Заготівля овочів на зиму кілька рецептів асорті

Заготівля овочів на зиму: кілька рецептів асорті

Господині часто люблять консервувати на зиму овочі асорті. Подібні рецепти відрізняються не тільки відмінними смаковими якостями, але і набором багатьох вітамінів і поживних елементів, які містяться в багатьох використаних відразу інгредієнтів.У пропонованому рецепті асорті обов'язково повинні бути присутніми огірки і помідори. Інші ж овочі беруться за бажанням. У досвідчених кулінарів обов'язково є свої способи приготування. А от новачкам краще почати з простих рецептів, а згодом доповнювати їх різними змінами. Якщо Ви вперше зайнялися консервацією, краще заготовлювати по 2-3 баночки кожного рецепту. Буде можливість у наступному році вибрати більш сподобалися способи заготовок.Стандартний рецепт асорті огірків з помідорами на увазі якраз таку кількість інгредієнтів, що вистачить тільки на пару баночок. Якщо ж потрібні більш масові заготовки, то пропорції слід збільшити в кілька разів більше. І так:– 1 кг невеликих огірків;– 1 кг дрібних товстошкірих томатів;– 6-8 очищених зубків часнику;– 4-6 шт. лаврового листа;– 8 шт. горошин запашного перцю;– 2 ложки без верху солі стільки ж цукру;– зелень за смаком.Перед тим як приступити до приготування рецепту асорті з помідорів і огірків, овочі попередньо поміщають в холодну воду і витримують 2-3 години. Після такої процедури відстає будь-який бруд, плюс огірки і помідори стають більш щільними. Вимиті овочі розподіляють по банках так, щоб огірки виявилися знизу, а помідори – зверху. Щоб томати не стали лопатися від кип'яченої води, їх проколюють виделкою. На дно кожної банки кладуть зелень, часник і спеції. Наповнені банки заливають до краю окропом і витримують 15 хвилин. Після чого воду зливають і знову ставлять на вогонь. Після закипання всипають сіль, цукор, вливають оцет. Всі інгредієнти повинні розчиниться. Тільки тоді заливають розсолом банки і закупорюють кришками. Для охолодження їх залишають на добу або двоє, попередньо огорнувши теплим покривалом. Овочі зберігаються в прохолодному місці протягом декількох років.Асорті: огірки, помідори, капуста

Даний спосіб консервації трохи посложнее.Пропорціі овочів тут можна розподіляти довільно. Крім огірків і помідор, додають капусту, кабачки та інші овочі, які Ви захочете побачити в асорті. Як було сказано раніше, овочі беруться в будь-яких кількостях. Єдине, чого потрібно дотримуватися, так це те, що укладати їх потрібно в залежності від щільності. Більш тверді розміщують внизу банок. На верх кладуть ті овочі, які помягче. Зелень береться так само на свій розсуд. Не забувайте про лавровий лист, часник і запашний перець, оцет, цукор, сіль. Ті, хто любить гостре, в кожну банку кладуть невеликий шматочок перцю чилі. Послідовність така ж як і в попередніх рецептах: на дно банок укладають зелень, часник, спеції, а після – овочі.Огірки і помідори розміщують цілими, морква розрізають уздовж, кабачок ділять декількома частинами, капусту білокачанну рубають крупно, а кольорову поділяють на шматочки. Вміст банки заливають окропом і дають постояти 15 хвилин, після чого воду зливають в окрему каструлю, додають по 2 ложки кам'яної солі та оцту, а так само ложку цукру. Ставлять на вогонь і дають можливість закипіти. Після чого розливають знову по банкам і закручують кришками. Готові банки краще накрити чимось теплим і залишити до повного охолодження на добу або двоє. На постійне зберігання асорті ставлять в прохолодне місце.