Назви та опис грибів з коричневою капелюшком і коричневої ніжкою (+37 фото)

Один з найбільш популярних грибів в наших лісах – це боровик, тому у багатьох з дитинства складається у свідомості стереотип, що їстівний гриб має бути коричневим. У реальності, звичайно, це не завжди так: далеко не всі їстівні гриби мають коричневий колір капелюшки або ніжки, і далеко не всі гриби цього кольору їстівні.

Різноманіття коричневих плодів в наших лісах може перешкодити недосвідченому грибникові відрізнити їстівний гриб від отруйного, тому вирушаючи до лісу, варто добре вивчити саме ті види цього кольору, які плодоносять на обраної місцевості.

Їстівні коричневі гриби з описом і фото

Серед коричневих грибів досить багато їстівних видів. Найбільш популярні серед них відрізняються високими смаковими якостями.

Дубовик з коричневою капелюшком і ніжкою

Має шляпконожечное будова. Це гриб з коричневої кулястої капелюшком темних відтінків, що досягає в розмірі 20 сантиметрів, і бочковідной коричневою або біло-жовтої ніжкою. Характерною особливістю є реакція на пошкодження або натискання – таке місце синіє, а потім змінює колір на коричневий, нагадуючи синяк.

Дубовик належить до роду Боровиков, не має яскраво вираженого запаху і смаку, має другу категорію харчової цінності.

Їстівні види Дубовика:

крапчастий. Має темну капелюшок і ніжку світло жовтих відтінків з червоними вкрапленнями. М'якоть щільна, при розрізанні змінює відтінок з бежевого на синій, але при термообробці колір повертається. Рідко уражається черв'яками;

гриб моховик

Моховик відноситься до сімейства болетових. Часто місцем проживання вибирає мохи, звідси і отримали свою назву. Капелюшок, в залежності від виду, варіюється в діаметрі від 4 до 20 см. Напівкругла форма з прямими краями згодом стає плоскою. Шкірочка також різноманітна.

Може бути бархатистою, може голою або липкою. Але у всіх видів вона не відділяється від м'якоті. Колірна гамма починається з різних варіантів жовтого кольору і закінчується коричневими і червоно-коричневими тонами.

Гіменофор трубчастий і при натисканні темніє. Ніжка має циліндричну форму і за кольором світліше капелюшки. У розрізі м'якоть синіє. Так моховик захищає себе від пошкоджень, створюючи плівку-бар'єр. Моховики не бувають отруйними, але мають отруйних двійників, з якими важливо їх не переплутати.

З їстівних найпопулярнішим є представлений на фото польський гриб, який за своїми смаковими якостями і яскраво вираженого аромату прирівнюється до білого Боровик.

Маслюки відносяться до сімейства Масленкова і свою назву отримали завдяки тонкій шкірці на капелюшку, яка має вологу, липку поверхню і легко відділяється від м'якоті. Плодове тіло середньої величини, капелюшок має максимальний диметр 15 см. У молодому віці форма нагадує півсферу, при дозріванні – розпрямляється.

Забарвлення варіюється від жовтих до коричневих відтінків, і залежить не тільки від виду маслюків, але і від освітлення в лісі. М'якоть біла, щільна, піддана червиві і швидко старіє, темніючи і втрачаючи щільність вже через тиждень.

Опеньки виростають великими групами у вигляді кільця, звідки і виникла назва. Характерну за рахунок довгої ніжки і невеликий капелюшки круглої форми. Колір може бути як світло-жовтим, так і в коричневим.

Серед великої різноманітності опеньків виділяють 4 основні види:

річний. Ростуть великими колоніями. Коричнева капелюшок має світлий центр. Зростає на пошкоджених деревах. Має приємний смак, тому вирощується у великих кількостях на продаж;

Пеціца темно-каштанова

Пеціца в молодому віці він має форму міхура, але стаючи старше, розкривається чашкою з хвилястим краєм, а потім блюдцем.

Пеціца темно-каштанова

Розмір гриба близько 10 см. Колір коричневий, має гладку поверхню.Тендітна м'якоть не має особливої ​​харчової цінності, так як смаку і запаху в ній практично немає. Пеціцу неможливо сплутати ні з одним отруйним грибом, тому зриваючи цей екземпляр, можна бути спокійним.

