Опис їстівних грибів Татарстану (+33 фото)
Географічне розташування Татарстану обумовлює багатство флори і фауни регіону, сприяє розвитку і росту багатьох грибних видів. З одного боку Татарстан оточений тайговими лісовими масивами, а з іншого – типовими широколистяними лісами. Тому землі республіки можуть похвалитися грибним різноманітністю.
Список всіх грибів Татарстану досить довгий, налічує близько 1000 видів, розглянути фото і опис кожного досить складно, тому зупинимося лише на найпоширеніших їстівних і отруйних видах.
Опис і фото їстівних грибів Татарстану
Найпоширенішими їстівними грибами Татарстану вважаються наступні види:
- Білі гриби.
- Підберезники.
- Підосичники.
- Рижики.
- Опеньки.
- Боровики.
- Маслюки.
- Грузді.
- Сироїжки.
Дані види мають високу кулінарну цінність, завдяки своїм смаковим якостям і неповторному грибного аромату.
Білі гриби
Плоди білих грибів відрізняються дуже великими розмірами. Незважаючи на назву, капелюшок може мати не тільки білуватий забарвлення. Найчастіше вона пофарбована м'якими коричневими тонами, іноді з відтінками червоного кольору. Форма капелюшки залежить від віку плода, тому може бути як полушаровидной, так і розпростертої.
Ніжка товста, неправильної циліндричної форми. На ніжці практично завжди є світла прожілковая сітка. М'якоть світла, на зламі свій колір не змінює. Від неї виходить слабо відчутний грибний аромат.
підберезники
Відмінною рисою підберезників є біла ніжка циліндричної форми, густо вкрита чорно-білими лусочками. Капелюх може бути різноманітної форми і відтінку. Це пояснюється чисельною видовою різноманітністю підберезників.
М'якоть грибів має білуватий забарвлення. На зрізі вона свій колір не змінює, за винятком червоніючі підберезники, біла м'якоть якого при пошкодженні стає рожевою.
красноголовець
Для даного виду характерні опуклі капелюшки, легко відділяються від ніжок. Забарвлення капелюхи варіюється в залежності від виду. Зазвичай вона представлена відтінками червоного або коричневого кольору. Винятком виступає рідкісний Білий підосичники, що має біле плодове тіло.
Ніжка часто викривлена, має неправильну циліндричну форму. На поверхні ніжки густо розташовані лусочки. Біла м'якоть змінює колір внаслідок пошкодження.
Рижики – це помаранчеві гриби з характерними для них темними плямами і кільцями. Молоді особини мають опуклі капелюшки, краї яких загортаються всередину. У дорослих плодів капелюшки беруть лійкоподібну форму з розправленими краєм. Ніжки у рижиків рівні, трохи завужені до низу. Вони майже завжди повторюють колір капелюшки або мають забарвлення трохи світліше.
На поверхні ніжки є невеликі поглиблення. М'якоть також має помаранчевий окрас. На зламі вона зеленіє, випускаючи багато молочного соку. При контакті з повітрям грибне молочко також стає зеленуватим і пахне фруктами.
Опеньки представляють собою невеликі опуклі капелюшки, які кріпляться на тонких подовжених ніжках. У міру дорослішання по центру капелюшки візуалізується горбок, тому дорослі екземпляри трохи нагадують парасольки.
Забарвлення опеньків виражається всіма відтінками коричневого кольору. У сиру погоду забарвлення темніє, а під дією сонячних променів стає світлішим. Деякі види мають грибне кільце або спідничку на ніжці. М'якоть дуже водяниста, з приємним смаком і запахом.
Боровики мають округлі, часто подушкоподібними капелюшки з сухою растрескавшейся поверхнею. Текстура поверхні може бути гладкою або оксамитовою. Капелюшки кріпляться на товстих волокнистих ніжках.
Відмінною рисою представників виду є сітчастий малюнок на ніжці. М'якоть щільна. При пошкодженні вона забарвлюється в синій колір.Завдяки широкому видовою різноманітністю колір боровиків варіюється від білого до темно-коричневого відтінку.
Відмінною рисою грибів даного виду є волога поверхня плодового тіла. У сиру погоду вона клейка, а в ясну – слизька. Капелюшки грибів опуклі. У старих особин вони трохи сплощені. Забарвлення капелюшка залежить від видової приналежності маслянка.
