Як приготувати булочки з корицею?

Здобне тісто для булочок з корицею готується на швидкій опарі. Воно не дуже примхлива і складне в приготуванні, але не любить поспіх, шум і протяги. Тому перед тим, як заводити опару, прогрійте кухню, просійте борошно і дістаньте з холодильника всі необхідні продукти. Яйця розбийте в миску і збовтайте вилкою, щоб вони поступово нагрівалися. Для тіста приготуйте просторий посуд – при расстойке воно добре підніметься і з невеликої каструльки може «втекти».

Інгредієнти для булочок з корицею:

• молоко тепле – 1 стакан;

• цукор в тісто – 70 гр;

• сіль – 1/3 ч. л;

• яйця – шт;

• дріжджі пресовані – 25 гр;

• масло вершкове – 50 гр;

• борошно – 3-3,5 склянки;

• кориця – 1 ч. л;

• цукор для начинки – неповна склянка.

Рецепт приготування булочок з корицею

У просторій посуді змішайте пресовані дріжджі, цукор, сіль і приблизно 2/3 склянки борошна (борошно просійте).

Молоко підігрійте, покладіть масло. Зачекайте, поки масло розтане, потім остудіть молоко до кімнатної температури. Вилийте молоко з маслом в борошняну суміш.

Розмішайте і дайте постояти 20-25 хвилин. За цей час дріжджі активуються, почнуть працювати і на поверхні опари з'являться бульбашки.

Влийте яйця, змішайте до повного з'єднання продуктів.

Насипте ще 2 склянки борошна (не забудьте її просіяти).

Розмішайте і викладіть липку, в'язку масу на посипаний борошном стіл. Поступово додавайте борошно і замішують тісто – м'яке і пластичне, що не липнуче до рук. Зберіть тісто в грудочку, перекладіть в миску (стінки змастіть маслом). Обов'язково накрийте і поставте в тепле місце. Не збудили тісто, поки воно расстаівается. Години через 2 воно помітно збільшиться і буде готове до оброблення.

Розділіть тісто на 2-3 частини. Розкачайте кожну в прямокутник, товщина шару близько 1 см. По всій поверхні насипте цукор з корицею (попередньо змішайте в стакані), краєчки залиште вільними від начинки.

Починайте згортати пласт в тугий рулет, злегка відтягуючи тісто на себе.

Щоб зручніше було працювати, розріжте рулет на 2 частини, край і кінчики защипайте.

Розріжте рулет на невеликі шматочки (3-5 см), одну сторону зберіть і защипайте. Повинні вийти ось такі трояндочки, як на фото.

Переставте їх на змащене маслом деко. Поставте його на плиту, духовку включите на прогрів. У вас відразу буде і прогріватися духовка (до 180 градусів), і підходити булочки. Накривати їх не потрібно. Через 25-30 хвилин поставте деко в духовку і випікайте булочки приблизно 15 хвилин.

Готові булочки з корицею відразу ж зніміть з дека, щоб вони не відсиріли. Остаточно остудіть на рушник або на решітці. Втім, не варто чекати, поки булочки зовсім охолонуть – найсмачніші вони, поки ще теплі. При бажанні їх можна полити розтопленим чорним шоколадом або кленовим сиропом.

Олена Литвиненко для сайту Жіночі Питання