6 рецептів приготування заготовок соусу з огірків на зиму

Існує безліч рецептів соусу з огірків на зиму. Серед найбільш простих і смачних: класичні заготовки, Тартар і заправка з часником. Поєднавши блюдо з помідорами, можна приготувати томатно-огірковий соус і кетчуп з огірків. Також є спосіб приготування без стерилізації. Важливо пам'ятати про терміни, правила зберігання і способи сервірування добавки.

необхідні інгредієнти

Для приготування закуски господині будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Кам'яна сіль.
2. Рослинна олія.
3. Огірки. Після миття плоди очищають від шкірки, натирають на крупній тертці. Якщо насіння надто великі, то їх видаляють.

Головне, щоб овочі були свіжими, без ознак псування.

Готуємо соуси з заморожених огірків

Для соусу не потрібні свіжі огірки, підійдуть і заморожені овочі. Робота йде в такому порядку:

1. Огірки нарізають тонкими пластинками і викладають в пластикову тару. Краще взяти невеликі ємності, щоб використовувати з них все овочі за один раз.
2. Контейнери з порізаними овочами складають в морозильну камеру.
3. За кілька годин перед приготуванням соусу потрібну кількість ємностей дістають з морозилки і залишають на нижній полиці холодильника до повного відтавання овочів.
4. Огірки дістають з тари і ріжуть на невеликі шматочки. Якщо після розморожування з'явилося багато води, то її віджимають.
5. Змішують майонез, огірки, лимонний сік.

Блюдо розкладають в простерилізовані ємності.

Як заготовити огірковий соус на зиму: рецепти і приготування

Після приготування продукт гарячим розкладають в промиті банки, закупорюють кришками і стерилізують в киплячій воді не менше півгодини.

класичний рецепт

Існує класичний рецепт створення заготовки. В жирну сметану кладуть:

• огірки;
• порізана перцева м'ята;
• подрібнений часник;
• сіль;
• оливкова олія.

Все ретельно перемішують.

Соус Тартар на зиму

Для приготування потрібні:

• оливковий майонез;
• сметана 10% або 15%;
• сіль;
• дрібно порізаний часник;
• соняшникова олія;
• лимонний сік або розведена в гарячій воді лимонна кислота для смаку;
• свіжий або висушений кріп;
• спеції за смаком.

1. Змішують однакову кількість майонезу і нежирної сметани.
2. Додають огірки. Перемішують.
3. Суміш доповнюють порізаним часником, сіллю, кропом і спеціями. перемішують
4. Соус необхідно збивати блендером, попередньо додавши соняшникова олія і лимонний сік.

Томатно-огірковий соус

Для рецепта потрібні:

• 1 кілограм помідорів;
• 0,5 кілограмів огірків;
• 2 чайні ложки цукру,
• 2 чайні ложки солі;
• рослинна олія;
• винний оцет;
• подрібнений часник;
• спеції за смаком.

1. Томати пропускають через м'ясорубку, потім через сито.
2. Отриману масу перекладають в каструлю з товстим дном і варять 25 хвилин.
3. Подрібнені огірки додають до томатів.
4. Вводять цукровий пісок, сіль, рослинне масло, кип'ятять ще 45 хвилин.
5. За 5 хвилин до кінця варіння додають винний оцет.

В якості приправи рекомендується подрібнений часник, хмелі-сунелі, петрушку, суміш запашних перців або селера.

Кетчуп з огірків «Огіркове насолоду»

• 1 кілограм помідорів;
• 0,5 кілограма огірків;
• 2 чайні ложки солі;
• рослинна олія;
• свіжа або засушена зелень за смаком;
• запашні приправи.

Покрокова інструкція приготування:

1. Помідори пропускають через м'ясорубку, потім протирають через сито.
2. Додають сіль, каструлю ставлять на вогонь.
3. Після закипання вводять рослинне масло, мелений чорний перець, гвоздику, порізану цибулю.
4. Варять півгодини, додають огірки, зелень і столовий оцет.
5. Масу доводять до кипіння.

Огірковий соус з часником

Для приготування заздалегідь купують:

• оливковий майонез;
• голандський сир;
• огірки;
• подрібнений часник.

1. У глибокій мисці змішують майонез і тертий голландський сир.
2. Додають порізані огірки, часник.
3. Суміш ретельно розмішують.

Спосіб без стерилізації

Для рецепта необхідні:

• майонез;
• огірки;
• цибуля;
• сіль;
• яблучний оцет.

Всі інгредієнти перемішують.

До яких страв рекомендовано подавати

Соус подають разом з основною стравою:

• смаженим м'ясом;
• запеченою рибою;
• стравами з картоплі.

Також огірковий соус можна використовувати в якості заправки для салату або як доповнення до домашніх сухарів.

Правила та терміни зберігання

Продукт зберігають в холодильнику або погребі. Головне – не допускати його заморожування. Термін зберігання огіркового страви – місяць.