Грибна феєрія: рижики з картоплею

Рижики по праву вважаються символами осені і, хоча сезон їх збору починається з липня, всі осінні образи малюють ці соковито помаранчеві капелюшки. Солоні, смажені, мариновані, відварні, в салаті, рижики тушковані зі сметаною – у даних грибів немає обмежень в способах приготування.

Сьогодні ми розглянемо улюблений рецепт багатьох – приготування рижиків з картоплею. Залежно від поєднання різних продуктів можна отримати абсолютно різні страви, приготовані для різних випадків.

Традиційні гриби з картоплею

• Рижики – 600 г;
• Картопля – 400 г;
• Ріпчасту цибулю – 2 штуки середнього розміру;
• Сіль перець;
• Олія соняшникова, або кукурудзяна;
• Зелень свіжа.

Приготувати рижики з картоплею можна як свіжі, так і заморожені.

1. Підготувати гриби можна кількома способами: a) промити невеликою кількістю води прямо в друшляку, b) протерти їх вологою ганчіркою або губкою і очистити від дрібного сміття. Саме другим способом користуються досвідчені грибники, що дозволяє зберегти важливі властивості цього виду.
2. Нарізати «помаранчеві» чи кубиками середнього розміру.
3. У сковороду налити масло, розігріти його і всипати туди гриби. Замість рослинного масла можна використовувати вершкове, що додасть всьому блюду ніжність і приємний смак.
4. Смажити на середньому вогні, до тих пір поки не випарується зайва рідина.
5. Очистити і дрібно нарубати лук, викласти його до Рижиков, готувати ще 5-7 хвилин.
6. Очистити і нарізати картоплю соломкою, як годиться для смаження. Підсушити кухонними серветками і викласти соломку картоплі в сковороду. Все перемішати.
7. За 5 хвилин до готовності, посоліть і поперчіть блюдо. Для більш пікантного смаку додайте прованські трави.

Подавати блюдо порційно, прикрасивши вашої улюбленої зеленню, а в якості соусу використовувати сметану або ж вершки. Процес приготування рижиків з картоплею займе приблизно 35-40 хвилин часу, включаючи всі підготовчі заходи.

Смажена картопля з рижики в сметані

• Свіжі гриби 300-400 г
• Картопля 9-10 штук
• Сметана 150 г
• Соняшникова олія
• Вершкове масло – 1 ст. ложка
• Сіль, перець, прованські трави

Ще один спосіб порадувати себе грибним стравою – приготувати рижики з картоплею в сметані. До традиційних інгредієнтів тут додається сметана, яка дозволяє досягти насиченого смаку і посилити грибний аромат.

1. Промити гриби.
2. Проварити їх 15-20 хвилин в злегка підсоленій воді.
3. Очистити картоплю і нарізати його кільцями або соломкою. Для кращої обсмаження підсушити його паперовим рушником.
4. У розігріту сковороду влити рослинне масло, розігріти його і рівномірно викласти картоплю. Обсмажити з двох сторін.
5. Цибулю почистити, нарізати кільцями, додати його до картоплі, перемішати. Накрити блюдо кришкою.
6. Нарізати гриби, дрібні можна відправити в сковороду цілими.
7. На цьому етапі можна посолити, поперчити і додати вершкового масла.
8. Обсмажити рижики з картоплею ще приблизно 10 хвилин.
9. Прийшов час «секретного» інгредієнта, який створює особливий тандем з грибами – сметани. До речі, можна використовувати в якості заміни – вершки. Ми залишаємо страву на плиті ще на 5 хвилин і вимикаємо.

Рижики з картоплею в сметані обов'язково стануть вашим коронною стравою для сімейної вечері!

А ви пробували готувати гриби зі сметаною? Розкажіть про свої враження від приготованого блюда. Можливо, навіть є кулінарні секрети, якими можете поділитися? Пишіть в коментарях.