Солодкий перець в томаті на зиму
Перець в томаті на зиму – солодкий рецепт смачного ароматного перцю, який дуже легко готувати. Вибирайте зрілі м'ясисті овочі, бажано дозрілі на відкритому грунті під сонечком. Кетчуп для заливки можна приготувати з стиглих помідорів – пропустити томати через м'ясорубку, протерти пюре і закип'ятити, або використовувати готовий кетчуп.На приготування знадобиться 45 хвилин. Із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде кілька банок місткістю 0,45 л. Дивіться покроковий рецепт з фото.інгредієнти:
- перець болгарський солодкий – 1 кг;
- кетчуп томатний – 150 г;
- цукровий пісок – 40 г;
- сіль кухонна – 15 г;
- мелена паприка – 5 г;
- оцет яблучний – 15 мл;
- вода.
Як приготувати перець в томаті на зиму
Стручки м'ясистого солодкого перцю ретельно миємо, наколює гострим ножем в декількох місцях.
Кладемо перець в каструлю, заливаємо окропом, притискаємо, закриваємо кришкою, залишаємо на 20 хвилин, поки перець не стане м'яким.
Томатний кетчуп виливаємо в сотейник, додаємо кухонну сіль без добавок і мелену солодку паприку.
Наливаємо приблизно 200 мл теплої кип'яченої води, додаємо цукровий пісок. Ставимо сотейник на плиту, доводимо заливку до кипіння, кип'ятимо 2-3 хвилини, знімаємо з вогню, вливаємо яблучний оцет.
Дістаємо стручки з води, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки і насіння, зрізаємо перегородки. Промиваємо половинки проточною водою – змиваємо залишки насіння.
Нарізаємо перець вузькими довгими скибочками.
Банки для заготовок ретельно миємо теплою водою, потім обполіскувати окропом і кілька хвилин стерилізуємо над парою. Укладаємо скибочки перцю в банки не дуже щільно.
Вливаємо заливку в банки так, щоб вона повністю закрила вміст.
На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо банку на рушник. Вливаємо нагріту до 60 градусів Цельсія воду так, щоб вода доходила до плічок банки. Ставимо каструлю на плиту, стерилізуємо 15 хвилин після закипання банки місткістю до 0.5 л.
Закриваємо перчик кришками, перевертаємо банки догори дном. Після охолодження прибираємо на зберігання в сухе, прохолодне приміщення. Термін зберігання – 1 рік, температура зберігання від +2 до +7 градусів Цельсія.