Боровик з коричневою капелюшком

Боровики поширені по всій земній кулі. Це масивні гриби з коричневою оксамитовою капелюшком і розширюється до низу коричневої ніжкою світлих відтінків. На зрізі м'якоть синіє, в рідкісних випадках залишається білою або червоніє.

Налічують понад 300 видів боровиків. Серед них є і делікатесні. Наприклад, білий гриб, який заслужено носить назву Царського.

Боровик

Білий боровик отримав свою назву за білосніжну м'якоть, яка залишається такою навіть після термообробки або сушіння. Каштанова капелюшок плодового тіла виростає до 30 см. Але при сприятливих кліматичних умовах може досягати і півметра. Шкірочка оксамитова, погано відділяється від м'якоті. Ніжка бочкообразная, розширюється до низу.

Місця зростання коричневих грибів

Поширення гриба залежить від його виду. Багато коричневі гриби можна зустріти по всій земній кулі, крім областей вічної мерзлоти. Наприклад, боровики, дубовики, пеціца, опеньки ростуть у всіх областях Європи, Азії та Америки з помірним кліматом. Такі гриби ростуть у хвойних, листяних і змішаних лісах. Залежно від виду, ростуть групами або поодинці, можуть створювати мікоризу з певними деревами.

Маслюки мешкають в основному на узліссях або узбіччях лісів в Північній півкулі. У помірних широтах Північної півкулі та Австралії мешкають моховики. Опеньки розташовуються на пнях або деревах. Боровики і дубовики ростуть в густих листяних або хвойних лісах.

Відмінність від помилкових, неїстівних грибів

Відправившись в ліс за коричневими грибами, варто ознайомитися з отруйними двійниками, які можуть через неуважність потрапити в кошик.

Сатанинський. Зустрічається не так часто, але 1 грам м'якоті вже дуже небезпечний, причому токсичність зберігається навіть при тривалому варінні. Округла капелюшок до кінця плодоношення може досягати до 30 см і міняти форму на розпростерту. Забарвлення від білого до оливкової. Ніжка масивна, куляста. У молодому віці запаху особливого не мають, а ось перезревая набувають неприємного гнильного аромат. На зрізі синіє, але може і почервоніти.

сатанинський гриб
Опеньок сірчано-жовтий. Зростає великими групами. За кольором нагадує їстівний. Капелюшок у формі дзвіночка, який з часом розкривається. М'якоть гірка і має неприємний запах. Після вживання через годину починаються ознаки отруєння.

Опеньок сірчано-жовтий
Галерин облямована. Легко сплутати з річним опеньком, особливо недосвідченому грибникові. Не має неприємного запаху, він або не визначений або борошниста. Зростає в хвойних лісах, де зазвичай літні опеньки не виростали. Яд Галерин дуже небезпечний, схожий з токсином блідої поганки.

Галерин облямована
Боровик прекрасний. Викликає отруєння, але без летального результату. Діаметр полушаровидной капелюшки досягає 25 см. Забарвлення від червонуватих відтінків до коричневих. У розрізі м'якоть синіє.

Боровик прекрасний
Паутінник світло-охристий. Цей отруйний екземпляр можна сплутати з молодим білим грибом. Різниця в Гіменофор. У павутинник він пластинчастий.

Паутінник світло-охристий

Крім отруйних, також існують коричневі неїстівні двійники:

Паразитний моховик. На відміну від їстівних моховиков має капелюшок менших розмірів і селиться нема на моху, а на інших плодових тілах.

паразитний моховик
Жовчний і перцевий гриб. Легко відрізнити по зрізу. Свіжий має розоватую або коричневу м'якоть, яка надалі червоніє.

жовчний гриб
Каштановий (каштановік). Має червоно-бурий окрас капелюшки, яка тріскається в сухий жаркий період. Зріз не змінює забарвлення і залишається жовтим.

каштановий гриб
Ложноопенок водянистий. Має схожу забарвлення з річним опеньком.Забарвлення капелюшка залежить від вологості і варіюється від темно коричневого до кремового. Ніжка у верхній частині має білий наліт і кільце. Зростає на пнях в листяних і хвойних лісах.

Ложноопенок водянистий