Він може бути представлений відтінками жовтого, оранжевого і коричневого кольору. Булавоподібна ніжка найчастіше має грибне кільце або залишки покривала темного кольору. Забарвлення ніжки ідентичний забарвленні капелюшки. М'якоть світла. При пошкодженні вона може фарбуватися в синій або червоний колір.
Грузді – це середнього розміру грибні плоди з плоскими капелюшками, увігнутими по центру. Рідше вони мають воронкоподібну форму капелюшки. Залежно від виду, краю капелюшки груздя можуть бути рівними або хвилястими.
Забарвлення різноманітний. Ніжка має циліндричну форму. За кольором вона строго відповідає капелюшку. М'якоть плоду тверда, має сіруватий або кремовий забарвлення. Від м'якоті виходить непередаваний фруктовий запах.
Сироїжками називають невеликі гриби з розпростертими капелюшками на потовщених рівних ніжках. Часто на краях капелюшки присутні рубці, смуги або тріщини. Плодове тіло може бути представлено різноманітними відтінками. М'якоть сироїжок дуже тендітна.
Залежно від виду вона може бути щільною або губчастої текстури. У молодих плодів м'якоть біла, але в міру дорослішання вона починає набувати бурий, червонуватий або коричневий відтінок.
Неїстівні види грибів
Серед грибного достатку Татарстану чимало неїстівних та отруйних видів. Найнебезпечнішими вважаються Галерин Облямована і Бліда поганка. Підступність грибів полягає в тому, що їх легко сплутати з їстівними видами, а самі вони ставляться до смертельно небезпечної категорії. Так, Галерин можна прийняти за їстівний опеньок, а поганку – за зелену Сироїжку.
Галерин Облямована – це невеликий гриб з коричневої або жовто-коричневим капелюшком. Під нею знаходяться того ж кольору пластинки, з яких висипається споровий порошок, своїм відтінком нагадує колір іржі. Форма капелюшки залежить від віку Галерин: у молодих особин вона опукла, а у старих – трохи сплющена. Відмінною рисою даного виду є наявність мембранного кільця на ніжці. Але в міру дорослішання це кільце зникає.
Бліда поганка є досить великий грибний плід зеленувато-оливкового або сірого забарвлення. Залежно від віку капелюшок поганки може мати напівкулясту або розпростерту форму.
Відмінними рисами даного виду можна назвати муаровий малюнок на ніжці і добре візуалізується, вольва, яка часто наполовину перебуває в грунті. Представники виду не мають яскраво виражених смаку і запаху, а біла м'якоть не змінює свій колір на зламі, як це відбувається у багатьох грибів подібного типу.
Де шукати гриби в лісах Татарстану?
У Татарстані досить велика кількість лісів, і кожен з них є грибним. Але не всі ліси підходять для збору врожаю. У лісових масивах, розташованих в межах міста, збирати грибні плоди небезпечно. Грибам властиво вбирати і акумулювати важкі метали. Тому за врожаєм слід відправлятися в місця, максимально віддалені від промислових об'єктів, залізниці, жвавих трас і великих міст.
Придатними для тихого полювання вважаються наступні місця Татарстану:
- ліси вздовж околиць Лебединого озера;
- лісові масиви на околицях селища Борове Матюшин;
- Червоножовтнева лісництво;
- Васильевское лісництво;
- насадження лісового типу поблизу Макарівка;
- Айшінское лісництво;
- лісовий масив біля Високої гори.
Гриби дуже вибагливі у виборі місця проживання. У березових посадках зростає багато підберезників, красноголовців, а також білих боровиків.Якщо між березами зустрічаються сосни, в таких насадженнях можна зустріти лисички, маслюки, рижики. У осичняках можна зустріти грузді.
Також грибникам слід враховувати погоду, яка є важливим фактором впливу на врожайність грибних плодів. Велика кількість дощів підвищує рівень плодоносності грибниць.
У кожного грибного виду є своя індивідуальна плодоносна активність. Наприклад, опеньки збирають восени, підберезники з'являються в червні, а зморшки можна знайти тільки навесні. У низинних ділянках плодів завжди на порядок більше, оскільки такі місця довше утримують вологу.