 червоних гострих перцю або 6 зелених;
• півтора кілограма помідор;
• 8 грам паприки;
• по 15 грам хмелі-сунелі і суміші прянощів;
• 60 грам цукру;
• 30 грам солі;
• 5 зубків часнику.

В емальовану каструлю вливають подрібнені блендером помідори, гострий і болгарський перець. Забирають кісточки у аличі і також подрібнюють в блендері, вливають до овочів. Часник пропускають через прес. Каструлю ставлять на вогонь. Додають решту інгредієнтів. Після закипання варять протягом години. Так вона стане більш густий. Кришкою каструлю накривати не потрібно.

Правила та терміни зберігання

У вигляді закаток аджику з аличі слід зберігати в погребі чи комори не більше року. Якщо хочете її є відразу, то закривайте поліетиленовими кришками. У такі заготовки слід додавати трохи більше солі.Простояти в холодильнику вони можуть до півроку.