ТОП 6 рецептів компоту з червоної смородини та малини на зиму
Компот прийнято вважати одним з найцінніших, корисних і смачних напоїв. Про його заготівлі до зими можна подбати влітку. У такому напої зберігається практично весь набір корисних вітамінів фруктів або ягід. Можна приготувати компот з корисною червоної смородини і ароматною малини на зиму, адже дозрівання ягід відбувається завжди одночасно. Напій припаде до смаку всім: і дорослим, і дітям.
Особливості варіння компоту з малини і смородини
При приготуванні компоту з ягід необхідно враховувати деякі особливості:
- Якщо для додання напою солодощі використовується мед, то додавати його варто на самому останньому етапі обробки, оскільки тільки так він збереже всі свої корисні якості.
- Для ягідного компоту рекомендується вводити сухе біле вино (1 чайна ложка на порцію), яке розкриє аромат і смак червоної смородини та малини.
- Для посилення аромату і смаку можна використовувати також такі добавки, як ваніль або кориця.
- Напій повинен настоюватися до подачі не менше 10 годин.
Як вибрати і підготувати сировину
Як відомо, червона смородина є дуже крихкою ніжною ягодою, схильної до миттєвої втрати форми навіть від струменя води. Тому, для того щоб її добре вимити, необхідно акуратно викласти ягоду в глибоку ємність і залити водою. Все сміття відразу виявиться на поверхні води. Описаний процес повторити кілька разів, для максимального видалення зайвого пилу і бруду.
Можна використовувати ягоди з листям і гілочками, а можна їх видалити. Все залежить від рецепта приготування, а також від особистих переваг.
При підборі малини варто приділяти увагу трохи недозрілі ягодам приблизно однакового розміру. Їх необхідно перебрати, видаляючи зіпсовані, і вимити тільки в холодній воді. Для видалення чорних жучків потрібно залити малину холодної, з невеликою кількістю солі, водою і відставити убік на 15 хвилин. Потім сполоснути водою і негайно розподілити по банках.
приготування ємностей
Для компоту необхідно заздалегідь підготувати тару: банки ретельно вимити (можна навіть з содою) і, разом з кришками, поставити під стерилізації. Так, в потрібний момент не доведеться поспішати. Ємностей краще підготувати більше, адже при розливанні гарячого напою, в результаті різкого перепаду температур, будь-яка тара може лопнути.
Як зварити компот?
Для того щоб приготувати компот із червоної смородини та малини, можна використовувати різні методи: зі стерилізацією, без неї, з додаванням різних інших складових.
Класичний рецепт компоту з малини і смородини
Для приготування напою необхідно виконати наступні дії:
- Перебрати 200 грам малини і 200 грам червоної смородини, видаляючи зіпсовані або підгнилі ягоди. Обов'язково видалити всі листочки і гілочки.
- Ягоди укласти на дно підготовлених ємностей, рівномірно розподіливши по ним заготовлене кількість смородини та малини.
- Довести до температури кипіння 1600 мілілітрів води, наповнити наполовину їм ємності з ягодами, почекати кілька хвилин, а потім налити воду по вінця. Зверніть увагу! Дуже важливо поступово заповнювати скляну тару окропом, оскільки в іншому випадку скло лопне від різкої зміни температур.
- Покласти поверх банок стерилізовані кришки і залишити на 10 хвилин.
- Через цей час злити забарвлену рідину в глибоку ємність, висипати 240 грам цукрового піску і невелика кількість прянощів на власний смак (наприклад, корицю і бадьян).
- На плиті довести до температури кипіння, прокип'ятити протягом 2 хвилин. Це необхідно для розчинення кристалів цукру.
- Прибрати з сиропу прянощі, а потім розподілити його по банкам. Закрити герметично їх кришками, після повного охолодження відправити в льох.
Швидкий спосіб приготування
Для того щоб приготування компоту було швидким і не доставило клопоту, потрібно:
- Підготувати червону смородину, а також малину так, щоб приблизно виходило 600 грам. Викласти в банку об'ємом 3 літри.
- Додати до ягодам цукровий пісок (300 грам).
- Заповнити банку окропом по саме горло.
- Закрити кришкою, застосувавши закаточную машинку.
- Викласти в банки об'ємом в 1 літр (3 штуки) відібрані чисті ягоди. На кожну ємність піде по 150 грам червоної смородини і по 50 грам малини та вишні.
- Закип'ятити 2700 мілілітрів води, заповнити кожну банку до верху. Прикрити кришками і поставити для настоювання на 20 хвилин.
- Вилити воду в ємність, висипати 300 грам цукрового піску, закип'ятити, проварити ще протягом 1 хвилини.
- Залити киплячим сиропом ягоди і закрити герметично кришками.
- Перевернути догори дном, загорнути в теплу тканину і не чіпати до охолодження.