Крок 1: Обирайте свіжі баклажани
Перш за все, важливо використовувати свіжі баклажани. Оберіть плоди, які мають рівну та гладку шкірку без подряпин та плям.
Крок 2: Приготуйте баклажани
Вимийте баклажани теплою водою, видаліть кінчики та наріжте на зручні для вас шматочки.
Порада: Можна також зняти шкірку з баклажанів, якщо ви бажаєте.
Крок 3: Попереднє фарширування (за бажанням)
Якщо ви плануєте приготувати фаршировані баклажани, то перший крок – це попереднє фарширування. Видаліть середину кожного шматочка баклажана, залишивши стінки. Замініть цю середину фаршем, який вам подобається (наприклад, м’ясо, сир або овочі).
Крок 4: Заморожування
Розкладіть підготовлені баклажани в один шар на плоску поверхню, таку як дошку для різання або плиту. Заверніть баклажани в пластикову плівку або покладіть їх у пластиковий пакет. Поставте пакет з баклажанами у морозильник.
Важливо: Не забудьте написати дату на пакеті, щоб знати, скільки часу вони уже заморожені.
Крок 5: Збереження
Заморожені баклажани можна зберігати в морозильнику приблизно 8-10 місяців. Після цього вони починають втрачати свій смак та текстуру, тому рекомендується використовувати їх протягом цього періоду.
Крок 6: Розмороження та використання
Перед використанням розморозьте баклажани в холодильнику протягом 24 години. Вони будуть готові для приготування у ваших улюблених рецептах.
Заморожені баклажани можна використовувати для приготування соусів, рагу, фаршированих баклажанів та багатьох інших страв з цим смачним овочем.
Підготовка до заморожування баклажанів
Заморожування баклажанів – це відмінний спосіб зберегти цей смачний овоч на довгий час. Щоб досягти найкращого результату, слід правильно підготувати баклажани перед заморожуванням. Ось кілька кроків, які вам слід виконати:
- Вибір свіжих баклажанів
- Промивання
- Розрізання на шматки
- Бланшування
- Відціджування і сушіння
Обирайте баклажани з гладкою шкіркою і без ознак пошкоджень або синців. Вони мають бути твердими і рівномірного кольору.
Перед заморожуванням баклажані треба добре промити. Для цього можна використовувати м’яку губку або овочеву щітку в проточній воді. Видаліть всі забруднення, які можуть знаходитися на поверхні.
Закритим ножем зріжте кінці баклажанів і наріжте їх на шматочки. Величина шматків може бути різною, залежить від вашого бажання. Зазвичай рекомендується нарізати баклажани на кілька шматочків довжиною близько 1-2 сантиметри.
Бланшування допомагає зберегти якість і колір баклажанів протягом тривалого заморожування. Підготуйте каструлю з киплячою водою і миску з холодною водою. Помістіть шматочки баклажанів в гарячу воду на 4-5 хвилин, а потім перекладіть їх в холодну воду на 4-5 хвилин. Цей процес перериває процес приготування і завершується охолодженням, що дозволяє зупинити процес зміни кольору і консистенції.
Після бланшування відцідіть баклажани за допомогою дуршляга або сита, щоб вони стали сухими. Дайте їм декілька хвилин просочитися вологою, а потім розкладіть на чисті рушники або газети, щоб вони підсохли.
Після виконання цих кроків ваші баклажани готові до заморожування. Зберігайте їх у пластиковому пакеті або контейнері, розташованому у морозильнику. Вони збережуть свій аромат, смак та поживні речовини на довгий час.