Зміст
- Опис чорних лисичок і де ростуть ці гриби (+21 фото)?
- Характерні особливості сорту: будова, видові відмінності, зовнішній вигляд і фото
- Місце розповсюдження
- Вживання в їжу
- Правила і місця збору
- Види і їх опис
- Корисні властивості і обмеження до вживання
- Рецепти та особливості приготування
- Відповіді на поширені питання
Опис чорних лисичок і де ростуть ці гриби (+21 фото)?
Лисички – одні з найбільш відомих і корисних грибів, які відрізняються досить незвичайним зовнішнім виглядом. Сімейство лісічковий включає в себе безліч представників з незвичайним забарвленням. Одними з таких представників є чорні лисички (Вороночнік рожковідние) – особливі за своїм зовнішнім виглядом гриби, характерне забарвлення і форма яких представлені на фото нижче.Характерні особливості сорту: будова, видові відмінності, зовнішній вигляд і фото
Цей сорт грибочків має відмітний зовнішній вигляд і вражаючий забарвлення:- Капелюшок. Діаметр трубковидную капелюшки варіюється в межах 3-15 см. Капелюшок має воскову поверхню, нерівні і відвернуті краю, плавно переходить в ніжку. Внутрішня сторона волокниста і зморшкувата, має чорно-коричневий або чорний колір.
На зовнішній стороні капелюшка з сірим або ліловим нальотом багато великих складок. При сухій погоді вона стає сіро-бурого або світло-коричневої. Споровий порошок – білий або світло-жовтий. Розмір гладких і безбарвних спор – 8 – 14 × 5 – 9 мкм, мають яйцеподібну або еліпсоїдну форму.
Місце розповсюдження
Ці гриби ростуть в листяних і змішаних лісах, приклади яких можна побачити на фото. Основна умова – це повинні бути місця з підвищеною вологістю повітря. Вони ростуть групами, рідше – колоніями.
Ареал поширення в Росії – Європейська частина, Південна частина Сибіру, Далекий Схід. Крім цього, вони зустрічаються в лісах помірного пояса на території Європи і Північної Америки.
Вживання в їжу
Цей вид належить до їстівних грибів, але в їжу використовуються тільки капелюшки, з огляду на те, що ніжки дуже жорсткі і нагадують гуму. Після попередньої обробки капелюшки використовуються в кулінарії в відвареному і сушеному вигляді для супів, приправ і як гарнір.Правила і місця збору
За лисичками потрібно йти в хвойний або змішаний ліс з початку липня до кінця вересня, бажано при вологій погоді. На початку літа вони тільки з'являються, а в липні і серпні є можливість зібрати більш багатий урожай. Вони можуть рости як на відкритих галявинах, так і в тіні дерев. Не рекомендується збирати гриби, які виросли біля трас – вони можуть бути небезпечні.Лисички найчастіше ростуть купками. Тому, якщо ви помітили один гриб, варто оглянути найближчі місця під листям, мохом і хвоєю на землі. Зрізайте їх акуратно за допомогою гострого ножа, не зачіпаючи їх коріння.Види і їх опис
Існує два види, що володіють схожими з Вороночніком рожковідние зовнішніми характеристиками, вони представлені Вороночніком звивистих і Урнулой бокаловидной. Перший відноситься до сімейства лісічковий.
Його плодове тіло має чашоподібну, а іноді трубковидную форму. Він може досягати 5-12 см у висоту. Як і у чорних лисичок, ніжка звужується до основи. Капелюшок хвиляста по краях, нагадує глибоку вирву діаметром 3-8 см.
Урнула бокаловидная має менше подібності з лисичками. Плодове тіло має форму келиха або яйця. Воно закрите, але з віком розкривається, набуває рвані краї. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 6 см. Капелюшок Урнули темна всередині і світліша зовні. М'якоть суха і дуже міцна.
Корисні властивості і обмеження до вживання
Лисички містять в собі безліч корисних мікроелементів, серед яких цинк і мідь, амінокислоти і вітаміни, включаючи A, B1, B2 і PP, селен. Такий склад сприяє збереженню та поліпшенню зору і є відмінною профілактикою від очних хвороб. 
Корисні властивості чорної лисичкиВітаміни, що містяться в лисички, також покращують стан слизових оболонок очей, зволожують їх, запобігають розвитку інфекційних хвороб. Лисички застосовуються в медицині для лікування захворювань печінки, зокрема для терапії гепатиту C. Побічно вони також можуть сприяти в боротьбі із зайвою вагою, який виникає через недостатню роботи печінки.Представники цього виду містять у собі особливу речовину – хіноманнозу. Воно активно застосовується для лікування наривів, фурункулів і ангіни, сприяє затримці зростання туберкульозної палички. У лікувальних цілях ця речовина слід вживати у вигляді порошку, капсул або настоянки.Розглянуті гриби корисні при діабеті. Крім цього, ферменти, які містяться в них, сприяють відновленню клітин підшлункової залози. Однак при вживанні їх в їжу для цієї мети людям, що страждають панкреатитом і запаленнями травних органів, слід утриматися від їх використання в раціоні або вживати в вкрай обмежених кількостях.Лисички також протипоказані дітям до 3 років і людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту. Вагітним і годуючим грудьми жінкам також варто утриматися від їх застосування в їжу.
Рецепти та особливості приготування
Лисички прості в приготуванні, а їх приготування не займає багато часу. Ось кілька рецептів:- Для того, щоб приготувати один з популярних дієтичних, але в той же час смачних страв – куряче філе з лисичками, знадобляться такі інгредієнти:
- цибуля;
- сметана;
- зелень;
- рослинна олія;
- тертий сир;
- сіль і перець за смаком.
Куряче філе з лисичками
- 1 кг фаршу;
- 300 г грибів;
- 2-3 картоплини;
- 100 г манки;
- 1 яйце;
- 150 мл води;
- 200-300 г відвареного рису;
- чорний перець;
- сіль.
М'ясний рулет з чорними грибамиНатріть картоплю на дрібній тертці і приготуйте фарш, змішавши його з манкою, натертим картоплею, водою, перцем і яйцем. Обсмажте лисички з цибулею, посоліть їх і додайте перцю. Візьміть фольгу для запікання і викладіть на неї фарш. Зверху на нього викладайте попередньо відварений рис і смажені гриби. Щільно загорніть фольгу і покладіть вийшов рулет на деко. Запікайте його в духовці 35 хвилин, при 200˚C.Перед подачею страви на стіл рулет можна розрізати на рівні скибочки і викласти на тарілку. Якщо кілька грибів залишаться невикористаними, їх можна викласти в центр тарілки. Такий рулет можна їсти з картопляним пюре, салатами і свіжими овочами.