Найсмачніші рецепти аджики на зиму – з варінням і без неї

Домашню аджику люблять багато, особливо представники чоловічої статі. Приправа виходить пекучої, але при цьому з поєднанням кисло-солодкого присмаку і з дивним ароматом. Її подають до м'ясних і овочевих страв, з якими вона прекрасно гармонує. На зиму аджику з помідорів і часнику готують як класичним способом без варіння, так і з варінням. Головними незмінними складовими приправи звичайно є помідори, часник і червоний пекучий перчик. Гостроту аджики регулюють за бажанням, можна зробити її ядреной, якщо додати перець прямо з насінням і в великій кількості. Однак, надмірне вживання гострої закуски може стати приводом для дискомфорту в шлунку, тому ядреной аджикою краще не зловживати.

Аджика з помідорів і часнику без варіння

Готують закуску приблизно за кілька хвилин. Знадобиться будь переміщуючий пристрій – м'ясорубка або блендер, так як всі продукти потрібно подрібнювати.

• 1 кг стиглих помідорів;
• 3-4 часникових головки;
• 100 мл рослинного масла;
• 3-5 шт. солодкого перцю;
• 6-8 шт. червоного перцю чилі;
• ст.л. цукру;
• ч.л. солі.

Всі овочі попередньо миють і висушують на рушник. Вирізують плодоніжки і ріжуть брусочками величиною не більше 5-6 см, щоб було зручно перекручувати.Блендером або м'ясорубкою перекручують овочі до кашоподібного стану. Якщо помідори були водянистими, то надлишок соку зливають.Додають сіль і цукор до отриманого овочевого пюре і вливають рослинне масло. Ще раз добре перемішують і прибирають ємність із заготівлею в будь-який прохолодне місце на 4-5 годин, щоб вміст трохи загусло.Охолоджену аджику перекладають в стерилізовані банки і закочують кришками. Продукт можна оцінити через пару днів після приготування, так він вже насититься ароматом і смаком.Після нарізування пекучого перцю на кілька раз миють ніж і обробну дошку.

Аджика з помідорів з часником і хріном

Пікантність закусці додасть корінь хрону, якщо його використовувати в приготуванні. Краще вибирати хрін нового врожаю – він більш соковитий.

• 1-1,2 кг томатів;
• 3-4 болгарських перцю;
• 4-5 гострого перцю;
• 2-3 головки часнику;
• 1 ст.л. цукрового піску;
• 1 ч.л. солі;
• 2-3 кореня хрону;
• 100 мл соняшникової олії.

Томати миють і ріжуть скибочками, а потім перекручують на м'ясорубці. Перекладають утворилося пюре в чашку. Перчики двох видів нарізають брусками і перекручують на м'ясорубці, відправляють в чашку з томатами. Часник чистять, а зубчики пропускають через прес, змішують їх з подрібненими овочами.Корінь хрону очищають від верхнього шару шкірки і натирають на дрібній тертці. Змішують хрін з томатами і перцем, додають сіль з цукровим піском.Рослинна олія підігрівають в мікрохвильовці до теплого стану і вливають в аджику, рівномірно розподіляють його по всій закусці.Ставлять аджику в холодильник на пару годин, коли суміш трохи загусне, її розфасовують в підготовлену тару. Закочують банки кришками і зберігають готовий продукт в прохолодному місці.

Аджика з помідорів і часнику варена

Аджику можна не тільки готувати в сирому вигляді, але і варити. При варінні продукт обрізає приємну консистенцію і червоно-оранжевий колір.

• 0,8-1 кг помідорів;
• 5-6 стручків гострого перцю;
• половина склянки олії рослинного;
• 2-3 болгарських перцю;
• 2-3 Чесноковка;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• пучок зелені.

Перчики і помідори добре миють під проточною водою, видаляють з них плодоніжки і нарізають великим кубиком. За допомогою блендера перекручують овочі до однорідної маси.Часник очищають від лушпиння, а зубчики тиснуть на чеснокодавилке. Подрібнений часник змішують з овочевим пюре і доливають олію.Зелень дрібно рубають і додають до томатів з перцем. Суміш переливають в глибоку каструлю і ставлять нагріватися на вогонь протягом 20-30 хвилин.Періодично помішують, щоб аджика не пригоріла, потім солять і додають цукор.Гарячу заготовку розливають по банках і закручують щільно кришками. Потім баночки перевертають і залишають остигати при кімнатній температурі протягом доби.

Аджика з помідорів і часнику по-грузинськи

Любителям спецій точно припаде до смаку рецепт з хмелі-сунелі і коріандром. Приправи мають приголомшливий запахом, який пробуджує апетит – таку аджику гідно оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

• 3-4 часникових головки;
• кг помідорів;
• 3-4 гострого перцю;
• по ч.л. коріандру і хмелі-сунелі;
• 1 ст.л. меду;
• 1 ч.л. солі;
• пучок кінзи;
• 3-4 ст.л. соняшникової олії.

З томатів вирізують плодоніжку і подрібнюють їх на блендері до отримання томатного пюре.Перчики миють, очищають від насіння і нарізають скибочками, після чого перекручують на блендері і додають в пюре.Кінзу подрібнюють і відправляють до овочів, все перемішують, приправляють коріандром і хмелі-сунелі. Останнім пунктом доливають гарячу олію і додають мед з сіллю. Закуска готова до розфасовки в чисту тару.

Аджика з помідорів з часником і морквою

У приготуванні овочевої закуски можна використовувати інші овочі, наприклад, моркву. Вона додасть солодощі готовому продукту.

• 1 кг томатів;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг перцю болгарського;
• 3 перцю чилі;
• 2 головки часнику;
• 1 ст.л. оцту 9%;
• 1/2 ст.л. солі;
• 1 ст.л. цукрового піску.

Миті томати пропускають на м'ясорубці і переливають рідку масу в каструлю. Ставлять на плиту каструлю і варять вміст до загусання протягом 20 хвилин.Морквину і обидва різновиди перцю, часник перекручують на м'ясорубці і додають в розварену томатну масу. Нагрівання припиняють.У гарячу овочеву суміш присипають цукровий пісок з сіллю і заправляють оцтом. Розкладають аджику по банках і відразу закривають кришками. Після охолодження, прибирають заготовку в холодильник.Можна використовувати 6% оцет в приготуванні або замінити його лимонною кислотою.

Гострий рецепт аджики з помідорів і часнику

Для додавання гостроти додають червоний перчик разом з насінням. Він додасть закусці пекучість. Гостра аджика здатна зберігатися в холодильнику роками – вона довго не псується, при цьому зберігає смакові властивості.

• 500 г перцю чилі;
• 300-400 г болгарського перцю;
• 1 кг помідорів;
• 200-250 г часнику;
• 1 ст.л. солі;
• 2 ст.л. рослинної олії.

Всі овочі добре промивають під водою, очищають від плодоніжок і перемелюють на блендері у великій ємності. Повинна вийде однорідна суміш.Суміш заправляють маслом і сіллю, добре перемішують. Ємність з заготівлею прибирають в прохолодне місце на одну добу, щоб аджика настоялась, як слід.Після закінчення часу, продукт можна розподіляти по підготовленій тарі в холодному вигляді. Пробувати закуску можна відразу ж.

Аджика з помідорів з часником і аспірином

Щоб не довелося переживати за збереження закуски, в неї додають таблетку аспірину. Він продовжує термін зберігання до 2-3 років, тому аджику можна зберігати навіть у домашніх умовах.

• 2-2,5 кг помідорів;
• 10 стручків гострого перцю;
• 3-4 солодкого перцю;
• 4 головки часнику;
• 2 ст.л. солі великої;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 таблетки аспірину.

Готують томатну пасту шляхом перекручування помідорів. Для рецепта краще брати переспілі або стиглі помідори із солодким смаком. Гострий і болгарський перчики відокремлюють від плодоніжок, нарізають брусками і крутять на м'ясорубці.Чистять часник від шкірки, а зубчики перекручують разом з перцем. Часник і перець втручаються в помідорні масу, поки інгредієнти не розійдуться, потім насипають солі і цукру в ємність із заготівлею.Аспірин добре розтирають в борошно і відправляють в аджику. Продукт готовий до вживання, а зберігати його можна в непростерілізованной, але чистій тарі.Для розфасовки продукту використовують банки номінальною місткістю до 500 грамів.

Аджика з помідорів з яблуками

Незвичайний рецепт закуски з яблуками прибере зайву гостроту і гіркоту.Яблука вибирають за смаком, але відмінно підходять кислі плоди.

• 2-2,5 кг помідорів;
• 0,7-0,8 кг яблук;
• 200 г часнику;
• 3 червоних перцю чилі;
• 2 ст.л оцту 6%;
• 100 мл олії соняшникової;
• 3 ст.л. цукру;
• 2 ст.л солі кухонної.

Яблука очищають від шкірки і вирізують з плодів серцевину. Томати і перець чилі ріжуть на кілька частин. Перекручують яблука з томатами і перцем на м'ясорубці.Часник чистять і пропускають через м'ясорубку. Змішують часникову пасту з яблучно-томатної сумішшю і вливають оцет і масло.Додають цукровий пісок і сіль в овочеву суміш, перемішують протягом 2-3 хвилин вміст чашки без зупинки.Перекладають готовий продукт по банкам і стерилізують в киплячій воді протягом 10-15 хвилин, після чого тару закочують кришками.Аджику готувати простіше простого, не залежно від обраного рецепта заготовка вийде гострої, але досить смачною. Навіть невеликий баночки аджики вистачить на довгу зиму, при бажанні, її можна додавати при приготуванні супів, м'ясного жаркого і гасіння овочів.