Хрящ перцевий
На початку осені в лісах з'являються світлі пружні грибочки з гострою м'якоттю і едковатим соком. Це Хрящ перцевий – їстівний гриб, здавна використовується для засолювання, а також лікування різних недуг.
Хрящ перцевий
Хрящ перцевий – лат.Lactarius piperatus
Ще даний гриб зветься печериці перцевого, Груздя пряного або печериці гострого.
опис
капелюшок гриба
Груздь пряний нарощує досить велику капелюх діаметром 60-180 мм. Юні гриби мають опуклі капелюшки з загорнутим краєм, підросли екземпляри – у вигляді воронок з прямими хвилеподібними краями.
Поверхня капелюхів покривається матовою білою або біло – кремовою шкірою, нерідко яка вкрита червоною цяткою і розтріскується в середині. Шкіра буває гладкою або нагадує замшу.
Капелюх печериці гострого заповнюється тендітної і тугий білою м'якоттю з гострим присмаком. Під час зрізання з неї виділяється багато клейкого густого білого едковатого соку, трохи згодом стає оливково – зеленим. Якщо капнути на грибну м'якоть трохи сульфату заліза, вона стане кремово – рожевої.
Капелюшний низ оформляється білими пластинками, що здобувають згодом блідо – коричневий відтінок. Якщо надломити їх, на них з'являться жовто – коричневі цятки.
Гриб розмножується округлими спорами, що містяться в білому Споровий порошку.
ніжка гриба
Хрящ перцевий має звужується донизу ніжку завтовшки 12-30 мм і довжиною 40-80 мм, що відрізняється гладкою білою поверхнею з неяскраво вираженими зморшками. У старіших грибів ніжки червонуваті або зелені. Після зрізання ножна м'якоть набуває жовто – зелене забарвлення.
Місця зростання і плодоношення
Печериці перцеві добре ростуть на дихаючих суглинних грунтах, і уникають заболочених місць. Гриб часто зустрічається в змішаному і листяному лісі середньої смуги Росії з помірним або холодним кліматом.
Груздь зростає рядками або утворює кола, плодонося з липня до початку листопада. У більш теплому кліматі поява грибочків припадає на серпень.
Хрящ перцевий – лат.Lactarius piperatus
їстівність
Багато грибники вважають Шампиньон гострий неїстівним, оскільки його м'якуш дуже гостра на смак. Проте гриб відноситься до умовно-їстівних грибочками 4 категорії їстівності і може вживати в їжу в солоному вигляді. Головне, як слід вимочити його, щоб прибрати гіркоту, а потім посолити і почекати 30 діб, після чого приступати до дегустації.
Жителі Кавказу висушують такі грузді і застосовують його, як гострий перець.
Подібні види і відмінності від них
Хрящ перцевий схожий на наступних умовно-їстівних побратимів:
- Скрипиця. Відрізняється опушеної ніжкою і капелюхом, рідкісним розташуванням пластин.
- груздьосиковий. Має рожево – оранжевий пластинчастий низ і ніжку, забарвлену в рожевий або сіруватий відтінок.
- груздь сизуватий. Відрізняється тим, що його сік згодом стає зеленувато – сірим.
- груздь пергаментний. Володіє зморшкуватою капелюхом і більш довгою ніжкою.
Лікувальні властивості печериці перцевого
Компоненти печериці перцевого наділяють його наступними лікувальними властивостями:
- Усунення судом литкових та інших м'язів шляхом розслабляючого ефекту.
- Придушення ракових клітин, особливо легеневої аденоми Льюїса, саркоми-180 і карциноми Ерліха.
- Знищення деяких патогенних бактерій і грибків. Найбільш активні в цьому плані молоді грибочки: екземпляри з дозрілими спорами втрачають ці властивості.
- Зниження кількості вільних радикалів.
На Русі підсмажений Хрящ перцевий використовували для виведення каменів з нирок і жовчного міхура, а його сік – для лікування гнійного кон'юнктивіту і усунення бородавок.