Їстівні гриби, ягоди, трави

Замороження маслюків на зиму методом бланширования

Не помилюся, якщо припущу, що в житті кожної грибника бувають не найвдаліші походи по лісі. Начебто і гриби є, але все не те. Те багато червивих, то вже встигли перерости і виглядають непоказно, та хіба мало ще причин? І в такі дні глянеш на результати багатогодинних походів по лісі, і … залишається тільки «ойкнути»! Ні туди, ні сюди!У таких випадках я не засмучуюсь, а заготовлюю гриби маленькими партіями, про запас, на зиму.Інгредієнти: і звичайно ж тарочка куди будемо складати бланшірованние гриби. Рецепт заморозки маслюків методом бланширования: Маслюки очистити від шкірки, листя, трави та іншого лісового сміття.Промити гриби, розрізати часточками.У каструлю налити воду, перекласти гриби, довести до кипіння.

Зменшивши вогонь, варити гриби близько десяти хвилин. За цей час вони злегка посереют, зморщаться. Але цього часу цілком достатньо, щоб вбити всіх шкідливих мікробів.Відкинути відварені гриби на сито або друшляк, дати стекти воді.

Гриби остудити до кімнатної температури і розкласти маленькими порціями по пакетах.

Видавити зайве повітря, зав'язати і прибрати в морозилку.

Зручно робити «разові» порції. Грам по 200-250, якщо сім'я невелика. Дістаєте один пакетик, і відразу використовуєте за призначенням. Хоч в суп, хоч для жаркого.Зібраний значний обсяг сировини іван-чаю або обмежене вільний час (іноді все разом) не дозволяють виготовити Копорський чай за традиційною технологією вручну. На допомогу нам приходять сучасні засоби, одним з яких є проста електрична м'ясорубка. Чай, виготовлений у такий спосіб виходить гранульованим. (Детальніше)

Уже в квітні місяці масово починають рости дуже смачні делікатесні весняні гриби – сморчки, представленими трьома основними видами: сморчок справжній, сморчок конічний, сморчковая шапочка. Поруч зі зморшками дуже часто можна зустріти гігантські і звичайні рядки. Для любителів екзотичних страв весняний ліс пропонує також красиві саркосціфи, мініатюрні стробілюруси, разнобразних блюдцевікі. У травні видовий склад значно збільшується: додаються різні рогатик, гнойовики, трутовики, печериці, дощовики, травневі рядовки, ентоломи, пеціціі, весняні опеньки.В каталог додані їстівні гриби незвичайної форми, що зустрічаються на територіях європейської частини Росії, Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині: