ТОП 3 рецепта варення і джему з золотистої смородини на зиму
Серед городників золотиста смородина не так популярна, як, наприклад, смородина червоного або білого кольору. Однак ці плоди чорного кольору містять велику кількість цінних речовин: органічні кислоти, каротин, вітаміни і пектинові речовини. Рецепти золотистої смородини на зиму допоможуть заготовити смачне і одночасно корисне частування з частинкою літа.Особливості приготування золотистої смородини на зиму
Перед тим, як робити заготовку з золотистої смородини, необхідно правильно підготувати ягоди: з кожного плода обов'язково видаляються хвостики, потім їх ретельно промивають і висушують на паперовому рушнику. Так як ягоди чорної смородини досить щільні, для отримання соку їх слід подрібнити або приготувати солодкий сироп з цукру і окропу.Чорна смородина не володіє кислинкою, тому кількість цукру регулюється в залежності від особистих уподобань.Як вибрати ягоди?
Для приготування смачної заготовки відбирають ягоди середньої стиглості. Вони повинні мати рівний окрас і пружну шкірку. Занадто сухі гілочки у смородини говорять про те, що вона переспілі, а такі плоди втратять цілісність в процесі теплової обробки. Найкращий варіант – використовувати тільки зібраний ягідний урожай.підготовка тари
В першу чергу, скляні ємності для консервації ретельно промивають содовим розчином. Далі вибирається будь-який зручний спосіб для подальшої стерилізації: обробка в розпеченій духовці, мікрохвильовці або на пару. Заключний етап – пастеризація заповнених баночок в каструлі з окропом.Кращі рецепти
Щоб ягідна заготовка вийшла дійсно смачною і ароматною, необхідно вибрати кращий рецепт її приготування.
Варення з апельсином і лаймом
Цитрусові інгредієнти не тільки збагачують заготовку цінними вітамінами, але і надають їй досконалий смак. Крім цього, оригінально виглядатимуть шматочки апельсина прямо в пригощання. Що потрібно:- смородина – 2 кілограми;
- цукровий пісок – 1 кілограм;
- вода – 250 мілілітрів;
- апельсин – 1 штука;
- лайм – 1 штука.
Очистити ягоди від гілочок і хвостиків, а потім кілька разів ретельно промити. Далі готується солодкий сироп: ягоди можна розім'яти виделкою або залити окропом. Краще вибрати другий варіант – так ягоди залишаться цілими. В окремий посуд додають склянку води, всипають цукровий пісок і кип'ятять.У гарячий сироп закидають ягоди і витримують десять хвилин. Цитрусові нарізають часточками, виймають кісточки. Фрукти частинами додають в сироп, знімаючи пробу на кислоту.Залишилося перелити варення в ємність і закатати. Наповнені баночки перевертають, кутають в теплий плед і залишають на добу. Потім тари відправляють на зберігання.
Варення з лимоном і кардамоном
Кислий цитрусовий продукт виступає натуральним консервантом і Підкислювачі. Кардамон – відома пряність, що володіє неймовірним ароматом. Що потрібно для оригінального тандему:- ягоди смородини – 2 кілограми;
- цукровий пісок – 1 кілограм;
- лимон – штука;
- кардамон – чайна ложка.
Насамперед готують головний інгредієнт. Далі ягоди золотистої смородини слід перекрутити через м'ясорубку до однорідності. У ягідну масу засипають цукор, ретельно змішують і ставлять на плиту. За необхідності додають 50 мілілітрів води.Закип'ятити суміш і томити десять хвилин. На цьому етапі вводять лимонний сік і присипають кардамоном.Витримати три хвилини і закатати в стерильні ємності. Далі тари залишають на добу при кімнатній температурі, а після прибирають на зберігання.
Джем з золотистої смородини
Джем відрізняється від варення гладкою і ніжною консистенцією. Для отримання такої заготовки використовують сито. Що потрібно:- смородинові ягоди – 1 кілограм;
- цукровий пісок – 800 грамів;
- лимон – штука;
- вода – 250 мілілітрів.
Підготовлені плоди смородини заливають холодною водою на півгодини. Потім поміщають в глибокий посуд, кип'ятять і млоять десять хвилин. Як тільки ягоди стануть м'якими, вогонь вимикають і дають масі охолонути.Потім, за допомогою сита, подрібнюють отриману масу і ложкою доводять суміш до однорідності.У масу вводять цукровий пісок, змішують і знову кип'ятять. Через десять хвилин додають лимонний сік і вимикають плиту. Залишається почекати, поки суміш загусне, і розлити її по стерильним тарам. Баночки закручують металевими кришками і прибирають на зберігання.