6 кращих рецептів абрикосового варення з волоськими горіхами на зиму

Для додання абрикосовому варення горіхового присмаку і невеликий терпкості часто господині додають ядра абрикосових кісточок. Але мало кому відомо, що це може бути дуже небезпечно, через вміст в інгредієнті великої кількості синильної кислоти. Більш безпечним і смачним буде абрикосове варення з додаванням волоських горіхів, рецепт якого розглянемо докладно.

Особливості приготування варення з абрикосів з горіхами на зиму

Для того щоб виготовити абрикосове варення з горіхами, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Можна використовувати найрізноманітніші сорти. Але найбільш досвідчені господині вважають за краще для цих цілей використовувати такі сорти: Лель, Парнас, Айсберг, Альоша, Чорний оксамит.
2. У міру можливості плоди варто підбирати приблизно однакового розміру, оскільки абрикоси різних параметрів будуть по-різному просочуватися сиропом.
3. При виборі занадто м'яких плодів варто віддати перевагу рецептом варення у вигляді пюре.
4. Для того щоб часточки не розварюються в процесі приготування, варто варіння проводити в кілька етапів. Крім того, не варто занадто часто перемішувати масу.

Порада! Для тих, хто не любить зацукровані варення, необхідно на завершальному етапі варіння додати невелику кількість лимонної кислоти. Інгредієнт береться з розрахунку: 4 грами на 1 кілограм абрикос.

Підготовка основних інгредієнтів

Для того щоб варення могло зберігатися довго, необхідно провести ретельний вибір плодів: абрикоси повинні бути стиглими, непошкодженими. Неприпустимо використовувати плоди з початком процесом гниття.

Волоські горіхи необхідно звільнити від шкаралупи, а потім ретельно підсушити в духовці або на сухій сковороді. Також можна використовувати для приготування варення мигдаль, фундук або інші горіхи, які також попередньо потрібно добре просушити.

Зверніть увагу! Для прискореного приготування варення з абрикос необхідно плоди розділити на часточки, які набагато швидше варяться і набувають необхідну прозорість.

Як правильно підготувати тару?

Для варіння ласощів варто використовувати посуд з нержавіючої сталі або міді з товстим дном, в якій маса не буде пригорати.

Банки, які будуть використовуватися для тривалого зберігання варення, необхідно, в першу чергу, ретельно вимити з харчовою содою.

Потім ємності потрібно стерилізувати на водяній бані або в духовці. Кришки також необхідно піддати стерилізації.

Як зварити абрикосове варення з горіхами

Розглянемо кілька найбільш поширених рецептів приготування варення.

Простий рецепт з волоськими горіхами

1. Підготувати абрикоси в кількості 1 кілограм видалити кісточки і засипати 600 грамами цукру.
2. Перемішати обережно, залишити на кілька годин для утворення соку.
3. Надіслати на вогонь мінімальної інтенсивності, довести до температури кипіння, проварити протягом 15 хвилин. Прибрати з плити і не чіпати протягом декількох годин.
4. Знову на повільному вогні довести до кипіння і варити протягом декількох хвилин. Залишити на кілька годин.
5. Провести ту ж саму процедуру ще 1 раз.
6. Тепер потрібно розібратися з горішками: 300 грам подрібнити і в процесі четвертої варіння варення додати їх до загальної маси. Перемішати і кип'ятити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
7. Розподілити по банкам і герметично закрити.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Варення, приготоване за цим рецептом, є найкориснішим, оскільки нетривала теплова обробка дозволяє корисним компонентам зберігатися. Для приготування необхідно:

• абрикос – 1000 грам;
• цукор – 500 грам;
• лущені подрібнені волоські горіхи – 200 грам.

1. Підготовлені фрукти вимити, висушити, видалити кісточки і розділити на 4 частини.
2. Засипати цукор, не чіпати протягом 5 годин.
3. Надіслати ємність з фруктами на вогонь мінімальної інтенсивності і, помішуючи акуратно масу дерев'яною ложкою, довести до кипіння.
4. Додати волоські горіхи і варити складу протягом 5 або 7 хвилин.
5. Розподілити по банкам і герметично закрити.

Важливо! Через невеликої кількості цукру і нетривалої варіння тривале зберігання варення можливо тільки в прохолодному і темному місці.

З фундуком

1. Використовуючи сотейник з антипригарним покриттям, закип'ятити 100 мілілітрів води, додати 100 г цукру і 1 щіпку лимонної кислоти.
2. 350 грам абрикос вимити, розділити на половинки, видаляючи кісточки. Надіслати фрукти в киплячий сироп і варити протягом 5 хвилин.
3. 50 грам очищеного фундука просушити на сковороді або в духовці, а потім відправити в варення. Масу проварити ще протягом 3 хвилин.
4. Вилити готове ласощі в банку і герметично закрити.

З мигдалем

Для приготування пікантного і ароматного варення необхідно: