ТОП 2 рецепта приготування на зиму компоту з яблук з лимоном

Не тільки влітку, а й взимку приємно вживати освіжаючі і тонізуючі напої. Один з них – компот, зварений з яблук з лимоном. П'ють його не тільки свіжим, а й консервують на зиму. При правильній обробці в напої зберігаються практично всі корисні речовини і вітаміни. Зробити компот нескладно, пропонуємо вам прості рецепти його приготування.

Особливості приготування компоту з яблук з лимоном на зиму

Приготування яблучно-лимонного компоту не займає багато часу.

• для збереження корисних властивостей тривалість приготування фруктів не повинна бути більше 2-5 хвилин;
• плоди потрібно заливати киплячим сиропом, так вони не втратять свою форму;
• варити компот потрібно в два заходи, даючи фруктам настоятися і пустити сік;
• для додаткового аромату можна додавати трави, прянощі, мед;
• дотримуватися рецепт;
• використовувати для приготування напою один сорт фруктів;
• для виділення фруктами солодощі додати в компот дрібку солі.

У момент приготування компоту необхідно спробувати цедру лимона. Якщо вона гірчить – краще з фрукта її видалити. В іншому випадку напій може теж мати неприємну гіркоту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того щоб компот вийшов не тільки смачним, але і корисним, важливо правильно підійти до вибору продуктів. Недостиглі фрукти не дадуть необхідного аромату, а перестиглі перетворяться в пюре після термічної обробки.

Яблука беруть середніх розмірів, зрілі, із щільною і соковитою м'якоттю.

Плоди не повинні мати ознак гниття або пошкодження комахами.

Лимони вибирають правильної форми, без вм'ятин, щільні на дотик. Цитруси краще брати з гладкою шкіркою. У них багато м'якоті, а шкурка тонка. Такі фрукти містять в собі більше корисних речовин і мають більш насиченим ароматом.

Перед приготуванням плоди ретельно вимивають. Особливо це стосується фруктів, придбаних в магазині, так як їх покривають воском для збільшення терміну зберігання. Якщо шкірка плодів тверда, її видаляють, вирізають серцевину. Якщо лимони гірчать – їх можна обдати окропом. Щоб не потемніли яблука, подрібнений фрукт тримають в підсоленій воді.

приготування ємностей

Для консервування компотів використовують скляні банки об'ємом від 2 літрів. Тара повинна бути цілою, без тріщин і відколів в області шийки. Кришки для закачування використовують металеві, з гумовою прокладкою або закручується механізмом. Вони повинні бути без подряпин і нерівностей, добре підходити за розміром.

Перед розподілом продукту ємності добре вимивають з використанням харчової соди, споліскують водою.

Банки і кришки перед закачуванням повинні пройти процес стерилізації. Обробляти їх можна разом, для цього з кришок видаляють гумові прокладки.

• за допомогою пари;
• на чайнику;
• в духовій шафі;
• в СВЧ-печі, пароварці, мультиварці.

Стерилізувати банки і кришки потрібно безпосередньо перед закачуванням. Якщо ємності нові, до обробки їх рекомендовано потримати 2-3 хвилини під струменем гарячої води.

Як приготувати яблучно-лимонний компот

Існує маса різних рецептів приготування компотів з яблук і лимона. Напої варять з подрібнених фруктів або використовують плоди цілком, додають трави, алкоголь. Однак компоти не терплять перетравлення. При тривалій термічній обробці фрукти втрачають вітаміни і перетворюються в пюре.

класичний рецепт

• яблука – 3 кг;
• лимон – 1 шт .;
• цукор – 350 г;
• вода – 2,5 л.

Яблука добре вимивають, видаляють серцевину, ріжуть часточками. Лимони нарізають скибочками. З цукру і води варять сироп. У підготовлені стерилізовані банки рівномірно розкладають подрібнені фрукти і заливають гарячою солодкою рідиною. Банки закочують і перевертають догори дном. У такому положенні залишають до повного охолодження і прибирають в темне прохолодне місце.

Варіант з прянощами

• яблука – 3 кг;
• лимон – 1 шт .;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 600 г;
• паличка кориці;
• гвоздика.

Фрукти вимивають, очищують від кісточок, нарізають скибочками. З цукру і води готують сироп. У процесі варіння треба додати корицю і гвоздику. У киплячий сироп опускають на кілька секунд яблука, витягують шумівкою, розподіляють по стерилізованих банках. Сироп проціджують, додають лимон і варять ще 5 хвилин. Банки з яблуками заливають готової рідиною, закупорюють. Дають охолонути, прибирають в льох.